武汉糊汤粉正宗的做法，自制鲜鱼糊汤粉好吃到一滴汤汁都不剩

说真的，我一个武汉人，从来没吃过糊汤粉，可能因为我是武汉汉阳人民，连家糊汤粉的店我都没看到过……

没吃过不代表不能学着做，经过2个小时的辛勤劳动，我终于做成功啦！看着很不错，味道我也jio得很不错！可以试试~

糊汤粉

【食材】（1人份）

鲫鱼 1条（250g），圆米粉 120g（1人份），淀粉 2勺（10g），生姜 20g，小葱 20g（其中5g切葱花），萝卜丁/榨菜丁 10g，油条 1根

【调料】

水 3勺（15ml，化水淀粉），开水 1200ml（熬鱼汤），盐 2g，黑胡椒 3g

1、将鲫鱼去掉内脏清洗干净，3-4根葱打结，姜切4-5片装到鱼肚子里。

2、锅中倒少许油，放入剩下的葱姜炒香，再放入鲫鱼两面煎至微糊或熟状。

3、倒入大量开水末过鱼身，锁住鱼的鲜嫩大火煮开，之后转小火盖上锅盖慢慢熬煮一个半小时。（中途可以揭开锅看看，水不够了可以再加些热水继续熬煮）

4、鱼汤中的鲫鱼熬得骨化肉碎，就可以捞出鱼渣碎骨，拿筛网过滤得到细腻奶白的高纯鱼汤。（我1200ml得水熬成了350ml的浓缩鱼汤）

5、接着用2勺淀粉和3勺水调成水淀粉，分次倒入鱼汤里慢慢贴着锅底搅拌，让鱼汤起糊起稠，开小火慢慢搅拌3-5分钟，勺子上能挂上一层薄薄的糊浆就说明糊汤已经快熬好了。

6、糊汤里加入半勺盐和大半勺胡椒粉搅拌调味，搅拌均匀，一锅鲜香的鲜鱼糊汤就做好了。

7、最后烫熟米粉，盛入碗中，淋上鲜鱼糊汤，撒上葱花和榨菜丁，一碗正宗的武汉鲜鱼糊汤粉就做好啦~和油条一起吃更配哦