牛肉怎么做好吃，牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉怎么做好吃又嫩

1、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

2、葱炒牛肉片：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

3、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。

4、其次，料酒的使用也是关键，它能够帮助进一步去腥，并且使牛肉更加嫩滑。在牛肉焯水或者炖煮的初期加入料酒，随着温度的升高，料酒中的酒精会挥发，带走牛肉中的腥味。接下来是调味部分，适量的盐和糖可以平衡牛肉的口感，使其更加鲜美。

5、生牛肉炒青椒：将生牛肉切片，用少量淀粉和料酒腌制15分钟。洗净青椒并切片。加热少量油，放入牛肉片快速翻炒，随后加入青椒。调味时加入少许酱油和白糖即可出锅。这道菜既鲜香又嫩滑。 生牛肉枸杞山药汤：将牛肉切块后焯水，去除血水。用少量油炒香牛肉，加水煮沸后转小火慢炖。

牛肉怎么做好吃简单又嫩

1、慢炖法：把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。 快煮法：把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后调味，可以搭配不同的配菜，非常适合制作火锅食材。 烤焗法：把牛肉块烤制在烤箱或烤架上，加入一些调味料，肉质变得鲜嫩美味。

2、牛肉切条备用。尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒。生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂。将生姜大蒜洒在牛肉上。加入适量白砂糖调味。

3、食材：牛肉400g、胡萝卜200g、蒜苗30g。将牛肉洗净切好备用。将蒜苗洗净切好备用。将胡萝卜洗净切成片备用。在锅中放入适量油，烧热后加入切好的大蒜。加入适量花椒爆香。将切好的牛肉倒入锅中。迅速翻炒一会。加入切好的胡萝卜。迅速翻炒一会。

4、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

5、生牛肉的做法有香辣孜然牛肉、嫩炒牛柳、香菜炒牛肉、蚝油牛肉、葱炮牛肉、洋葱炒牛肉等。香辣孜然牛肉 材料准备：牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油等。牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，1勺香油，半勺盐，半勺胡椒粉，1大勺淀粉腌制10分钟。

6、要让牛肉炒得既嫩滑又美味，其实并不复杂。首先，选材是关键，嫩牛肉或里脊肉是理想选择，老牛肉则需避免。其次，切片技巧也很重要，将牛肉切成薄而顺着肉纹的片，这有助于保持其嫩度。在烹饪前，添加一些嫩化剂是秘密武器，比如生粉、苏打粉或菠萝汁，腌制一段时间使其充分吸收。

牛肉怎么做好吃

牛肉片炒青椒。把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。牛肉枸杞山药汤。

煎牛肉：将牛肉切成适当大小的块，加入适量的盐和黑胡椒粉，放入热锅中煎至两面金黄即可。 炖牛肉：将牛肉切成适当大小的块，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调料，用小火炖至牛肉变得酥烂即可。

红烧牛肉：将新鲜牛肉切成块状，用油煎至两面金黄，加入姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶、水炖煮，直到牛肉变得酥烂入味。 清炖牛肉汤：将新鲜牛肉切成块状，放入锅中煮沸后捞出，洗净血沫。

慢炖法：把牛肉块与调料和水一起放入锅中，炖煮数小时，直到牛肉变得嫩软美味。 快煮法：把牛肉切成薄片后，放入沸水中煮熟，取出后调味，可以搭配不同的配菜，非常适合制作火锅食材。 烤焗法：把牛肉块烤制在烤箱或烤架上，加入一些调味料，肉质变得鲜嫩美味。

酱牛肉。酱牛肉是牛肉吃法中最常见也是最普通的吃法，只需要卤制好，吃前切盘摆造型，做些浇汁，蘸着吃就可以享受酱牛肉的原香。酱牛肉也是家常待客宴席凉菜冷荤菜最常选的菜品之一，非常受大众喜爱。葱爆牛肉。葱爆牛肉是一道家常传统名菜，属于鲁菜系。主要材料为大葱、牛肉。

要使生牛肉好吃，有几个关键步骤：选购优质的牛肉：选择新鲜、嫩的牛肉，尽量选择优质瘦肉，比如柳叶牛肉、牛柳等。切割牛肉：将牛肉切成薄片状，尽量保持均匀的厚度，这样可以确保牛肉煎炒时均匀受热，保持嫩滑口感。

新鲜牛肉怎么做好吃

新鲜牛肉想要做好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：牛肉炖土豆：将牛肉洗净切块，土豆去皮切块；将牛肉在开水中焯水后，与葱姜、八角、桂皮、生抽等调味料一起炖煮，直至牛肉熟软，最后加入土豆块，继续煮至土豆变软，这样炖出来的牛肉，软烂鲜嫩，非常适合牙齿不太好的老人吃。

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

红烧牛肉：将新鲜牛肉切成块状，用油煎至两面金黄，加入姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶、水炖煮，直到牛肉变得酥烂入味。 清炖牛肉汤：将新鲜牛肉切成块状，放入锅中煮沸后捞出，洗净血沫。

要使生牛肉好吃，有几个关键步骤：选购优质的牛肉：选择新鲜、嫩的牛肉，尽量选择优质瘦肉，比如柳叶牛肉、牛柳等。切割牛肉：将牛肉切成薄片状，尽量保持均匀的厚度，这样可以确保牛肉煎炒时均匀受热，保持嫩滑口感。

生牛肉怎么做好吃又嫩

1、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。

2、新鲜牛肉想要做好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：牛肉炖土豆：将牛肉洗净切块，土豆去皮切块；将牛肉在开水中焯水后，与葱姜、八角、桂皮、生抽等调味料一起炖煮，直至牛肉熟软，最后加入土豆块，继续煮至土豆变软，这样炖出来的牛肉，软烂鲜嫩，非常适合牙齿不太好的老人吃。

3、生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩。需要准备的材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺 做法：将牛里脊洗净，放在砧板上，用刀子切成丝。牛肉丝放在盆中，将糖和姜粉一起放入，用手抓匀。然后加入酱油用筷子搅拌均匀后，静置20分钟。

生牛肉怎么做好吃

牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。

生牛肉炒青椒：将生牛肉切片，用少量淀粉和料酒腌制15分钟。洗净青椒并切片。加热少量油，放入牛肉片快速翻炒，随后加入青椒。调味时加入少许酱油和白糖即可出锅。这道菜既鲜香又嫩滑。 生牛肉枸杞山药汤：将牛肉切块后焯水，去除血水。用少量油炒香牛肉，加水煮沸后转小火慢炖。

水煮法：将切好的生牛肉倒入沸水中焯水，取出后放入冰水中冷却，使肉质更加嫩滑。 红烧法：将切好的生牛肉放入锅中加入料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖等调味料煮至肉质变软。 蒸法：将切好的生牛肉放入蒸锅中，加入少量的盐、料酒和生抽调味后蒸8-10分钟即可。

最后，用生鸡蛋黄覆盖在牛肉塔塔上，并用新鲜的饼干或土豆条来搭配食用。 牛肉凉拌菜：这是一道在亚洲国家非常常见的凉拌菜肴。将生牛肉切成薄片，并用酱油、花椒粉、姜和大蒜来腌制片刻。接着，将牛肉腌制液煮沸，然后倒在牛肉上，使其变得更嫩。随后，在牛肉上加入切碎的青葱、胡萝卜丝和黄瓜丝。

以下是一些技巧，可以帮助将生牛肉烹煮得更好吃嫩： 切片：如果将生牛肉切成较薄的片，即使没有大量浸泡、腌制等处理，也能更快煮熟。 涮：涮火锅是将生牛肉下入滚水中烫熟的方法，因为时间短，所以煮出的牛肉更嫩。