青海人的主食以面食为主，青海的面食名目繁多，种类多样

青海，一个多民族的大省份，辽阔神秘的高原大地上世代繁衍生息着汉、藏、回、土、撒拉、蒙古等二十多个中华民族。古朴壮丽的自然环境，塑造了各族人民勤劳宽厚、慷慨豪放的性格，在长期的生产与生活中，创造出了其独特的历史和多彩的文化，有三江源流、河湟文化、马家窑文化、辛店文化、柳湾文化、昆仑文化、汉藏文化、多民族文化、花儿文化、青稞酒文化、丝路文化、茶马文化、宗教文化、佛教文化、喇家文化等等。其中喇家遗址曾出土了4000多年前的一碗面条，刷新了我国的面食文化，也见证了青海面食文化的久远。

青海人的主食以面食为主，青海的面食名目繁多，种类多样，它们或因工序不同而别名，又或因面食参杂成分不一而叫法各异，足可见其面食之丰富，下面我们一起来领略一下青海的十大名面，青海打卡时，不要错过哦！

羊肠面，青海代表性面食之一，也是西宁风味小吃之一，是一种以羊肠为主料制作的面食，天热可吃凉，天冷可吃热，羊肠面中的凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、味浓醇香、美味适口。在我国青海、甘肃、陕西等地几乎都有这款美食，同时也是中国西北地区的传统特色小吃之一。

羊肠面的面条也称为抓面，抓面是煮至七分熟的拉面，提前用菜籽油拌好，吃的时候抓一把，放在滚烫的羊肠汤中烫熟。

然后将羊肠、羊肉等，放在已经煮熟的面条上，再用香醋，蒜泥，韭菜碎，盐等调味。盛一碗热汤，吃一口面，喝一口汤，真是美滋滋。和辣椒油，韭菜，蒜末混在一起的面条入口根根分明，浓香四溢。羊肠不膻不腻有嚼劲。这样做出来的羊肠面不仅口感鲜美、营养丰富，还具有暖胃、补肾、强筋骨等功效。

羊肠面中的羊肠又有肉肠和面肠之分，肉肠中是羊的内脏等经过调味制作而成的。有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉相搭配。

羊肠面不仅风味独特，还有着悠久的历史和传说。相传，羊肠面始于唐朝，据说与唐明皇李隆基巡游东都洛阳有关。当时有一个名为“王记”的小贩，为了讨好李隆基，特意为其制作了一款名为“血粉汤”的美食，也就是现在的羊肠面雏形，李隆基吃后大赞。广泛流传于民间，后被走丝路的商贩带到了西北西宁一带，深受当地百姓喜欢，自此以后，羊肠面就在西北流传了下来。成为了咱们中国西北地区的特色美食之一。如果您有机会去西北、去青海旅游，别忘了品尝一下这道风味面食。

随着时代的发展，青海传统美食羊肠面也正逐渐走向全国、甚至全世界。当地许多餐饮企业也开始将羊肠面作为本地特色菜品进行推广，吸引了越来越多的食客前来品尝。此外，很多青海当地的厨师也开始尝试将羊肠面的制作技艺传承下去，希望让更多的人了解和喜爱这道传统美食。

板凳腿，这里的板凳腿可不是真的板凳腿，而是青海人特别爱吃的一款面食。是青海最常见的青稞面制成的一款面条。

因为人们用板凳腿来形容属于比较粗的面条，所以被人形象地称为板凳腿。和其他地区的凉面类似，板凳腿也需要各种调料凉拌进食。

板凳腿吃起来清爽解腻，面条筋道，有一股独特的青稞香。虽是素面，却可口清香，吸溜一口能回味好久，口齿历久弥香。相信您来品尝一次，就一定会爱上这种面食。