香酥排骨怎么做好吃又简单，香酥排骨

油炸排骨怎么做才香酥

1、主料：排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。辅料：鸡蛋1只、淀粉适量。小排用生抽，料酒，拌匀后放冰箱冷藏腌制4小时。鸡蛋加淀粉拌成稠糊。把拌好的鸡蛋糊倒入排骨碗里拌匀。炒锅放油烧至5成热。放入排骨炸制，先大火定型后转小火炸3分钟左右。

2、鸡蛋取蛋黄，倒入肋排。加入酱油、盐、鸡精、料酒抓匀。加入蒜末，继续抓匀，腌制半小时以上。腌制半小时后，再倒入淀粉抓匀。油温6成热，放入排骨炸10分钟，沥油捞出。油温烧热复炸一次，炸至金黄即可。香酥排骨皮脆肉嫩，口感鲜滑，很好吃。

3、选择新鲜的猪小排，肉质要鲜嫩且带有一定脂肪，这样炸出来的排骨才会更加香酥可口。将排骨洗净，用刀背轻轻敲打，使肉质松弛，有助于入味。然后将排骨切成适当大小的块状，便于炸制和食用。腌制排骨至少2小时，最好是过夜，这样排骨才能充分吸收调料的味道。

4、Tips：腌制排骨时，可以加入一些洋葱碎末，这样炸出的排骨会更加鲜香。油炸时，可以分两次炸，第一次炸至排骨变色，捞出后放凉，第二次再炸至金黄酥脆。这样可以防止排骨炸焦。沥油时，可以用架子将排骨架起来，这样可以更有效地去除多余的油脂。掌握这些秘诀，在家也能炸出香酥可口的排骨。

5、选材：选择新鲜的猪排骨，最好选择带有一些肥肉的部分，这样炸出来的排骨更加香酥。准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。可以根据个人喜好调整排骨的大小，但不宜过大，以免不易熟透。

6、排骨清水泡一会，泡出血水，洗净；冷水下锅，放葱，八角2个，盖上盖子，水开后煮5-6分钟左右；接下来蒜切碎，姜切末；煮好的排骨控水捞出；把切好的蒜，姜末倒入排骨上，加入两小勺盐，两勺蚝，两勺生抽。

材料：排骨500g、面粉20g、淀粉10g、生抽15ml、黄酒10ml、糖5g、盐3g、姜3片切丝、蛋清半个，排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃。

材料：猪排骨1斤，葱3棵，老姜1块，酱油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，盐、味精适量，汤或水1汤匙。排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

香酥排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法可以分为五个步骤：挑选材料、腌制、炸制、烤制和调味。首先，挑选排骨是制作好的香酥排骨的第一步。为了确保口感和味道的最佳效果，应该选择带有一定肥脂的猪肋排，这样才能保持排骨的鲜嫩和美味。接下来，将排骨洗净，并用厨房纸巾擦干。

煮香料水：将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。浸香料水：将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。蒸制：将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

步骤：将排骨用清水浸泡一小时，去除血水。加入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、2g食用小苏打、姜片、葱段。均匀腌制半小时。一勺红薯淀粉、一勺面粉、一勺土豆淀粉加水慢慢搅拌成酸奶。加入一勺食用油，搅拌直到油和面糊完全混合。拿起姜片和葱段，倒入调好的糊里拌匀。

1、先将葱切段，姜切片，排骨切断。过重放水煮开，放入排骨开锅后小火煮约20分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀腌制约三十分钟。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

2、主料：排骨500g、生抽2匙、料酒2匙、烧烤酱2匙、植物油500g。辅料：鸡蛋1只、淀粉适量。小排用生抽，料酒，拌匀后放冰箱冷藏腌制4小时。鸡蛋加淀粉拌成稠糊。把拌好的鸡蛋糊倒入排骨碗里拌匀。炒锅放油烧至5成热。放入排骨炸制，先大火定型后转小火炸3分钟左右。

3、制作方法：（1）排骨剁成四方块，用精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌上，放入盆内加花椒、大料、桂皮、丁香上笼蒸烂取出，撇去汤汁，滚蘸玉米粉，生菜洗净消毒。（2）锅烧热，注入油沸后，将排骨下锅炸酥，捞出盛装盘内，撒上花椒盐，围上生菜叶即成。特点：肉质酥香。

4、步骤1 准备食材：排骨200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根、酱油1茶匙、五香粉5克、白芝麻5克、味精1茶匙步骤2 排骨洗净。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切段。步骤5 首先起锅倒水，加入料酒、姜、葱段，水开倒入排骨焯水3分钟捞出备用。

5、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

6、煮香料水：将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。浸香料水：将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。蒸制：将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。