海底捞最后发布的底料配方
1、海底捞自制锅底配方：五香牛肉沫、豆花酱、牛肉酱、泰国椒、辣椒油、耗油、盐、葱花、芝麻调和油。海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。
2、海底捞自制锅底配方：大家可以点一个番茄锅底+三个清水锅底。第一个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包+鸡精三勺+少许盐。泰式的冬阴功锅。
3、海底捞自制锅底配方如下：主料：生牛油1kg、植物油1kg、青花椒25g、干辣椒250g、豆豉100g、醪糟（或冰糖）150g、豆瓣酱150g、姜适量、葱适量、鸡精适量、盐适量。辅料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香叶5g、小茴香5g、草果3个、山奈10g。牛油锅中小火熬制，过筛留油。
四川正宗火锅底料配方
1、香料配方：八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，总共200g。
2、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香叶3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、荜拨4克、三奈4克、排草10克、灵草10克、陈皮10克、甘草4克、高良姜3克。
3、牛油：牛油是四川火锅底料中不可或缺的油脂，能增加汤底的浓稠度和香味。郫县豆瓣：郫县豆瓣酱是四川火锅底料的核心调料之一，选用发酵时间较长、色泽红亮、味道醇厚的优质豆瓣酱。豆豉：选用永川豆豉等优质豆豉，增加底料的咸鲜香醇味道。老姜、大蒜：老姜和大蒜具有去腥增香的作用。
自制火锅底料的做法和配方
1、做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
2、自制火锅底料的做法 材料：花椒粒 50 克干辣椒 100 克八角 10 克桂皮 10 克香叶 10 克草果 10 克山奈 10 克陈皮 10 克生姜 50 克大葱 50 克蒜 50 克料酒 50 毫升食盐 50 克鸡精 50 克清水 2000 毫升步骤：将花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、陈皮放入锅中，用小火炒香。
3、自制火锅底料的使用方法也很简单。在准备火锅时，只需要将底料撒入开水中搅拌均匀即可。可以根据个人喜好加入蔬菜、肉类、海鲜等食材，搭配自制的底料煮熟后即可食用。底料中的香辣味道会渗透到食材中，让火锅更加美味可口。总之，自制火锅底料是一种简单又健康的家常做法。
4、配料：菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。
火锅底料配方
火锅底料配方 牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒5斤、 生姜1两、 大蒜1两 、花椒5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。
香辣底料：原料：干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、辣椒酱。做法： 将干辣椒和花椒放入锅中炒香后捞出备用。 锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香，再加入辣椒酱炒匀。 加入适量的清水，继续炖煮约30分钟，使底料的味道更浓郁。
香料配方：八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，总共200g。
配料：菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。
另起一口锅，加入底油，下干辣椒.花椒干煸出香味后倒入火锅底料中，即可完成。火锅必备神器-打油碟处理大蒜：准备一小碗用刀斩好的生蒜粒，用清水清洗去除多余的大蒜粘液，再加入少许盐，用筷子搅拌均匀即可。1调味：加入少许蚝油，酱油，一大勺香油，香葱，最后加入喷香的芝麻，即可来吃。
小肥羊火锅底料配方 答案：小肥羊火锅底料的配方主要包括：羊骨高汤、辣椒、花椒、香料、生姜、大葱等。此外，还可能含有一些秘制配方，这是其独特风味的关键。解释： 主要原料：小肥羊火锅底料的基础是羊骨高汤，它由羊骨经过长时间熬煮制成，为火锅提供了浓郁的羊肉香味。
火锅的配方(主要香料)
火锅香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
香料配方：八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香叶15g、高良姜12g、肉豆蔻10g、香砂8g、栀子5g、香茅草5g，总共200g。
原料：红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）。
罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等。对于一些喜欢吃火锅的家庭来说都有适合自己口味的火锅配方，一般来说传统火锅底料配方中经常会添加罗汉果、白胡椒、小茴香、丁香、香叶等香料，这些都是比较基础的香料，也可以根据自己的口味来适当增减。
火锅底料配方?
清汤底料：适合喜欢清淡口味的家庭。清水或高汤 姜片、葱段、大蒜 香菜、枸杞、红枣（可选）盐、鸡精（适量）麻辣底料：适合喜欢辣味的家庭。牛油或菜籽油 花椒、干辣椒（根据口味调整）豆瓣酱、豆豉 姜片、蒜末、葱段 香叶、桂皮、八角等香料 高汤或清水 番茄底料：适合喜欢酸甜口味的家庭。
火锅底料配方 牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒5斤、 生姜1两、 大蒜1两 、花椒5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。
香辣底料：原料：干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、辣椒酱。做法： 将干辣椒和花椒放入锅中炒香后捞出备用。 锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香，再加入辣椒酱炒匀。 加入适量的清水，继续炖煮约30分钟，使底料的味道更浓郁。
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