干炸蘑菇的家常做法步骤视频，干炸蘑菇的家常做法步骤

在家做干炸蘑菇时,炸多久就熟了?怎样判断蘑菇是不是熟了呢?

洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。调配面糊挂浆，加入1：1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。

油炸菌子要炸1～2分钟。干炸蘑菇炸的时间会因为油温不同产生变化。油温不同，炸的时间也也会产生相应的变化。当蘑菇颜色变了并且凝固定型之后就可以翻面了。干炸蘑菇之前要先用盐水将蘑菇浸泡十分钟时间。并且由于蘑菇比较鲜嫩，不能在油温很高之后再放进蘑菇，避免焦糊。

蘑菇炸1-2分钟就可以熟。炸蘑菇是不需要焯水的，因为焯过水后的蘑菇会变得非常软，炸出来的蘑菇就不会酥脆，吃起来口感不好。在炸蘑菇时可以先用清水把蘑菇清洗干净，然后再放入锅里炸，炸蘑菇要用小火，大火容易炸的外熟内不熟，而且还比较容易糊，可以用勺子轻轻翻滚一下蘑菇。

．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。（想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

用量的多少，要根据所炸平菇的多少来定。如果蘑菇比较多的话，那么就需要多调一些面糊，如果蘑菇比较少的话，就可以少调一些面糊。结语。干炸蘑菇属于高温油炸的美食，偶尔吃吃就好，但不能经常吃。否则对健康有害，最重要的一步就是要裹淀粉，否则做出来的干炸蘑菇，都是软塌塌的，口感也不好。

1、饭店做的干炸蘑菇又脆又香的原因有多个方面。首先，饭店通常会选择新鲜的蘑菇作为原料，这样可以保证炸出来的蘑菇口感更加鲜嫩。其次，饭店在炸制过程中会掌握好油温和炸制时间，以使蘑菇能够均匀受热，从而保持其脆度和香气。此外，饭店还会使用一些特殊的调料和技巧来提升蘑菇的风味。

2、裹粉：饭店在炸蘑菇时，会将蘑菇裹上一层薄薄的面粉或者玉米淀粉，这样可以使炸出来的蘑菇更加酥脆。而家庭烹饪时，可能没有掌握好裹粉的技巧，导致炸出来的蘑菇不够酥脆。油温：饭店在炸蘑菇时，会控制好油温，一般油温控制在180℃左右，这样可以保证蘑菇在短时间内迅速炸熟，保持其酥脆口感。

3、锅里坐适量清水，水开后，把蘑菇简单地控一下水，下入锅中进行焯水。因为蘑菇中含有草酸、蘑菇表面也会有一些沾附用清水难以冲洗掉的杂质，给蘑菇进行焯水，一可以去除蘑菇中的草酸和异味，二可以去除蘑菇表面的杂质，还可以缩短炸蘑菇的时间、使炸出来的蘑菇口感更好，一举三得。

干炸蘑菇的做法：准备材料：新鲜的蘑菇、面粉、盐、油。将蘑菇洗净，切成薄片。在一个碗中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。将蘑菇片放入碗中，用手抓匀，让面粉均匀地附着在蘑菇上。热锅凉油，将蘑菇片放入锅中，用中小火炸至金黄色。

干炸蘑菇的做法准备好蘑菇，清洗干净。放入盆中彻底沥干水分。撕成大小均匀的长条准备一只碗，里面打一颗鸡蛋，将鸡蛋打撒蛋液打撒后加入淀粉，五香粉，盐，鸡粉。少量食用油。用清水调成糊状将撕好的蘑菇倒入调好的糊糊里面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊为止。

准备了海鲜菇清洗干净，碗中敲入两个鸡蛋、放点面粉、盐倒点水一起搅拌均匀，锅里放多点油，把海鲜菇沾好面糊液放入油里炸，炸至金黄即可。淋上番茄酱。

1、干炸蘑菇的做法：准备材料：新鲜的蘑菇、面粉、盐、油。将蘑菇洗净，切成薄片。在一个碗中加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。将蘑菇片放入碗中，用手抓匀，让面粉均匀地附着在蘑菇上。热锅凉油，将蘑菇片放入锅中，用中小火炸至金黄色。

2、干炸蘑菇的做法准备好蘑菇，清洗干净。放入盆中彻底沥干水分。撕成大小均匀的长条准备一只碗，里面打一颗鸡蛋，将鸡蛋打撒蛋液打撒后加入淀粉，五香粉，盐，鸡粉。少量食用油。用清水调成糊状将撕好的蘑菇倒入调好的糊糊里面，用手抓至蘑菇完全裹上面糊为止。

3、准备了海鲜菇清洗干净，碗中敲入两个鸡蛋、放点面粉、盐倒点水一起搅拌均匀，锅里放多点油，把海鲜菇沾好面糊液放入油里炸，炸至金黄即可。淋上番茄酱。

4、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

5、面粉加水调和成面糊，调入椒盐，加入一个鸡蛋打散，蘑菇洗净，沥干水分，撕碎放入面糊中，裹上面糊入油锅炸熟即可。主料：蘑菇200g、面粉80g、鸡蛋1个辅料：油适量、椒盐适量蘑菇洗净，沥干水分，撕碎。面粉加水调和成面糊，加入一个鸡蛋打散。调入椒盐。蘑菇放入面糊中，裹上面糊。