台湾卤肉饭的做法，台湾卤肉饭的做法和配方

台湾卤肉饭需要什么调料及加的比例

1、可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者腌制的黄瓜等配菜。这样一道美味的台湾卤肉饭就完成了。它的关键在于选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，炖煮后肉质鲜嫩多汁，而且能够吸收各种调味料的味道。此外，炖煮的时间也很重要，要炖至肉块变软烂，汤汁浓稠，这样才能更好地体现出卤肉饭的美味。

2、贝太台湾卤肉饭的做法：材料：猪五花肉500克葱2根姜3片蒜5瓣八角2个香叶2片桂皮1块料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖1汤匙盐适量米饭适量步骤：将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。葱切段，姜切片，蒜切末。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。放入猪肉煸炒至变色。加入八角、香叶、桂皮煸炒。

3、台式卤肉饭食材：五花肉1000克、香菇10朵、红葱头1小捆、蒜头5瓣、水煮蛋10个香料：香叶3片、桂皮1片、白蔻3个、草果1个、八角1个调味：老冰糖1把、老抽1匙、生抽3匙、盐1小匙、蚝油1匙、甜面酱1匙制作步骤：今天选用的香菇必须是干香菇，与鲜香菇相比干的香度更好浓郁。

1、贝太台湾卤肉饭的做法：材料：猪五花肉500克葱2根姜3片蒜5瓣八角2个香叶2片桂皮1块料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖1汤匙盐适量米饭适量步骤：将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。葱切段，姜切片，蒜切末。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。放入猪肉煸炒至变色。加入八角、香叶、桂皮煸炒。

2、卤肉饭的做法：猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。

3、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

4、台式卤肉饭食材：五花肉1000克、香菇10朵、红葱头1小捆、蒜头5瓣、水煮蛋10个香料：香叶3片、桂皮1片、白蔻3个、草果1个、八角1个调味：老冰糖1把、老抽1匙、生抽3匙、盐1小匙、蚝油1匙、甜面酱1匙制作步骤：今天选用的香菇必须是干香菇，与鲜香菇相比干的香度更好浓郁。

5、台湾卤肉饭制作过程图来源：张静 [点击放大]操作提示：要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。

6、台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。将鸡蛋煮熟后，剥壳备用，热锅凉油，放入香料，小火炸香，再放入切好的五花肉，煸炒出油。

贝太台湾卤肉饭的做法：材料：猪五花肉500克葱2根姜3片蒜5瓣八角2个香叶2片桂皮1块料酒1汤匙酱油2汤匙冰糖1汤匙盐适量米饭适量步骤：将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。葱切段，姜切片，蒜切末。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。放入猪肉煸炒至变色。加入八角、香叶、桂皮煸炒。

大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。

卤肉饭的做法：猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角和桂皮煸炒出香味。加入猪肉煸炒至变色，加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟。煮至汤汁浓稠，加入适量的盐调味，煮5分钟即可。

把卤水倒入煮煲之中，再加入一匙甜面酱然后倒入之前油炸好的红葱酥及蒜瓣。大火煮开小火慢慢卤煮，大致一个多小时后即可食用。在卤煮好之后，要注意它的卤汁。千万不要卤至完全收汁，那就不好吃了。这一个卤肉做法的卤汁格外完美，用于浇饭超级下饭。

台湾卤肉饭制作过程图来源：张静 [点击放大]操作提示：要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。

1、制作步骤：今天选用的香菇必须是干香菇，与鲜香菇相比干的香度更好浓郁。在准备制作之前，需要提前数小时泡发。把香菇冲洗干净之后泡入盆中，泡发好后这些香菇水不要倒掉可以用于炖煮。香菇泡发后切成香菇碎，或者用剪刀剪碎备用。对于一些朋友来说，红葱头三个字可能比较陌生。

2、土家腊肉土家人便猪肉制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。柏杨豆干柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。

3、香菇美味可口、好吃香甜，卤肉芳香四溢、香飘十里、油而不腻。色泽红润，口味浓郁，酱香四逸，肥而不腻，瘦而不柴，百吃不腻，老少皆宜。

4、北京烤鸭 - 以全聚德为代表的北京烤鸭，以其皮脆肉嫩、香飘四溢而闻名世界。天津狗不理包子 - 天津的狗不理包子，历史悠久，以其独特的风味享誉中外。河北驴肉火烧 - 河北的驴肉火烧，河间和保定的火烧各具特色，驴肉肥而不腻，令人回味无穷。

台式卤肉饭食材：五花肉1000克、香菇10朵、红葱头1小捆、蒜头5瓣、水煮蛋10个香料：香叶3片、桂皮1片、白蔻3个、草果1个、八角1个调味：老冰糖1把、老抽1匙、生抽3匙、盐1小匙、蚝油1匙、甜面酱1匙制作步骤：今天选用的香菇必须是干香菇，与鲜香菇相比干的香度更好浓郁。

准备材料热锅五花肉炒熟调味卤肉配饭经验步骤：1将红葱、蒜去皮洗净，切末备用。将五花肉洗净，沥干水分，切成小丁块备用。2炒锅预热，倒入猪油，加入红葱末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黄色后盛盘为葱蒜酥备用。3取锅预热，加入滴量油，放入五花肉丁块炒。