陕西渭南，位于八百里秦川最宽阔的地带，是中华民族和华夏文明重要发祥地之一， 中华民族 “ 华夏 ”之称即来源于渭南，“华”即取自西岳华山之“华”，“夏”则取自夏阳之“夏”，有“ 三秦要道 ，八省通衢 ”之称。是中原地区通往陕西乃至大西北的咽喉要道，同时也是黄河流域流经的重要地区之一，黄河文化是渭南最有特色的文化。
黄河流经渭南市的韩城、合阳、大荔、潼关四县，千百年来，渭南人与黄河生生相依，渭南依赖黄河，亲近黄河，开发黄河，形成了丰富多彩的渭南黄河文化，黄河农耕文化、航运交通文化、渡口关隘文化、非遗传统文化、水利文化、治黄文化、黄河文学、黄河精神等等，尤其是黄河岸边的文化遗产、古民居村落、民俗文化、非遗文化、非遗美食等，如同历史文明的活化石，在现代文明中显得尤其珍贵，熠熠闪光。
渭南的美食一直小有名气，深受陕西人、乃至中外游客的欢迎，为了让大家能够吃了解正宗又美味的渭南名菜，今天我们就来盘点一下渭南的十大经典名菜吧，大家到渭南打卡，不容错过哦！
八宝辣子，也叫酱辣子，陕西十大经典名菜之一，渭南特色小吃之一，据说八宝辣子源于清朝时期的大荔县，后经不断地发展，才形成了今天老陕人爱吃的八宝辣子。
八宝辣子的制作方法比较繁琐，首先把猪肉成切成碎丁，再把青红辣椒切成碎片、莴笋去皮切成丁丁，莲藕去皮切成丁丁，葱姜蒜姜切成小碎丁。取适量花生米炒熟，适量黄豆炒熟。花生米再用擀面杖捻碎。
起锅烧油，依次加入葱姜蒜炒香，再加入肉丁丁炒至八成熟盛出备用。再起锅烧油，加入葱姜蒜，青红椒和藕丁等五六种辅料一起翻炒，炒至八分熟盛备用。最后再起锅烧油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，红油豆瓣酱，秦椒面，小火炒香，再加人入之前炒好的肉丁与辅料，最后加上黄豆碎，花生碎，青线椒圈，芝麻，麻油，炒匀即可，装盘即可端上餐桌，随盘放入荷叶饼等相配，吃的时候可将八宝辣子夹到白饼中，吃着特别美。同时它还可以拌饭拌面，同样吃着美得很！
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