茄子最好吃的做法，油焖茄子最好吃的做法

茄子的10种家常做法_茄子的做法大全家常菜怎么做好吃

酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。

手撕茄子：食材：长茄子3根，小葱1小把，蒜3瓣，姜1块，油1勺，盐适量，生抽，醋，糖各适量。肉末茄子煲：食材：茄子 2根，猪肉末200克，葱 5克，姜 5克，醋 1茶匙，盐 5克，食用油 1汤匙。

茄子炒肉主料：茄子1根、猪瘦肉200克、红椒、绿尖椒。辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。做法：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。锅里放油，5成热。放腌好的肉丝，煸炒至变色。

茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。油热（油要多）下1/3蒜末爆香。下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

做法：茄子去皮切成厚片再切成条，放在水中浸泡防止变黑，抓洗10分钟后，冲洗捞出控水。放入适量的干淀粉抓拌均匀，炸制表面金黄酥脆捞出，捞出控油。调糖醋汁，加入调料搅拌均匀，糖醋汁就做好了。倒入炸好的茄子块翻炒，茄子均匀裹满糖醋汁，撒上少许白芝麻，美味即成。

长茄子4个，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，葱花适量，盐1勺。茄子洗干净，茄子切小段。锅里倒入菜籽油，多一点。放入茄子爆炒，火一定要大。炒软后加盐。切几瓣蒜。把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香。炒均匀。最后加葱花即可出锅。

保留茄子的鲜美风味和细腻口感，对于那些注重健康的人来说，蒸茄子是一个更好的选择。豆角茄子好吃入味，超级下饭，虽然是一道素菜，但比肉菜还好吃，给肉都不换。风味茄子刚开始吃觉得味道怪怪的，如果细细品尝，确实别有一番风味，越吃越有味。香煎茄盒酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，让人食欲大增。

要做最好吃的茄子，可以采用以下几种做法：红烧茄子：将茄子切成块状，热锅加入适量油，将茄子煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆炒片刻后加入适量的生抽、老抽、糖、醋和少许水，炖煮数分钟，最后撒上葱花即可。鱼香茄子：将茄子切成条状，热锅加入适量油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

油焖茄子：酱香浓郁，回味无穷油焖茄子的酱香浓郁，每一口都渗透着茄子的鲜美。酱汁的制作别有讲究，将酱油、糖、醋等调料炒制出浓郁的酱汁，再与茄子翻炒入味。酱汁的咸鲜与茄子的鲜嫩完美融合，回味无穷，令人难以忘怀。

炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。炸茄盒长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

茄子可以做家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。

酸辣茄子是一道口味独特的茄子菜品，酸辣爽口，非常开胃。制作酸辣茄子可以先将茄子切成小块，然后与适量的醋、辣椒、盐、糖等调料腌制一段时间，最后加入蒜末和调味料即可。这样制作的茄子口感酸辣可口，非常适合夏天食用。清炒茄子清炒茄子是一道健康简单的茄子菜品，能够保留茄子的原汁原味。

蒜蓉蒸茄子。材料：茄子3条大蒜、味精、盐、糖、香油，酱油；将蒜剁成蒜末；茄子洗净；蒸盘上摆好茄子条，放入蒸笼蒸五分钟左右；炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀；取出茄子条，用小刀把切成条，然后拿汤勺压压茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去即可！土豆烧茄子。

蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

老实说，每回在饭店吃咸鱼茄子煲，都会发现没有一次能吃到一块肉眼可见的咸鱼，让人以为上错了菜。好吃的茄子煲，需要掌握两个秘诀：茄子切滚刀块，以及用砂锅来煲。普通锅很难做出那个味。茄子切成条，用盐杀杀水（注意挤干水分），上锅蒸熟。

第3种：蒜蓉拌茄子食材：茄子（紫皮，长）4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。做法：将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

茄子的15种做法：炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。