咸菜黄鱼汤的做法，咸菜黄鱼这么做既能当菜又能当汤

今天没有出去买菜，冰箱里正好有一条黄鱼，袋装咸菜我家是常备的，这个包装的咸菜比菜场买的味道要好。咸菜烧黄鱼今天就做成半汤型，既能当菜又能当汤。

食材：黄鱼1条350g左右，袋装咸菜1包100g

配料：葱、姜

调料：料酒、盐

下面开始制作：

1.将冷冻的黄鱼流水解冻，化开后洗净，擦干表面和肚子里的水分，主要是防止煎的时候溅油。

2.将黄鱼背部两侧，肉厚的地方割上几刀，这样有效的防止煎的时候破皮，也能更好的入味。姜切片，葱切段，切好放在碟中备用。

3.锅中加入适量菜籽油，先润一下锅，等油烧到五六成热，我们下入葱姜爆香，爆香后下入黄鱼煎，鱼肚不要朝着自己，不然容易伤到自己，等一面煎至定型再翻一面煎，一定要把鱼煎透，这样鱼汤烧的会浓。

4.黄鱼煎好，捞出控油，去掉煎过的葱姜备用。锅中留些底油，下入咸菜煸炒，炒过的咸菜会更香，炒个十秒钟左右下入煎好的黄鱼，喷点料酒，加一点盐，然后加入和鱼持平的开水，大火烧开后再烧五分钟左右，这样鱼汤会浓白，然后盖上锅盖转小火慢炖十分钟左右。

5.时间到打开锅盖，尝一下咸淡，差不多就可以出锅了。

一道汤浓味美的咸菜烧黄鱼就做好了。