河南十大名面 味道太绝了

中原大地——河南，饮食上以面食为主，各种面馆大街小巷随处可见，面食是他们的骄傲，一天不吃一碗面条总觉的像少了点什么似的。

河南是中华文明的发祥地之一，孕育了华夏几千年的文明史，有二十多个朝代在此更迭，更有裴李岗文化、神龙文化、仰韶文化、龙山文化、豫北文化、豫西文化、豫南文化、汉字文化、姓氏文化、商业文化、豫菜文化、中原文化等等。这里物产丰富，人杰地灵，地域辽阔。

“血沃中原肥劲草，寒凝大地发春华”赞美了河南先驱壮士的挺拔与悲壮。河南不仅历史悠久，美食也极具地方特色。河南人的饮食习惯主要以面食为主，其中面条占有重要比重，首当其冲。

河南人对面情有独钟，对面食的研究已经达到了炉火纯青的地步，下面就请大家跟随小编的脚步，看看河南的十大名面，好吃够味，帮上有名，你吃过几种？

河南烩面，作为河南的美食名片，只要是提到河南，都知道河南的烩面。其中在河南，郑州烩面更是十分的有名，河南的叶县烩面和浚县烩面同样口味独到。

烩面的传统做法大多数是以羊汤为底，扯面下锅，与粉丝、豆腐丝、海带丝等食材同煮，出锅盛碗后，再铺上羊肉，汤鲜、肉香、面劲道。河南烩面最具代表性的羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面，三款烩面每一样都独具风味。

据说河南烩面是由长垣厨师赵荣光所创，抗战时期，郑州的饭店经常因躲避空袭而关门，有时候刚端起饭碗准备吃时，听到飞机轰隆声就要急于躲避逃命。当时粮食紧缺，赵荣光师傅不忍将剩饭弃掉，空袭结束后，就把剩饭二次加工，加汤烩了一烩再吃。久而久之，他发现重新烩过的面感觉还不错，很好吃，就在面里放点盐、碱之类的佐料，使揉出来的面更有筋性，且别有一番风味，遂成为饭店后厨的主要饭食。后来他开始精心配制烩面，选用上好的鲜羊肉，放入各种配料和佐料，将肉煮烂，汤色奶白时，再用原汁肉汤汆煮扯好的面条，再放入煮熟的羊肉、黄花菜、木耳等食材，食客品尝之后，大赞其味道鲜美，于是，赵师傅的烩面便逐渐成为了他所在店铺的代表性面食，广受食客好评。

河南烩面的正式发展，大约是从1956年开始的。在1956年之前，郑州乃至河南省内，还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位，带有郑州特色的烩面更是鲜为人知，1956年公私合营后，郑州市饮食公司成立合记烩面馆，成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆。改革开放后，随着萧记、裕丰源、汇丰源、巴老三、76人等烩面馆的加入、扩张，使得烩面迅速成为郑州的全民面食，成为郑州乃至河南的饮食代表。