猪扒腌制又滑又嫩方法
1、淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。
2、洋葱切小块，大蒜一半切片、一半切末。（2）青椒去蒂去籽切小块。（3）芦笋削去老皮，切成所需长度。（4）猪扒两面拍松后切大块，用大蒜末、10克化黄油、盐、黑胡椒碎、水、生粉拌匀腌制20分钟。（5）大火热锅放入植物油，将猪扒煎至两面金黄后盛出备用。
3、猪肉清洗干净用厨房纸擦干备用。用松肉锤将肉的两面均匀敲打，不需要过度用力，有肉筋的地方再敲几下。把各种调料先准备好。淀粉加水搅拌一下，把猪扒放在锅中，淀粉水分三次倒入锅中，每次都要抓到猪扒吸干水分。这个步骤可使猪扒肉质更松软。
4、第一种，淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。第二种，盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候 ，用热水来解冻，这是错误的。
吉列猪扒怎么做
1、将猪里脊肉切成2指厚的肉片，鸡蛋打散成蛋液。猪里脊肉切去侧面的筋膜。用肉锤或刀背将肉敲扁（约1指厚），敲大片。将肉用适量盐、胡椒粉、酒、玉米淀粉抹匀，再用2小匙的鸡蛋液抓匀腌制10分钟。腌好的肉片先两面沾上面粉，再两面沾上全蛋液，最后再两面沾上面包屑。
2、步骤一：将少许盐和粟粉混合，均匀涂抹在猪扒上，腌制半小时后用清水洗净。步骤二：将洗净的猪扒放入滚水中略焯，待表面变色后捞出，用干净毛巾擦干水分。步骤三：将鸡蛋与料酒混合，加入少许食盐，搅拌均匀。
3、制法：①将猪扒横切厚片，用刀拍松、拍薄，加腌料捞匀，再拍上面粉，蘸上蛋液，粘上面包糠。 ②起锅，待油烧至六七成热，下猪扒用旺火炸1分钟，让猪扒定型，再用中火炸3-5分钟。 ③最后用旺火炸15秒钟，至两面呈金黄色（熟透），取起装碟，用茄汁或喼汁、姜极酱油蘸食。
4、制法：①将猪扒横切厚片，用刀拍松、拍薄，加腌料捞匀，再拍上面粉，蘸上蛋液，粘上面包糠。②起锅，待油烧至六七成热，下猪扒用旺火炸1分钟，让猪扒定型，再用中火炸3-5分钟。③最后用旺火炸15秒钟，至两面呈金黄色（熟透），取起装碟，用茄汁或喼汁、姜极酱油蘸食。
猪扒怎么样做才会更嫩
1、淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，这样腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。
2、首先，准备好所需的食材和调料，包括猪扒、盐、黑胡椒粉、生抽或酱油、料酒、蒜末、蜂蜜、淀粉或蛋清以及橄榄油或食用油。猪扒应选用肉质细嫩、无筋膜的部位，如猪里脊肉或梅花肉。接下来是腌制步骤。将猪扒切成约1厘米厚的薄片，用松肉锤或刀背轻轻敲打肉片，使其纤维松弛，更易入味且口感更佳。
3、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。
4、上浆：在猪扒表面裹上一层薄薄的淀粉浆，可以是玉米淀粉或者其他淀粉，这样可以在煎炸过程中形成一层脆皮，同时锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。煎炸：在平底锅中加入适量的油，待油温升高后放入猪扒，中小火煎至两面金黄。煎炸过程中不要频繁翻动猪扒，以免肉质散开。
5、锁水：在腌制过程中，可以加入少量的淀粉或蛋清，帮助锁住肉汁，使猪扒烹饪后更加鲜嫩多汁。煎制：将锅预热至中火，加入适量的油。待油温升高后，放入猪扒。不要立即移动猪扒，让其底部形成金*的焦香层。煎至一面金黄后翻面，煎至另一面也呈金*，根据肉的厚度调整火力和时间。
猪扒的做法有哪些?
做法： 猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。 烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。 洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。 油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋献汁上碟。
猪扒的做法 准备材料：猪肉扒、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、白糖、鸡精、淀粉、植物油。猪肉扒洗净，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。将猪肉扒放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、葱姜蒜，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的猪肉扒均匀地裹上淀粉。
准备好一块猪扒肉，清洗干净，切成薄片，用叉子在猪扒上叉几下，这样腌制的过程中就比较好入味了。再准备一些姜蒜，姜切成姜末，葱剁成蒜蓉。猪扒加入适量的生粉、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、姜末、蒜蓉，再加适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。
猪扒用刀背巧断筋，切块，粘上黑胡椒粉，用生抽和蜂蜜腌制；胡萝卜，圆白菜，洋葱切丝备用；把洋葱煎一下；把腌好的猪扒，一块块放平整煎熟了；面包放吐司机里烤一下，趁热放上猪扒、芝士片、圆白菜丝、胡萝卜丝和炒好的洋葱。
盐水法：猪扒冷冻后，解冻的时候用盐水泡，做菜的时候，肉会嫩滑可口，解冻猪扒的时候，用热水来解冻，这是错误的。食用油法：切好的猪扒装入碗中，加入一勺食用油用手抓匀腌制五分钟，这样腌制出的猪扒也是很滑嫩的。
猪扒的做法(猪扒的做法家常做法)
食材：里脊肉500克、姜未、盐、酱油、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉、橙子1个、蜂蜜1小匙、酱油、生粉。将买回来的里脊肉洗净，切成约1厘米厚的猪扒块。每块猪扒用刀背将两面都拍打至肉变松。拍打好的猪扒，比原来的变大了一倍。将所有的猪扒拍打好备用。
猪扒的做法 准备材料：猪肉扒、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、白糖、鸡精、淀粉、植物油。猪肉扒洗净，用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。将猪肉扒放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、葱姜蒜，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的猪肉扒均匀地裹上淀粉。
里脊肉切成5mm左右的薄片。加入料酒。黑胡椒。盐，腌制10分钟。将腌制好的猪排裹上一层鸡蛋液。再裹上一层面包糠。锅内热油，下入洋葱炒香后，洋葱丢弃不用。下入猪排，煎至两面金黄即可。出锅后表面挤上适量番茄酱或沙拉酱皆可。
将切好的黑猪肉片与葱、姜、蒜、迷迭香、盐、鸡精、糖、面粉、淀粉、生抽、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。切一片洋葱，取三个完整的摆盘备用。平底锅加热后倒入花生油，油热后将黑猪肉煎至两面金黄色，即可出锅摆入装好洋葱的盘中。
第 准备好一块猪扒肉，清洗干净，切成薄片，用叉子在猪扒上叉几下，这样腌制的过程中就比较好入味了。第 再准备一些姜蒜，姜切成姜末，葱剁成蒜蓉。第 猪扒加入适量的生粉、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉、姜末、蒜蓉，再加适量的水，搅拌均匀，腌制半小时。
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