鱼的100种做法大全，鱼的100种做法大全炸鱼

简单家常鱼的做法大全

清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

以下是一些常见的家常菜鱼的做法大全：清蒸鱼材料：鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、香菜做法：将鱼去鳞去内脏，切上刀口，放入蒸锅中。葱切成丝，姜切成片，放在鱼身上。加入适量的料酒和盐，上锅蒸10分钟左右。蒸好后，淋上热油和酱油，撒上香菜即可。

清蒸鱼。材料：鱼一条，姜适量，小葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油少许，葱适量，蒸鱼豉油少许。做法：活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。

做法一：原料：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖。武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水。

炖鳝酥：鳝鱼炖煮成酥，肉质鲜美，香气扑鼻。平锅福寿鱼：福寿鱼煎至两面金黄，口感鲜美，寓意吉祥。椒盐鱼条：鱼条裹上椒盐，炸至金黄，香脆可口。潮州大鱼丸：大鱼丸煮制，口感鲜美，汤汁浓郁。苦中作乐：将鱼肉与苦味蔬菜一同烹饪，苦中有乐，别有一番风味。

清蒸鲥鱼 - 简单而纯粹，保留了鲥鱼的原汁原味，鲜美至极。大蒜烧黄鱼 - 鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁，是一道家常但美味的菜肴。糖醋鱼 - 酸甜适口，色泽诱人，是中国传统名菜之一。1 豆瓣鲫鱼 - 鲫鱼炖煮，豆瓣的香辣与鱼肉的鲜美相得益彰。

鱼粒蒸蛋（黑鱼），鱼肉与鸡蛋的完美融合，营养又养胃。再来一道酱香十足的：豉油黑鱼条，酱汁的浓郁提升黑鱼的风味，令人回味无穷。香菇的鲜美与黑鱼的嫩滑在：香菇黑鱼片中得以完美展现，是一道适合提升菜肴层次的佳肴。

龙灯鱼翅，奢华的海鲜料理，鱼翅与鱼的结合，尽显尊贵与美味。富贵全鱼，满盘鱼肉，寓意丰盛，是喜庆宴席的不二之选。接下来是鱼米满仓归，鲜美的鱼肉搭配丰富的米香，寓意丰收，营养丰富。滑炒鱼米，细腻的烹饪手法保留了鱼肉的原汁原味，简单而不失精致。

酸菜鱼酸辣可口，望子成龙寓意深远，奶油鱼卷则是一道细腻的甜品选择。古法焗鲈鱼和酸椒鱼，展现了中西合璧的烹饪智慧。麒麟鱼和金龙在样，名字富有吉祥寓意，剁椒鱼头的麻辣刺激令人回味。最后，酸甜的古法焗鲈鱼和酸菜鱼，以及寓意深远的望子成龙，为这份目录画上完美的句号。

鲢鱼的红烧做法别具一格；黑鱼的营养丰富，黄颡鱼肉质鲜美，平鱼烹饪方式多样，银鱼则是小炒的良品。罗非鱼和鳕鱼则是海鲜鱼类的选择，罗非鱼适合烧烤或清蒸，鳕鱼则适合炖汤，丰富了海鲜菜肴的多样性。这些鱼类烹饪方法多样，总有一款能满足你的味蕾，让你的餐桌更加丰富，尽情享受美食的乐趣吧。

清蒸鱼：这是一种相对简单但非常受欢迎的做法。鱼的整体口感鲜嫩，同时蒸的过程中又能保留鱼的鲜味。通常用生姜、蒜和葱来提味，再加上适量的酱油和少许清水蒸熟。清蒸鱼是中国传统菜肴中的一种，广泛流传，并且有各种不同地区的独特做法。

将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。

种鱼的做法红烧鱼食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，小小米椒，淀粉。做法；鲈鱼让店家处理内脏弄干净，回家清洗血水后沥干水分，两面划几道，擦干后两面铺淀粉，抖去多余的淀粉。

清蒸鱼材料：鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、香菜做法：将鱼去鳞去内脏，切上刀口，放入蒸锅中。葱切成丝，姜切成片，放在鱼身上。加入适量的料酒和盐，上锅蒸10分钟左右。蒸好后，淋上热油和酱油，撒上香菜即可。

从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。用刀把鱼身周围切成一条一条的。撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼。炸好鱼，将油控出。加入葱姜翻炒即可。