炒山药的做法，秋葵炒山药的做法

清炒山药怎么炒?

1、将山药去皮后切成薄片，大蒜和生姜切末备用。热锅加入适量食用油，放入大蒜和生姜炒香。加入山药片翻炒片刻，至山药变软。加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

2、清炒山药的做法步骤山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。待青红辣椒炒至变色，放入山药片同炒。放少许食盐。放少许白糖。放少许味精。

3、山药想要清脆爽口。 1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。 2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。 3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。

4、清炒山药。将山药去皮洗净，然后切成薄片，切薄一点比较好炒。烧半锅水，将切片的山药放水里过一遍，然后起油锅，下山药片。炒好放少许盐即可。山药炒木耳。同样，将山药去皮切成薄片，然后下开水里过一遍。木耳用开水泡发开，摘好备用。锅里放少许猪油，加入木耳和山药一起炒就可以了。

5、食材：山药适量、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、辣椒适量。将山药去皮切片，放入水中泡着。将辅料切好。冷锅放油，爆香生姜、大葱，再放入山药和胡萝卜，翻炒，放入少许清水，大火烧干，放入生抽调味，美味营养的清炒山药就做好了。

6、材料：山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙。戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

山药怎么做得清脆爽口?

烘焙法：将山药切片或切块，放入烤箱中烘焙，可以使山药表面焦脆，内部软糯。烘焙前可以涂抹一些橄榄油或者撒上一些糖分，增加风味。凉拌法：将煮熟的山药切成小块，放入冰水中浸泡使其口感更加爽脆，然后捞出沥干水分，加入蒜泥、醋、盐、香油等调料拌匀，可以做成清爽的凉拌菜。

山药在炒之前是要焯水的。在炒山药时，首先将皮削掉，然后用刀切成片状，在水里浸泡一会，然后下锅焯水，焯水的时间不能太长，1分钟左右即可，这样才会让山药吃起来更加清脆。炒山药用不用焯水？山药有药用价值同时也是一种非常美味的食材，它既能够炒着吃，也可以蒸着吃、烤着吃，口感非常好。

清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材，以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜，口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

炒山药的做法

1、清炒山药食材：山药、青红椒、大蒜、葱、白醋、小米椒、食盐、白糖。做法：山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，然后把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。

2、铁棍山药两根、红辣椒两只、青椒两只、大蒜头适量、醋适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。准备好两根山药。山药去掉外皮，切成菱形片，青红辣椒也切成大片，大蒜头切成小粒。山药片清洗干净粘液。起锅烧水，加一点点醋，下入山药片焯水2分钟，捞出过凉水。

3、制作食材：山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝。坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

4、山药想要清脆爽口。 1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。 2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。 3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。