十大经典川菜，经典川菜30道

好吃的川菜有哪些?

1、宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。夫妻肺片夫妻肺片是四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，不仅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，而且还能适合多数人的口味，是一道非常好吃的美味。

2、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

3、麻辣豆腐脑：将豆腐脑切成块，加入辣味的调料，再撒上花椒和葱花食用。麻婆豆腐：是一道口感软糯，麻辣可口的川菜经典之一，由豆腐、肉末、辣豆瓣酱等炒制而成。水煮肉片：将猪肉片煮熟后加入辣椒、花椒等调料，再淋上热油烧制而成。

4、水煮肉片水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。特点是肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮。水煮肉片很下饭，也是家常美食之一。

将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；将彩椒择洗干净，斜刀切成形；郫县豆瓣酱剁成蓉。

川菜系列中备受瞩目的十道经典菜肴及其简单做法糖醋鱼块：去骨鱼肉切块，腌制后裹上蛋清和生粉，炸至金黄，与青椒和特制酱汁炒匀，虽步骤繁琐，但口感极佳。宫保鸡丁：鸡肉切丁，与花生米、红辣椒等搭配，调好酱汁后滑炒，香辣可口，是一道家常美味。

回锅肉属于上河帮蓉派川菜，回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首；又称熬锅肉，名菜典故由来，传说这道菜是从前四川人初十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。

水煮鱼作为川菜的代表作，以其麻辣鲜香的滋味享誉中外。新鲜活鱼片成薄片，下锅烫熟，再浇上热腾腾的红油汤汁。鱼肉嫩滑紧致，麻辣鲜香在口中交织，刺激着味蕾，让人回味无穷。麻婆豆腐：家常美味，豆腐入魂麻婆豆腐是川菜中的家常菜，但其味道却一点也不逊色于那些大菜。

做法：猪肝尖切成片状，加盐、味精、料酒腌制10分钟。豆角切段，红椒、青辣椒切小块。锅中倒入油，加入姜片、蒜末爆香。加入猪肝煸炒至变色，再加入豆角煸炒。加入红椒、青辣椒继续煸炒，加盐、味精调味即可。

每年春节过后，都会有一段时期食欲不振，想吃一些开胃下饭的菜肴。川菜因其色香味俱佳、麻辣鲜香，成为辣味爱好者的首选。接下来，我将分享10道家常川菜的制作方法，这些菜肴简单易做，我家经常制作，能够激发食欲，让人食指大动。

1、. 樟茶鸭子四川菜，又称川菜，以其麻辣、鲜香的特点而广受喜爱。在众多的川菜中，上述30道菜尤为出名。这些菜肴各具特色，如麻婆豆腐的麻辣鲜香，回锅肉的肥而不腻，夫妻肺片的麻辣香浓，都是川菜的经典之作。其中，鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜肴以其独特的口味和精湛的烹饪工艺赢得了广大食客的喜爱。

2、这道菜是四川名小吃，由豆腐、肉末、豆瓣酱等调料制成，口感麻辣鲜香，是四川人最喜欢的一道菜。宫保鸡丁宫保鸡丁作为四川菜系里最有名的代表性菜肴之一，它的做法独特，口感丰富，吃了之后既能饱腹又甘美可口。

3、宫保鸡丁：以鸡肉和花生为主要食材，调味丰富，麻辣鲜香。麻婆豆腐：豆腐与牛肉末搭配，豆瓣酱和辣椒粉的使用，让这道菜麻辣鲜香，风味独特。水煮鱼：以鲜嫩的鱼肉为主料，辣椒和花椒的运用，使得这道菜麻辣鲜香，口感清爽。

4、毛血旺：这道菜以鸭血、毛肚、火腿肠、豆芽等丰富食材著称，其辣味浓郁，花椒放得多，吃起来十分过瘾。水煮鱼：鱼肉鲜嫩，搭配辣椒和花椒，口感滑嫩，油而不腻，是一道令人垂涎的佳肴。

5、川菜最有名的30道菜第1道：夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，夫妻肺片是一道著名的凉菜。