面筋汤的家常做法，面筋汤几近失传的农家味道

一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。小时候在家里，在夏季的时候，几乎天天都要喝。

那时候，家里没有什么美食，每天烧上一大锅面筋汤，冷凉后，放学、手工回来，大人孩子都能喝上两大碗，解暑又解馋。

今天和大家分享一下家常版面筋汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富，浓稠鲜香，是夏秋时节难得的面汤佳品，喜欢的朋友，可以一试。

食材：面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、苋菜、小茴香、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）

1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，醒发2小时以上（面团可以早上和好，中午做）；

2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；

3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；

4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；

5、海带丝洗净，切成小段；

6、苋菜一把，洗净，稍微切一下；

7、小茴香苗洗净；

8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；

9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；

10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；

11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。