油炸蚕豆怎么做又酥又好吃视频，油炸蚕豆怎么做又酥又好吃

油炸蚕豆怎么做吃起来才会很酥

蚕豆洗净泡好剪开 将蚕豆洗干净，用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开，将水沥干。2 锅内加油炸蚕豆 锅内加小半锅油烧热，将蚕豆倒下去开炸。3 炸黄蚕豆 炸至蚕豆全部飘起来，颜色变金黄即可。4 捞出沥干放盐拌均 捞起来后将油沥干，将豆倒在厨房用纸上，散上盐拌均匀即可。

用料：蚕豆1袋、食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升。准备好干蚕豆一袋。锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

油炸蚕豆要想炸得酥脆，首先需要做好前期准备。蚕豆需要提前浸泡一整天，这样可以让蚕豆充分吸水，便于后续烹饪。接着，将蚕豆摘去眉毛和豆皮，豆皮的存在会使油炸过程中难以达到酥脆的效果。在处理蚕豆时，可以用刀轻轻划破豆皮，这样有助于油炸时更好地吸收油分，保证外皮酥脆。

油炸蚕豆怎么做又酥又好吃

蚕豆洗净泡好剪开 将蚕豆洗干净，用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开，将水沥干。2 锅内加油炸蚕豆 锅内加小半锅油烧热，将蚕豆倒下去开炸。3 炸黄蚕豆 炸至蚕豆全部飘起来，颜色变金黄即可。4 捞出沥干放盐拌均 捞起来后将油沥干，将豆倒在厨房用纸上，散上盐拌均匀即可。

干蚕豆一袋。【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐（可根据蚕豆的量酌情添加）烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。【浸泡】经过5个小时的浸泡，蚕豆变大的好多。

蚕豆放入大点我盆中淘洗干净，然后用清水泡2天，每天要换清水。两天后把水倒掉，重新加水再放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面，用纸巾吸干蚕豆表面水份。锅烧热，倒入凉油。

蚕豆怎么炸又酥又脆

1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

2、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸一定要注意安全啊，防止蚕豆中有水炸出来会很危险。炸至蚕豆漂浮上来在用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。蚕豆炸成金黄色再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。

3、如何炸蚕豆使其又酥又脆的窍门： 浸泡涨发：首先，确保蚕豆完全浸泡并充分涨发。干蚕豆在收获后通常会晒干保存，因此需要长时间浸泡，以便吸足水分，这样炸出来的蚕豆才会更加酥脆。 焯水与剪口：将浸泡好的蚕豆焯水，并在豆子上剪一个小口。

4、取适量蚕豆放于容器中；倒入适量的水，浸泡8小时以上；待蚕豆泡发后，剥去外壳；将剥好的豆子掰开；取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油，放入剥好的蚕豆瓣；小火慢炸汁金黄色，捞出；放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒细盐即可。

5、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸2分钟。关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

6、想要炸蚕豆又酥又脆，可以在浸泡蚕豆的时候加入一些食用小苏打，炸之前用剪刀将蚕豆顶端剪开一个口，这样方便油炸的时候受热均匀，剪好的豆子冰冻一晚，经过这些处理，炸出来的蚕豆又酥又脆。

怎样炸蚕豆又酥又脆窍门

1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

2、操作/步骤 1 蚕豆洗净泡好剪开 将蚕豆洗干净，用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开，将水沥干。2 锅内加油炸蚕豆 锅内加小半锅油烧热，将蚕豆倒下去开炸。3 炸黄蚕豆 炸至蚕豆全部飘起来，颜色变金黄即可。

3、如何炸蚕豆使其又酥又脆的窍门： 浸泡涨发：首先，确保蚕豆完全浸泡并充分涨发。干蚕豆在收获后通常会晒干保存，因此需要长时间浸泡，以便吸足水分，这样炸出来的蚕豆才会更加酥脆。 焯水与剪口：将浸泡好的蚕豆焯水，并在豆子上剪一个小口。

4、准备材料：蚕豆200克、油适量、盐2匙 制作步骤：剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开，蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用，锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸，一定要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来会很危险。

油炸蚕豆怎么做酥

1、取适量蚕豆放于容器中；倒入适量的水，浸泡8小时以上；待蚕豆泡发后，剥去外壳；将剥好的豆子掰开；取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油，放入剥好的蚕豆瓣；小火慢炸汁金黄色，捞出；放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒细盐即可。

2、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来。

3、油炸蚕豆要想炸得酥脆，首先需要做好前期准备。蚕豆需要提前浸泡一整天，这样可以让蚕豆充分吸水，便于后续烹饪。接着，将蚕豆摘去眉毛和豆皮，豆皮的存在会使油炸过程中难以达到酥脆的效果。在处理蚕豆时，可以用刀轻轻划破豆皮，这样有助于油炸时更好地吸收油分，保证外皮酥脆。

4、蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上。用剪刀在蚕豆顶端开口子，开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时。冷油入锅倒入蚕豆，大火炸起泡泡，并且不停翻动蚕豆，炸至金黄酥脆捞出。放凉复炸一分钟捞出，撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用。

5、蚕豆加入水泡发。一般要泡发两天左右，要常常换水。这是泡发好的蚕豆。用泡发好蚕豆，每个蚕豆上用小刀切一个小口，为了油炸时候不爆，注意每个蚕豆都切口。这是已经处理过的蚕豆。炒勺里面放入油，加热。等油温5成热，放入已经处理好的蚕豆炸制。

6、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开。蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。锅中倒入油加热至6－7成热放入蚕豆中火炸，要注意安全，防止蚕豆中有水炸出来。炸至蚕豆漂浮上来，再用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。蚕豆炸成金黄色再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。

炸蚕豆怎么做既大又酥脆

蚕豆加入调味料放置水中浸泡一个晚上。用剪刀在蚕豆顶端开口子，开好口子的蚕豆放置冰箱冷冻2个小时。冷油入锅倒入蚕豆，大火炸起泡泡，并且不停翻动蚕豆，炸至金黄酥脆捞出。放凉复炸一分钟捞出，撒上盐、五香粉和孜然粉即可食用。

炸制出既大又酥脆的蚕豆，首先需要对蚕豆进行独特的处理。将新鲜的蚕豆洗净后，加入适量的调味料，让它们充分吸收水分，这个过程需要放置在清水中浸泡整整一个晚上。浸泡后的步骤更为关键，用剪刀轻轻在蚕豆的顶端切开一个小口，这样做的目的是让调味料更好地渗透，同时也有利于炸制时的膨胀。

将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡，把干的绿蚕豆也泡入水中。待豆子泡涨，泡软。把蚕豆的黑嘴去掉。再用刀沿豆子中心切口，口子深的约是豆子的2/3，不要完全切开。这是处理好的蚕豆，滤干表面水分。锅中放油，油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。