洋葱炒牛肉(洋葱炒牛肉片怎么炒好吃又嫩)
我们需要准备好食材。洋葱炒牛肉的主要食材有牛肉和洋葱，牛肉可以选择嫩牛肉，比如里脊肉或者牛柳肉。洋葱可以选择新鲜的大洋葱，切片备用。我们还需要一些调料，如生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜等。接下来，我们开始处理牛肉。将牛肉切成薄片，注意切片的时候要顺着肉纹切，这样可以保证牛肉更加嫩滑。
洋葱先切片后用手掰开即可；锅里稍微多加点油，放入姜片爆香；加入牛肉片滑炒到牛肉一变色即可拿出备用；加入洋葱片翻炒几下；1把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒；1加入一点酱油调色即可出锅。
牛肉切成片，加入盐、料酒、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。 洋葱去皮，切成大块。 生姜、蒜切末备用。 热锅凉油，下牛肉片炒至变色，盛出备用。 热锅再加入适量油，放入姜末、蒜末爆香。 放入洋葱炒至变软，加入蚝油拌匀。 将炒好的牛肉放回锅中，翻炒均匀后出锅即可。
牛肉200克，洋葱一个，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量，黑胡椒适量。牛肉切薄片放入碗中再用清水冲洗干净沥干，然后加入研磨黑胡椒碎、盐、糖、生抽、油。静置10-20分钟。腌制牛肉的过程中葱切段，洋葱切条。热油后加入牛肉爆炒，翻炒至牛肉变色立即盛出。
洋葱处理：洋葱切丝或切片，可以根据个人喜好来选择。洋葱不宜炒得过软，以保持脆嫩口感。炒洋葱：锅中留底油，加入洋葱翻炒至微黄，出香味。合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与洋葱一起快速翻炒，此时可以加入适量的蚝油、盐或者其他调味料调味。出锅：快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
牛肉炒洋葱的做法怎样使牛肉更嫩
1、牛肉炒洋葱使牛肉更嫩的做法如下：将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。将洋葱环切成一丝丝。热锅放少许生油，先炒洋葱至软。将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 翻炒。
2、将切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌渍20分钟，使牛肉更加鲜嫩。 热锅加入适量植物油，加入葱姜蒜末炒香。 加入腌渍好的牛肉，翻炒至变色。 加入适量酱油调味，继续翻炒均匀。 炒至牛肉变熟后，加入洋葱，快速翻炒均匀。
3、水煮：在腌制牛肉的同时，可以准备一锅水，水开后将腌制好的牛肉片放入水中快速煮至变色，立即捞出沥干水分。这个过程叫做“汆烫”，可以使牛肉更加嫩滑。炒制：热锅凉油，油温不宜过高，以免将牛肉炒老。先将牛肉快速翻炒至变色，这时牛肉已经八成熟，可以盛出备用。
4、准备材料：首先，将牛肉切成薄片或条状，洋葱切丝或切片。牛肉可以用一些淀粉、料酒、酱油和胡椒粉腌制一下，以增加其嫩度和风味。热锅冷油：在锅还没有完全加热时，就加入食用油，这样可以防止牛肉粘锅。油温升至五成热时（约150摄氏度），就可以下牛肉了。
牛肉炒洋葱怎么炒
1、用料：牛肉200克、洋葱1颗、食盐半小匙、鸡精半小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、淀粉1小匙、五香粉半小匙、玉米油适量、白糖1小匙。洋葱去皮洗净，切成小块。牛肉洗净后切成大片，放入小碗内，加入除上色老抽外所有的调味料，拌均腌制10分钟。
2、牛肉，洋葱准备。space 点击查看大图 牛肉切薄片。space 点击查看大图 放料酒，盐，淀粉，菜籽油腌制20分钟，锁住水份。space 点击查看大图 洋葱切块。space 点击查看大图 锅中放菜籽油爆炒洋葱出香味。space 点击查看大图 放入腌好的牛肉大火煸炒2分钟，放蚝油，生抽料酒炒匀。
3、准备材料：胡椒粉20克、油20克、生抽20克、盐10克、青椒50克、洋葱100克、牛肉100克。牛肉切片，洋葱切条，青椒切块。锅中倒油，放入洋葱爆香，倒入牛肉翻炒。加入盐、生抽、胡椒粉、青椒，翻炒均匀就可以了。
洋葱炒牛肉如何嫩
综上所述，饭店做的洋葱炒牛肉更嫩的原因主要在于选材、切片技巧、腌制、快速炒制、锅气和调味品等方面。通过掌握这些技巧，我们在家中也可以尝试制作出美味嫩滑的洋葱炒牛肉。
选材：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或者牛腩，这些部位的肉质较为嫩滑。牛肉切片时，应该顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉更嫩。腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）和少量的淀粉。
选材关键：选择新鲜的牛肉和洋葱是制作洋葱炒牛肉的第一步。牛肉最好选择肉质柔嫩、纹理清晰的部位，如牛里脊或牛腩。洋葱则应选择外皮光滑、无斑点的新鲜洋葱，这样炒出来的菜肴才会更加香甜。切片技巧：牛肉要切成薄片，这样更容易入味且烹饪时间短，保持肉质的嫩滑。
腌制牛肉：在炒制前，先将牛肉片用适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、胡椒粉、少许糖（提鲜）和淀粉（锁水保嫩）腌制10-15分钟，这样可以使牛肉更加入味，同时淀粉的添加有助于保持牛肉的嫩滑。快火快炒：炒牛肉时要用大火快速翻炒，这样可以迅速将牛肉表面的肉汁锁住，保持肉质的鲜嫩。
．采取冷藏储存使牛肉后熟致嫩 动物宰后，肉一般经过僵硬、成熟、自溶、腐败4个阶段的变化。前两个阶段是新鲜肉，而自溶现象的出现标志着腐败变质的开始。其中成熟阶段的肉，嫩度高，切面多汁，风味佳，是烹饪用料的最佳选择。牛肉在2℃～4℃条件下，经过12-75天，就可以至成熟状态。
洋葱炒牛肉片的做法
把牛肉片再放入锅中快速和洋葱一起翻炒；1加入一点酱油调色即可出锅。
洋葱去皮洗净，切成小块。牛肉洗净后切成大片，放入小碗内，加入除上色老抽外所有的调味料，拌均腌制10分钟。锅内倒入玉米油，待油烧开后放入牛肉片，用筷子把牛肉划散翻炒。待牛肉变色后，放入洋葱，大火炒出香味后，开火出锅即可。
牛肉200克，洋葱一个，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，葱适量，油适量，黑胡椒适量。牛肉切薄片放入碗中再用清水冲洗干净沥干，然后加入研磨黑胡椒碎、盐、糖、生抽、油。静置10-20分钟。腌制牛肉的过程中葱切段，洋葱切条。热油后加入牛肉爆炒，翻炒至牛肉变色立即盛出。
牛肉，洋葱准备。space 点击查看大图 牛肉切薄片。space 点击查看大图 放料酒，盐，淀粉，菜籽油腌制20分钟，锁住水份。space 点击查看大图 洋葱切块。space 点击查看大图 锅中放菜籽油爆炒洋葱出香味。space 点击查看大图 放入腌好的牛肉大火煸炒2分钟，放蚝油，生抽料酒炒匀。
牛肉炒洋葱怎么做
1、用料：牛肉200克、洋葱1颗、食盐半小匙、鸡精半小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、淀粉1小匙、五香粉半小匙、玉米油适量、白糖1小匙。洋葱去皮洗净，切成小块。牛肉洗净后切成大片，放入小碗内，加入除上色老抽外所有的调味料，拌均腌制10分钟。
2、准备材料：胡椒粉20克、油20克、生抽20克、盐10克、青椒50克、洋葱100克、牛肉100克。牛肉切片，洋葱切条，青椒切块。锅中倒油，放入洋葱爆香，倒入牛肉翻炒。加入盐、生抽、胡椒粉、青椒，翻炒均匀就可以了。
3、牛肉，洋葱准备。space 点击查看大图 牛肉切薄片。space 点击查看大图 放料酒，盐，淀粉，菜籽油腌制20分钟，锁住水份。space 点击查看大图 洋葱切块。space 点击查看大图 锅中放菜籽油爆炒洋葱出香味。space 点击查看大图 放入腌好的牛肉大火煸炒2分钟，放蚝油，生抽料酒炒匀。
4、牛肉炒洋葱使牛肉更嫩的做法如下：将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。将洋葱环切成一丝丝。热锅放少许生油，先炒洋葱至软。将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 翻炒。
5、材料：洋葱一颗，水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许，腌料：牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许。将所腌料腌约30分钟。将腌好的牛肉，用3大匙的油炒，加少许醋，约七分熟，拿起备用。
6、牛肉洋葱炒法如下牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片。
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