鳗鱼干的做法和步骤图片，鳗鱼干的做法

海鳗鱼干的做法大全

鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

烧烤海鳗鱼干：材料：新鲜海鳗鱼、盐、胡椒粉、橄榄油步骤：将海鳗鱼宰杀后去鳞、去内脏，将鱼身清洗干净。然后将鱼身切成长条状，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟。最后将腌制好的鱼身放在烤盘上，刷上少量橄榄油，放入预热至200°C的烤箱中烤制15-20分钟，直到鱼身变干并呈金黄色即可。

鳗鱼干丝添加适量的米酒腌10分钟预留。锅内放少量底油，开启低火，放进鳗鱼干丝、圆葱丝、添加适量的水焯大概5分钟。添加苋菜断翻拌，添加鸡精就可以摆盘服用。

海鳗鱼干的做法：材料：鳗鱼干300g，白酒10ml，生抽10ml，食盐10g，油10ml，冰糖10g，葱10g，五花肉100g，水100ml。制作步骤：鳗鱼切段，五花肉切块，葱切碎。将五花肉放入锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥干。在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄。

鳗鱼干的做法白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。鳗鱼干的做法海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚，脂肪多，无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。

把干鳗鱼用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。（2）把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里，入蒸笼炊7分钟。（3）把原汁下鼎色芡淋上即成。特点：肉质嫩滑，浓香入味。

方法一：先把鱼干切成段，然后蒸熟，准备一个醋碟，里面放酱油，醋，白糖，味精，再切点蒜末进去，蘸着吃，这样的鳗鱼干是最原汁原味的。

鳗鱼切段，五花肉切块，葱切碎。将五花肉放入锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥干。在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄。烹入白酒，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色，加入清水，放入鳗鱼干和葱花，中火加盖红烧1个小时，收干汤汁，起锅即可食用。

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。拌均匀腌制一小时以上。锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。倒入适量热水，没过鳗鱼干。

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。小葱切末，大蒜切块。将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

清理鳗鱼干将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。进行腌制在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制1小时以上。

鳗鱼干清洗，泡软，放进器皿里加老母鸡汤、米酒、葱、姜、八角，下锅内蒸至熟软，晾凉后掰成1公分粗丝。大白菜切细条，香莱去叶改段绰水入凉白开水内太凉，控干水。调料放进不锈钢板器皿里加调味品稍拌，放主要材料，翻拌即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净细沙，蒸的熟度不可以很大。

干鳗鱼蒸好吃。蒸鳗鱼干原料：鳗鱼干约500克，酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。步骤如下：将鳗鱼干用清水泡10分钟左右；将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块；将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

鳗鱼干清洗干净，放到清水中浸泡4-5小时，切成块状放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制1小时，等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香，再加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒，加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅。

将晒至七成干的鳗鱼干用清水冲洗后，剪成大片，去除中间大骨或保留，依据个人喜好。在锅中加入油，将鳗鱼干煎至金黄酥脆，期间鱼刺会被煎得脆脆的。煎好后，将鳗鱼干移入盘中备用。接着，在锅中加入少量清水，放入几片生姜，加入适量的盐、生抽、白糖，调味并倒入煎好的鳗鱼干。

鳗鱼干好吃又简单的家常做法是清蒸。清蒸能够保留鳗鱼干的本味，同时凸显其鲜美。烹饪前，首先将鳗鱼干用温水浸泡一段时间，以去除多余的盐分和软化鱼干。泡好后，将鳗鱼干取出，切成适口大小的块状。接着，准备一些姜片、葱段作为提味料，均匀地放在鳗鱼干上。

首先，将鳗鱼洗净，切成段，放入沸水中焯水，加入盐、姜、葱和料酒煮至变色，捞出备用。接着，将焯水后的鳗鱼铺在晾网上，确保不重叠，让其自然晾干，享受阳光和风的轻抚。待鳗鱼晾干后，根据个人喜好进行腌制，可选择生抽、老抽、白糖、料酒、葱姜蒜末等调料。

鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，搅拌均匀。鳗鱼干蒸茄子食材：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。