立夏后，少吃黄瓜柿子多吃它，它是“菜中珍品”，全身是宝，简单一炒，真鲜美！

竹笋，这种生长于山林间的天然美味，在立夏后正是最鲜嫩的时候。竹笋因其生长速度快、肉质鲜嫩而被誉为“林中白玉”。今天，我们要讲的就是如何将这种看似普通的食材转变为一道色香味俱全的佳肴——竹笋炒鱿鱼。

• 竹笋：2根中等大小，选择新鲜嫩笋。
• 鱿鱼：1条，新鲜可口。
• 小米辣：2-3根，根据口味调整。
• 姜：一小块，切成细丝。
• 蒜：3瓣，切片。
• 料酒：适量，去腥增香。
• 食用油、盐、味极鲜酱油、蚝油：各适量。

做法步骤

• 竹笋处理：将竹笋的硬壳去除，切掉底部干硬的部分。将竹笋洗净后，纵向切开两半，再切成约1厘米厚的片。为去除草酸，需在沸水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲凉备用。
• 鱿鱼处理：清洗鱿鱼，并去除内部的墨囊和软骨，剥去外层的薄膜。将鱿鱼身切成环形片，头部可以切成小块。

步骤二：炒制

• 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片，快速翻炒出香味。
• 炒鱿鱼：将鱿鱼片加入锅中，大火快速翻炒，约1分钟，加入料酒去腥。
• 加入竹笋：将处理好的竹笋片加入锅中，继续翻炒均匀，让竹笋吸收鱿鱼的鲜味。
• 调味收汁：加入切好的小米辣，再加入味极鲜酱油、蚝油和适量盐调味。大火快炒，使所有食材充分融合。
• 出锅：当看到鱿鱼卷起，竹笋变得透亮时，即可关火出锅。

小贴士

1. 竹笋选择新鲜的嫩笋，这样烹饪出来的菜肴更加鲜嫩可口。
2. 焯水是去除竹笋中草酸的关键步骤，不要省略。
3. 炒鱿鱼时火候要快，这样鱿鱼肉质才会更加鲜嫩，避免过火变老。
4. 调味料的加入可以根据个人口味进行适量调整，使味道更加符合家人的喜好。

立夏后的餐桌，何不尝试这样一道色香味俱全的竹笋炒鱿鱼呢？在享受美食的同时，也能体会到食材原始的鲜美和自然的味道。让我们一起用心感受大自然赋予我们的每一份礼物，共享这一季的美好时光。