今天给大家带来的是用丝瓜制作的一道汤菜，清香微甜，营养好喝，是一道适合热天制作来吃的解暑解腻菜，大家要是喜欢吃丝瓜的话，可以试一试。
一般南方人都知道，丝瓜是我们日常生活中比较常见的瓜类蔬菜。今天我就是用它和瘦肉制作的汤菜，汤味清甜，营养味美，是最适宜夏天的胃口了，我家孩子每次不吃饭都会喝上两碗，好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【丝瓜肉片汤】——
【制作主料】：丝瓜1根、前夹瘦肉半斤
【制作调料】：生姜1块、大葱半根、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、香葱1根、香菜1根、枸杞十几粒
【腌肉调料】：葱姜水1勺、胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：丝瓜去皮破开，切成1.5厘米左右的条，然后改刀切成1.5厘米左右的小块，放入盆中，放一勺盐，添水没过丝瓜，浸泡10分钟，主要是防止丝瓜发黑。
【步骤二】：把前夹肉切成和硬币一样厚的薄片，肉片大小合适就好，然后放入碗中用清水浸泡去血水。
【步骤三】：把泡好的肉片冲洗几遍，然后捞出来把水挤干入碗中，放入提前泡好的葱姜水，同时放入胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺、淀粉2勺，用水抓拌均匀至肉片发粘为止，再放入一勺香油，简单抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤四】：取一个砂锅，放入适量的清水，同时放入切好的姜片和葱段，大火烧开煮2分钟，把生姜和葱段的味道煮出来。
【步骤五】：把香葱和香菜清洗干净，然后分别切成末装盘备用。
【步骤六】：砂锅中水烧开煮两分钟后，把葱姜捞出来，同时把丝瓜捞出来下里边。
【步骤七】：同时把肉片逐一下锅中，这里要注意的是，要开小火，防止大火把肉片上的淀粉冲散，导致荤汤。
【步骤八】：肉片下入锅中后，用勺子稍微搅动一下，让肉片浸入锅中，当肉片烫变色后开大火烧开，同时调味，依次放入胡椒粉小半勺、盐小半勺、料酒1勺、香油1勺。
【步骤九】：然后搅拌均匀，大火煮1分钟左右，丝瓜不要煮的时间太久，时间太久，丝瓜就失去了脆爽口感和清香的味道。
【步骤十】：丝瓜煮1分钟关火，撒上香葱和香菜，还有枸杞，搅拌均匀上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
（1）做丝瓜汤要选择比较嫩、新鲜的丝瓜，这样的丝瓜口感和味道都比较好，烧出来的颜色也好看。
（2）丝瓜去完皮切成块后，不是马上下锅的话，一定要放盐水中浸泡上，可以防止丝瓜氧化变黑。
（3）瘦肉建议选择前夹和后邱的瘦肉，这两个地方的肉肉质细腻，口感滑嫩不柴，里脊肉也可以但是口感比较柴，要横着切片。
（4）肉片要想口感好，不要切得太厚，一般和硬币厚就差不多，太厚不易熟，口感也不好。
（5）肉片要提前腌制入味，淀粉可以多放点，这样做出的肉片会比较滑嫩。
（6）最后放点香油，可以让肉片下锅不会粘连，同时可以锁住水分，让肉片变得更加滑嫩，但是要注意的是，一道定是香油或者熟植物油，生油不要放吗，要不烧出的汤油一股生油味道。
（7）丝瓜下锅不要煮的时间太久，一般和肉片一起下锅，烧开煮1分钟就可以，时间就可，丝瓜就失去了脆爽的口感，减少了清香的味道，同时肉片也刚好，不老不嫩特别爽口。
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