卤豆腐的做法，卤豆腐的做法视频

豆腐怎么打卤

1、豆腐肉丁卤的做法 首先把豆腐和肉切成丁，肉丁煮到七八成，把泡椒和姜芹菜切成末，蒜苗也要切成段。把油锅烧开，肉丁倒进锅里进行翻炒，要把里面的油脂给逼出来，然后倒入花椒、生姜，一些泡椒一起翻炒。

2、打卤的做法： 准备好卤料，可以使用现成的卤料包或自己配制。卤料的配方可以根据个人口味进行调整。 准备好需要卤的食材，可以选择肉类、豆腐、蛋类、海鲜等。 将卤料和水放入锅中，煮沸后转小火煮10-15分钟，让卤料的味道充分溶入水中。 将需要卤的食材放入锅中，煮沸后转小火煮至熟透。

3、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法）。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢 干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。

4、持水量大的豆腐，加水量是原料重的8-10倍；持水量小的豆腐，加水量是原料重的11-12倍；卤片制成卤水，加水稀释的比例为1：5。【准备材料】东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。【清洗】黄豆浸泡之前用清水洗净。【浸豆】 1斤黄豆加4斤水浸泡。

5、面酱茄子块豆腐块打卤方法：将豆腐和茄子都切丁配上肉末翻炒。具体的做法如下：食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克，豆腐。茄子豆腐切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。

豆腐怎么卤

最后，当豆浆全部凝结后，停止点卤，静置一段时间后即可进行后续操作，如压制成豆腐。至于卤水的配方，可以根据个人口味和需求进行调整。以下提供几种常见的卤水配方： 红烧豆腐卤水：配料包括生姜、大葱、红辣椒、料酒、酱油、盐、白糖、花椒粉等。

豆腐皮直接展开，在上面铺上一些肉馅之后就可以卷起来，封口刷上蛋液可以更好的进行粘合。

在平底锅中倒油。放入豆腐块。小火煎至金黄后，翻面。煎至两面都金黄后，把豆腐块捞出。另起一锅，倒入热水，加入冰糖。放入桂皮、八角、香叶。放入适量花椒。放入适量生抽、老抽。大火煮开后，放入煎好的豆腐。盖上锅盖，中火煮二十分钟。1制作完成。

第一步：切块 老豆腐洗净改刀切成三块。第二步：倒入食用油 锅中倒入食用油烧至六成热。第三步：炸制金黄 将豆腐放入油锅内，炸制表面金黄捞出。第四步：用小火煮 锅中卤水烧开，豆腐块放入。用小火煮10分钟泡20分钟，使豆腐入味。第五步：装盘 豆腐煮好后捞出，切成块装盘即可。

卤水点豆腐步骤准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的豆渣去除到一边。卤量给称好，根据豆浆量的多少，然后用水搅拌将盐卤给化开。

浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。准备筛子和包袱。把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。

在家怎样做卤豆腐

1、豆腐先切成约2cm的厚片。再切成约5cm的大块。表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。准备香料。葱切段、姜切片。锅内加水倒入香料煮开5分钟。放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。

2、方法：在平底锅中倒油，放入豆腐块。小火煎至金黄后，翻面。煎至两面都金黄后，把豆腐块捞出。另起一锅，倒入热水，加入冰糖。放入桂皮、八角、香叶。放入适量花椒。放入适量生抽、老抽。大火煮开后，放入煎好的豆腐。盖上锅盖，中火煮二十分钟制作完成。

3、主料：豆腐干500克。调料：酱油50克，盐12克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，姜5克，花生油65克。将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。

4、豆腐切片，约一厘米的厚度.。（2）蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。（3）锅中放油，（和平时炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至两面金黄。（4）放入八角、小茴香、辣椒、香叶，倒入调好的酱油汁。（5）开锅后小火煮十分钟。

5、步骤一一般的家中卤菜种类免不了牛羊肉、鸡、猪脚、猪耳朵、牛肝等荤腥，素卤就干豆腐一种。放八角、桂丁、麻椒、良姜、盐、老抽王、糖，便是北方地区称为“豆腐皮”的，按一张的总面积。腊鱼腊肉腊鸭腊货类 横切面一刀，顺切三刀，成八片，一片卷结一豆腐卷。需要注意的是多放动物油。

卤油豆腐的做法教程

卤豆腐的做法步骤33。做法：倒入锅中，烧开，倒入豆腐脑，煮一会，捞出待用。酱卤豆腐的步骤44。另起一锅，加水，放入八角，倒入生抽和老抽，加盐，鸡粉，白糖，倒入豆腐。用酱卤制豆腐的步骤。盖上盖子，大火煮开，小火炖20分钟至汤汁粘稠，揭开盖子，倒入蜂蜜拌匀。卤豆腐的步骤66。

做法：将香菇洗净，1切4。将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

一斤干豆子磨5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

卤汁豆腐干的做法步骤：原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。

豆腐怎么卤才好吃

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。豆腐洗干净。豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。将豆腐回刀。

豆腐先切成约2cm的厚片。再切成约5cm的大块。表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。准备香料。葱切段、姜切片。锅内加水倒入香料煮开5分钟。放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。

锅中适量油烧至冒烟，豆腐块小心放入。大火炸制，用筷子勤翻面。炸至金黄捞出控油。炸好的豆腐块备用。锅中适量开水，放入小茴香，葱姜蒜，花椒。再加入2勺酷克浓香麻辣烫料，适量盐中火煮开。倒入炸好的还热乎乎豆腐块。中小火卤十分钟。1卤豆腐就做好了。

将煎锅放置在火上烧热之后，在锅中加入食用油，倒入卤汁开始煎，等到卤汁烧开之后就可以放入肉卷，用大火进行加热，烧开之后转成中火继续卤，需要等上大概半个小时，然后转成小火继续卤，等到入味了就可以了。

将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中，要薄，越薄越入味。将炒锅底面擦干净，倒入食用油，开启中火，进行加热。把豆腐一片一片夹入油中，油没过豆腐块身，使充分的煸炸匀透，大概两分钟左右。炸出酥黄感觉后夹入盘中。

豆腐切片，约一厘米的厚度.。（2）蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用。（3）锅中放油，（和平时炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至两面金黄。（4）放入八角、小茴香、辣椒、香叶，倒入调好的酱油汁。（5）开锅后小火煮十分钟。