鱼香肉丝正宗配料表，鱼香肉丝正宗配料表

鱼香肉丝的配料有哪些?

1、鱼香肉丝的配料是：猪里脊肉、木耳、冬笋、鲜汤、青椒、红椒、胡萝卜，调料：蛋清一个，食盐、白胡椒、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、食用油、料酒适量。鱼香肉丝是以鱼香调味而定名，是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

2、鱼香肉丝的配料：淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋。

3、主料：里脊肉丝半斤。辅料：盐1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉适量，酱油1克，豆瓣酱适量，香菇3朵，大葱，青椒半个，红椒半个，茭白半个，胡萝卜，姜，蒜。

4、配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

5、里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻；冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用；泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。

6、配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

正宗鱼香肉丝的配料表

1、配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

2、鱼香肉丝的配料有：里脊肉、尖椒、木耳、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、油、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉等。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

3、正宗鱼香肉丝的配料表：猪里脊200g、木耳50g、葱1根、冬笋50g、郫县豆瓣酱15g、泡姜30g、泡椒30g、盐适量、生抽15g、料酒15g、水淀粉30g、糖15g、醋15g、生抽15g。

正宗鱼香肉丝的配菜表

配菜：猪肉，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选），泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，（可选）黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）竹笋丝，干辣椒，（可选）土豆丝，豆瓣酱，青椒等。主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖、蚝油等。

清炒时蔬：如炒菠菜、炒西兰花或炒雪豆。这些蔬菜的清淡口味可以中和鱼香肉丝的浓郁味道，同时为餐食增添纤维和维生素。凉拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌木耳或凉拌海带丝。这些凉菜不仅口感爽脆，还能为餐桌带来清新的风味。

香菇炖鸡：香菇炖鸡是一道营养丰富的汤品，它的鲜香味道与鱼香肉丝的浓郁味道相互融合，使得整个菜肴更加美味可口。此外，香菇炖鸡还可以中和鱼香肉丝的辣味，减轻对口腔的刺激。麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道具有麻辣味道的川菜，它的麻辣口味与鱼香肉丝的酸甜口味相互衬托，使得整个菜肴更加美味可口。

鱼香肉丝怎么做

怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

第九步：加入木耳丝和青椒丝翻炒断生。第十步：加入炒好的肉丝翻炒均匀。第十一步：加入调好的鱼香酱汁，翻炒一会。鱼香酱汁在下锅之前，要再次搅拌均匀，这样淀粉才不会沉底。鱼香酱汁和食材翻炒均匀，一道好吃下饭的鱼香肉丝就做好了。辣味黄豆酱和鱼香酱汁都有咸味，就不需要加盐了。

说到鱼香肉丝是非常下饭的一道菜掌握住诀窍肉丝做出来又香又滑，配上浓浓的鱼香味。很开胃。主料：里脊肉 胡萝卜 木耳 辅料：大蒜 莴笋 青椒 芹菜 小葱 生抽 豆瓣酱 香辣酱 醋 白糖 淀粉 料酒 做法：猪里脊肉顺着纹路切成丝。

鱼香肉丝的做法?

1、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

2、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。

3、鱼香肉丝是一道传统的川菜，通常使用鱼香酱汁调味。

4、勺、蚝油1勺、米醋1勺、白糖1勺、淀粉0.5勺、清水3勺。猪里脊切成丝，放入淀粉、酱油、料酒、胡椒粉。搅拌均匀，腌渍10分钟。木耳泡发和胡萝卜、黄瓜一起切成丝，葱蒜切末。锅中倒入少许油，放入肉丝煸炒变色，盛出备用。将辅料中所有材料混合搅拌成调料汁备用。

5、目前这道菜的做法，其味道都是由调味品调制而成，而其中确实一种带“鱼味”的调料，那就是鱼泡椒。不过鱼泡椒并不是每个地方都有的，所以最后就用多种调料混合在一起，调出鱼的鲜香味。

鱼香肉丝的那个酱料都放什么材料?

鱼香肉丝的酱料是整道菜的精华，制作方法：材料 辣豆瓣酱1大匙，酱油1大匙，水4大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，太白粉2小匙，葱末1大匙，姜末1大匙，蒜末1小匙，油1大匙 做法 先将1大匙油下锅；等热锅后将所有材料倒入拌炒至稍微成浓稠状即可。

鱼香肉丝酱料：醋一勺、耗油两勺、酱油一勺、醋一勺、白糖一勺，和切好的指天椒放到碗里一起拌均匀。鱼香肉丝制作 食材 主料 瘦肉 200g 干木耳 50g 方法/步骤 1 瘦肉切丝，放入花生油和淀粉腌制10分钟。2 胡萝卜、泡发后的木耳和青椒切丝，备用。

鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。

主料鸡胸肉250克，木耳80克，胡萝卜80克，青椒50克。辅料葱15克，淀粉8克，水15克，姜15克，蒜15克，香醋25克，白糖25克，酱油15克，料酒15克，玫瑰盐4克，豆瓣酱15克。

烹饪鱼香肉丝的酱料搭配是一门学问，它需要将多种调料巧妙地融合在一起，以达到那种独特的鱼香味。这种味道并不来自鱼，而是一种调味技巧的结果，它的主要成分包括泡辣椒、蒜、姜、糖、醋和豆瓣酱等。

里脊一定要依照以上方式解决，一点腥味儿也没有，吃着还十分香。酱汁秘方中糖酷的百分比可以按照自身口感变更，不一定依照我讲的做。放入酱汁时，一定要猛火，才可以培养出鱼香肉丝的香气。以上的辣酱大伙儿不喜欢吃，可以用郫县豆瓣酱，味儿还可以的。