面馆浇头面30种，面馆浇头面30种南京

面馆通常有哪些浇头

面馆的浇头种类繁多，包括焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、虾仁面、扁尖肉丝面、香菇面以及爆鳝虾仁等。这些浇头不仅丰富了面的口感，也为食客提供了多样化的选择。浇头是指那些浇在菜肴上用来调味或点缀的汁，或是加在盛好的主食上的菜肴。面条起源于中国，历史可以追溯到四千多年前。

焖肉面：以肥瘦相间的猪肉经过焖煮，肉质酥烂，味道醇厚，是面馆中常见的一种浇头。爆鱼面：选用鲜嫩的鱼肉，经过爆炒，鱼肉鲜香，汤汁浓郁，搭配面条食用，味道极佳。爆鳝面：以鳝鱼为主料，经过爆炒，鳝鱼鲜嫩，口感爽滑，是面馆中受欢迎的一种浇头。

面馆的浇头有焖肉面，爆鱼面，爆鳝面，虾仁面，扁尖肉丝面，香菇面，爆鳝虾仁等等，浇头是指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁，也指加在盛好的主食上的菜肴。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。

准备材料：雪菜笋丝一包、毛豆仁100克、小米椒（可选）2个、盐1茶匙、生抽2勺、老抽半勺、白糖1/4勺、猪油1勺。制作步骤：- 起锅，倒入适量橄榄油，放入毛豆，轻轻翻炒至颜色变得透亮。- 炒好后盛出备用。- 锅中留底油，加入雪菜笋丝翻炒。

各种面条浇头做法大全鸡蛋西红柿炸酱面原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙做法：- 鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁。

楞瓜鸡蛋浇头 - 打散鸡蛋，将葱叶切圈放入蛋液中。- 刮去楞瓜外皮，切成丝。- 将鸡蛋液倒入油锅中，炒至凝固。- 将鸡蛋推至锅边，放入楞瓜丝。- 撒上适量细盐，翻炒至熟。- 出锅装盘，清香可口的楞瓜鸡蛋浇头即完成。

将所有调配混合所有调味料。煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。

制作麻辣浇头牛肉面，首先将牛肉切成小块。然后在炒锅中加热少量油，加入葱段、姜片和干辣椒段炒香，接着放入牛肉块，加入酱油炒匀。之后，倒入高汤，放入料包（包含麻椒、八角、小茴香、砂仁、豆蔻、桂皮、香叶和草果），加入料酒和调料，以及适量的硝，用高压锅煮20分钟。

1、什锦素面卤原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：- 香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。- 炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。

2、臭豆腐用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿、热面吃，其味难闻但吃起来特美，这也是老北京的一种吃食。面码儿很讲究，有青豆嘴儿、掐菜、白菜丝儿、菠菜段儿菜。穷三样穷三样又称穷人笑，指的是用芝麻酱、韮菜花、辣椒糊浇面。

3、制作温州面馆特色浇头的过程如下：首先，将肉类清洗干净备用。接着，将红椒和绿椒也清洗干净备用。然后，将肉类剁碎，同样，红椒和绿椒也剁碎。将葱和姜切成细末，胡萝卜则切成小丁，香菜切段。锅中放入油，加热后加入葱姜末，炒出香味。随后，加入肉末，进行翻炒。再加入红椒和绿椒，继续翻炒。

苏州面馆提供了各式各样的浇头，丰富了面的口味选择。常见的浇头包括焖肉、炒肉、肉丝、爆鱼、块鱼、爆鳝、鳝糊、虾仁、三虾、卤鸭、肥鸡、头尾、三鲜、什锦、肚裆、历历甩水、卷菜、白汤蹄膀面、小羊面卖培、凤爪面中烂唯、小肉、素浇等。

排骨面，焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、虾仁面、扁尖肉丝面、香菇面、爆鳝虾仁、素交面、鳝糊面、焖蹄面、辣酱面、酱爆猪肝面，还有很多素的浇头。

面馆的浇头当天煮，当天用，卖光即止。浇头面做得最讲究的老字号，在我小时候来说，是苏州的朱鸿兴面馆.去苏州游玩时一定要吃朱鸿兴，在上海也可吃到朱鸿兴的分店.这家店的浇头有家常的焖肉焖蹄。