小龙虾的虾线是小龙虾的排泄肠道，因此里面含有大量的消化残渣、泥土之类的成分，不仅不能食用，去除不干净的话还会有腥味和泥土的味道，十分影响口感，因此食用小龙虾的时候需要掉虾线。
虾是很多人都非常喜欢吃的一种食物，它营养丰富，能增强人体的免疫力。但是我们在烹饪虾之前，还需要处理虾。因为大家都知道虾线里面藏着很多脏东西，所以我们处理虾的时候都要把它拔出来。很多人拔虾线都是直接用牙签挑的，但是这个方法很容易把虾线弄断，处理不干净。其实拔虾线非常简单，只要我们用对方法，不用任何工具，轻松就能拔出虾线。下面我们一起来看看究竟怎么做吧。
龙虾抽掉虾线肉散怎么解决
辣椒油和豆瓣酱对味道很重要。我们应该选择质量好的原材料。2。具体的香料和调味料的添加量可以根据我们自己的喜好。三。为了保持虾仁的味道，小龙虾只需15秒就可以过油。四。对虾是在虾池里购买的龙虾。在吃龙虾之前，把虾线和虾头去掉。完全没有问题。小龙虾放进锅里之前，虾线不能去掉。小龙虾打开后，虾线一旦去掉，虾肉在烹调过程中就会松动，从而失去弹性，影响口感。最好的虾太浪费了。
一定要选择那种去虾头、拔掉虾线的小龙虾，一些店家会为自己没有去虾头、拔虾线开脱，说是这样很干净，不拔掉虾线就是为了让客户看清自己的虾是干净的。这就是睁着眼睛瞎扯淡了，小龙虾的虾线一定都是脏的，之所以看着是透明的，那是因为店家用了洗虾粉清洗小龙虾。这种洗虾粉，其有害物质比一般的洗衣粉还要多，对于孕妇没什么好处。
把虾清洗干净，给虾去除虾线，除虾线其实简单，把虾头稍微掰开一点(不要太用力，容易把脑袋扯掉了)，然后挤出位于虾头里面的黑色球球样的内脏，再把虾的内脏扯下来这样就能连带着把虾线也扯下来了。刚开始不要急，不然容易把虾线扯断了。
虾线是小龙虾的消化道，里面黑黑的东西是食物残渣和排泄物，确实不算干净，最好去掉。如果你懒得去虾线，虾也是充分熟透的，那么吃了虾线也无所谓，只要你能下得去口。
平常的虾还是要比小龙虾好弄的多，小龙虾还得用刷子洗，还得把小龙虾腿儿里的沙子给弄干净。像平常的虾直接洗洗去了虾背儿上边的虾线就行。还有的人吃大虾的时候，会提前把虾壳子上边的那层壳子给用剪子剪开 要不就是直接全剪下去，但是这样会让虾里边最好吃的东西儿给跑出去了。
小龙虾的虾线清理好之后，接着就是清洗小龙虾了，小龙虾最难清洗的就是它的腹部和爪子了，今天我就教大家一个技巧，我们把小龙虾全部都放在水里面，然后在水中加入适量的醋和盐均匀的搅拌之后让小龙虾在里面浸泡上15分钟，这个时候小龙虾就会不断的在盆里面爬行，那么它腹部的污垢就会被盐水浸泡掉，同时能够有效的让小龙虾把体内的一些异物吐出来，这样的话，不仅非常的方便，而且也是清理的特别干净的。
做法：先把小龙用刷子全部都清洗干净，头部跟有淤泥的地方要全部都洗净，然后把小龙虾放入清水里面浸泡1小时，最后再取出虾线。锅里倒入少量的油，再倒入麻辣火锅底料下去翻炒，等炒到全部都融化的时候，再直接倒入小龙，用大火熬煮15分钟，要是没水的时候，要记得加入适量的水。等煮到10分钟的时候，直接倒入姜葱蒜跟花椒。最后炒熟的时候，放入白糖跟香菜搅拌均匀即可。
据小龙虾店里的老板说，不扯掉虾线是为了保障小龙虾的肉质口感，可卫生安全和口感肉质比起来，大家更在意哪一部分呢?
理论上来说，虾线确实不算干净，很多人心里也会觉得不舒服，所以在处理虾的时候都会把它去掉。但是，如果实在忙，或者嫌处理麻烦或者不小心吃了……也没事儿。因为经过烹调做熟，小龙虾都做熟了，虾线里的细菌会被高温杀灭，也是安全的，即使吃下去也会被我们的消化道进一步消化代谢。只不过，它可能味道会差一些。其实，虾线属于虾的消化道，里面黑色的东西自然是小龙虾还没有排出体外的排泄物。
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