秋季终于到了，度过炎热的三伏天和秋老虎，迎来凉爽的秋季，气候的改变影响我们的饮食，饮食要少油少盐，多喝一些汤汤水水。南方人喜欢喝各种鲜汤，比方说肉汤和鱼汤，鱼汤汤汁比鸡汤更加鲜美，吃鲫鱼草鱼都不如吃它，它就是黄辣丁，肉质比草鱼嫩，刺还特别少，常常用来红烧和炖汤，别错过了。今天为家人分享一款黄辣丁炖豆腐汤，舒缓肠胃，补充各种营养和钙质，老少皆宜，赶快给家人煮一锅吧。十月，豆腐和它煮成汤，营养极高，做法还特别简单，太鲜美了。
十月，吃鲫鱼草鱼不如它，肉肥刺少，营养极高，炖汤喝特鲜美！鲫鱼刺太多了，草鱼现在价格比肉还贵，还不如吃黄辣丁，比两种鱼贵不了多少，用来炖汤是最鲜美的。上菜市场购买了几条黄辣丁，不蒸不煮，搭配豆腐来炖汤，别提多鲜美了。
【黄辣丁炖豆腐汤的详细做法】
食材选购：挑选两到三条肥美的黄辣丁（很多南方人管它叫黄骨鱼，鱼肉非常肥厚，肉质鲜美，适合用来炖汤和红烧，但是一定要选择新鲜黄辣丁），准备几根小葱，一根香菜，酸菜30克，适量温开水，清水少许，面粉少许，料酒两大勺，生姜6片，大蒜坨几个，挑选一大块嫩豆腐（也可以选购内酯豆腐），若干植物油，香油2滴，白胡椒粉少许，盐适量，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好新鲜的黄辣丁和嫩豆腐，黄辣丁需要去掉内脏去腥，掌握煎黄辣丁的技巧和炖豆腐汤的火候，难度较低。
1：准备好一些食材备用，将三条黄辣丁去掉内脏和鱼鳍，黄辣丁用清水冲洗一遍，黄辣丁放入一个碗中，加上一些面粉包裹，吸附表面黏黏的物质。
2：黄辣丁用清水冲洗掉面粉，控干水分放在碗中腌制，分别加上生姜丝，料酒一勺，加上食盐抓均匀，大概放置12分钟左右。
3：将6片生姜切成细丝，一大块嫩豆腐切成小块，香葱洗净切成小圈，香菜洗净切成小段，准备好腌制好的黄辣丁，开始煮这款鱼汤吧。
4：不粘锅烧热加上油少许，几条黄辣丁放入锅中，中小火让黄辣丁煎至金黄，两面都煎起皮加上一些生姜丝和蒜头，加上几大碗开水，盖上锅盖大火炖煮。
5：等待黄骨鱼汤汁变得乳白，加上一些酸菜丝，中火煮几分钟，下入一些豆腐块，小火慢慢煮一会儿，鱼汤煮出鲜味来。
6：加上一些食盐，白胡椒粉少许，鸡精和味精少许，味极鲜少许，滴入一些香油，加上葱花和香菜，盛出锅，这道肉质鲜美，营养超高的鱼汤做好了。
黄辣丁炖豆腐汤是一款鲜美十足的鲜汤，黄辣丁的肉质很鲜嫩，豆腐属于最优质蛋白质，煮出来的汤汁色泽乳白，汤汁富含大量蛋白质，卵磷脂和锌元素，多喝这汤帮助提高智力，补充一些钙质，很有利于个头的增长。
豆腐和它炖一炖，汤汁特鲜美，营养极高，老少皆宜，聪明人经常喝。你们喜欢喝这款黄辣丁炖豆腐汤？
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