肉段烧茄子的家常做法东北，肉段烧茄子的家常做法

肉段烧茄子的家常做法教程

1、做法：1 沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合（2：1）放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。2 猪肉切成小块放入容器里待用。3 茄子改刀切成菱形块，放容器里待用。4 切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。

2、步骤：茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。

3、将茄子洗净，去皮后切成段状备用。热锅加入适量的植物油，将茄子煎至两面金黄。取出备用。在同一锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。加入猪肉炒熟，并加入适量的料酒进行炒煮，去腥味。加入煎好的茄子一起炒匀。加入适量的酱油、盐、糖和鸡精进行调味。

1、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。7 炸至金黄色捞出备用。8 茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。9 炸至金黄色捞出备用。10 待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍。11 锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。

2、准备食材。淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。猪肉改刀切成2~3CM的肉块。倒入湿淀粉中抓匀。筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

3、步骤：茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。

沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合（2：1）放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。2 猪肉切成小块放入容器里待用。3 茄子改刀切成菱形块，放容器里待用。4 切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。5 调汁. 生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用。

配料：盐，蚝油。步骤1：·食材·【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋步骤2：淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。步骤3：倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。步骤4：茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

溜肉段烧茄子的做法猪里脊肉切片用盐和料酒抓匀，腌制10分钟淀粉提前加水浸泡并沉淀20分钟以上，让淀粉充分吸水。

1、沉淀淀粉做糊把淀粉与水混合（2：1）放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。2 猪肉切成小块放入容器里待用。3 茄子改刀切成菱形块，放容器里待用。4 切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。5 调汁. 生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用。

2、将肉和茄子切成块状，然后沾满蛋液，接着放入碗中，加入十三香、蚝油、味淋、生抽进行腌制。将腌制好的肉块和茄子块放入预先准备好的淀粉中，使其表面均匀裹上一层淀粉。在锅中倒入适量油，用温火将其烧热。将裹好淀粉的肉段放入锅中，炸至表面呈金黄色后捞出备用。

4、土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。炸到表面微黄，捞出控油，复炸到焦黄酥脆控油备用。中小火把茄子炸到表面起皱，控油备用。热锅炒香蒜末，倒入料汁煮到冒泡，放入肉段茄子炒匀即可。

1、准备食材：猪里脊肉500克，茄子300克，青椒50克，大蒜末20克，胡萝卜50克，淀粉100克，圆葱50克。将肉和茄子切成块状，然后沾满蛋液，接着放入碗中，加入十三香、蚝油、味淋、生抽进行腌制。将腌制好的肉块和茄子块放入预先准备好的淀粉中，使其表面均匀裹上一层淀粉。

3、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸。9 炸至金黄色捞出备用。10 待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍。11 锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。12 加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀，煸炒2分钟。

4、将茄子洗净，去皮后切成段状备用。热锅加入适量的植物油，将茄子煎至两面金黄。取出备用。在同一锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。加入猪肉炒熟，并加入适量的料酒进行炒煮，去腥味。加入煎好的茄子一起炒匀。加入适量的酱油、盐、糖和鸡精进行调味。

5、食材：猪肉1块、茄子适量、马铃薯淀粉适量、辣椒2个、葱花适量、蚝油适量、蒜末适量、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、水淀粉适量；猪肉切块，放马铃薯淀粉，加水。搅拌均匀，放油。将茄子切块，加水，放马铃薯淀粉，拌匀。将肉放入锅中炸。一分钟后炸茄子。炸至金黄放辣椒，捞出。

6、肉段烧茄子的做法：主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。步骤：准备食材。淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

2、步骤1：·食材·【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋步骤2：淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。步骤3：倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。步骤4：茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

3、溜肉段烧茄子的做法猪里脊肉切片用盐和料酒抓匀，腌制10分钟淀粉提前加水浸泡并沉淀20分钟以上，让淀粉充分吸水。

4、食材：猪肉，茄子，萝卜适量。将瘦肉切成小手指粗细的条块状放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少许盐抓匀后腌制二十分钟。

5、溜肉段烧茄子的做法沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。淀粉与水的比例应该是大概是2比1。猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。切配菜。