初学者想做蛋糕该怎么做，初学者学做蛋糕方法

如何自学烘焙蛋糕的技巧?

1、注意温度和时间：烤箱预热至适当温度，确保蛋糕烘烤的时间和温度符合配方要求，这是成功烘焙的关键。观察与调整：观察蛋糕变化：在烘焙过程中，观察蛋糕的体积变化、颜色变化，这有助于你判断蛋糕是否烘烤得当。

2、学会正确地混合面糊，不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于紧实。学会判断面糊的一致性，它应该光滑、无颗粒。学会如何正确地倒入烤盘和平滑面糊。烘烤过程：预热烤箱至食谱推荐的温度。了解烤箱的热点，确保蛋糕均匀受热。使用计时器，严格按照食谱上的时间烘烤。

3、准备材料：提前量好所有的材料。确保所有的原料都是室温，特别是鸡蛋和牛奶，因为温度会影响混合和烘焙过程。精确测量：烘焙是一门精确的科学，所以准确测量材料非常重要。使用量杯和量勺确保准确性。学习基本技巧：了解基本的烘焙技巧，如如何正确地打发蛋白，如何轻柔地折叠面糊，以及如何判断蛋糕是否烘烤完成。

准备好原料：鸡蛋、砂糖、面粉等。将原料混合搅拌成面团，进行基础发酵。发酵后，将面团搓成条状，编成花样，排入烤盘进行最后发酵。在面包表面刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热后，将面包胚放入，涂抹蛋液并撒上芝麻，烘烤至熟。

如果做蛋糕和小点心，选择台式烤箱比较经济实惠，练手也是不错的。如果经济条件允许也可以直接选择嵌入式烤箱，但是它功率比较大，通常需要单独配备一条线路，并且需要预留一个空间。建议购买时，多咨询一下服务人员。嵌入式烤箱是背部加热，基本没有温差，受热均匀。

烤箱的话最好是选有热风循环系统的，因为家用烤箱本身加热性能就没有专业的烤箱好，所以带有热风循环系统的能使加热更均匀，上下烤的温度最好能分别控制的，有的烤箱的温度只能上下火一起调，不易控制，不利于产品的生产。

蛋糕用烤箱烤最好吃。低筋面粉：120克、糖：45克、塔塔粉：2克、泡打粉：2克、食用油：75ML、鲜奶：90ML、葡萄干：若干、鸡蛋四只。先将泡打粉加入面粉中搅匀，然后用另一个盆把油和鲜奶搅成奶昔状。将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力，都搅拌湿即可。

烤箱做蛋糕用烤盘，购买6寸或者8寸的货底模具，也可以直接用烘焙专纸杯。下面举例介绍用烤箱做蛋糕的方法：原料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、色拉油50毫升。

烤箱如何选购？做蛋糕用什么烤箱好长帝烤箱长帝烤箱是现在大多数家庭选用的家用小烤箱。该公司是以专业设计、生产及销售电烤箱为主的小家电企业。

将糖花移放海绵上，用圆头在每瓣花上操作，做出立体效果。用笔调色画出花蕊，点上蜂蜜和珍珠糖。将蛋白、糖粉和黄油混合，搅拌均匀成为蛋白糖霜。将糖霜涂抹在蛋糕表面，覆盖上淡紫色糖膏，整理边角。制作咖啡色糖膏成细长条，粘在蛋糕底部，围成蛋糕边。

食材：蛋糕粉90克，55克带壳鸡蛋3个，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏适量，干佩斯适量，白油适量，食用色素少许，装饰用银色糖珠适量。一个6寸海绵蛋糕的材料准备好：55克带壳鸡蛋3颗，蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克。

材料：5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀。加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈。持续3-4档，打到蛋液明显变浅。直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡。打到没有明显大气泡以后，不用画圈。在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置。

原料：低筋面粉200g、鸡蛋3个、翻糖、植物油10g、蓝莓果酱30g、红曲粉50g、白糖适量。准备好食材。将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。撒上红曲粉上下拌匀。装8分满倒入纸杯中。

可以用手温或者少量水让其变软；如果太软，可以撒上少量糖粉增加硬度。使用翻糖模具可以制作出各种形状和图案，增加蛋糕的美观度。通过以上步骤，你可以在家制作出既好看又好吃的翻糖蛋糕。总之，制作翻糖蛋糕需要耐心和细心，不断练习和尝试不同的装饰技巧，你会逐渐提高技能，制作出更加专业的翻糖蛋糕。