五仁月饼馅料，五仁月饼馅料最佳配方窍门

五仁月饼的馅是什么材料

传统五仁月饼馅料是：核桃仁、瓜子仁、杏仁、花生仁、葵花籽。核桃仁：核桃仁是五仁月饼的主要馅料之一，具有丰富的营养价值。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。瓜子仁：瓜子仁是五仁月饼的另一个主要馅料，具有香脆可口的特点。瓜子仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种。2015年底，国家相关部门颁布了新版月饼标准。新国标指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。

五仁月饼馅料有核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁、杏仁、椰蓉、火腿、桃仁等。常用的制作材料有生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄干80克、熟黑芝麻50克、江米粉适量、干玫瑰花适量、奶粉一小袋、干桂花适量、水适量。

五仁月饼馅料有新旧之分，传统的老五仁月饼多以杏仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁为原材料，而现在根据国家2015年底，颁布的新版月饼标准，指出广式五仁月饼以杏仁、桃仁、橄榄仁，、芝麻仁、瓜子仁为主原料加工成馅的月饼，才能称其为五仁月饼。

正宗五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种。五仁月饼是中国传统糕点之一，具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

五仁是中国传统糕点（如月饼等）的一种馅料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。

五仁月饼的馅料主要由杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁组成。五仁月饼是中国传统糕点，以其独特的馅料和制作工艺闻名。传统的五仁月饼馅料通常由五种果仁构成，包括杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁，虽然现代制作中可能会加入其他果仁，但数量并不严格限制。

传统五仁月饼的馅料包括以下五种：核桃仁：作为五仁月饼的核心成分之一，核桃仁不仅口感香脆，而且营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体健康大有益处。瓜子仁：瓜子仁以其香脆可口而著称，是五仁月饼中的重要组成部分。

1、原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉140克、熟油35克、凉开水55-70克。

2、用料：花生仁75g，核桃仁50g，腰果仁45g，瓜子仁15g，熟白芝麻25g，蔓越莓干30g，细砂糖25g，麦芽糖20g，糕粉130g，凉开水80g，玉米油10g，低筋面粉110g，转化糖浆75g，枧水2g，玉米油25g，蛋黄液少许。

3、准备材料：月饼皮、转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g、中筋面粉205g、五仁馅（果仁全部为熟的、颗粒的）、核桃120g、花生120g、巴旦木60g、瓜子仁70g、黑芝麻30g、青红丝各20g、葡萄干60g、白砂糖100-130、清水80g、无气味的油85g、糯米粉50g、低筋面粉75g。