肉包子的做法和发面全过程，肉包子好吃有汤汁的秘密

天气冷了，适合吃些热乎的食物，特别是早晨起床热乎乎的早餐吃进肚，出门才不会受冻，一定不要饿着肚子，或者吃些已经凉的食物，这样做对身体不好。说到热乎的早餐，刚出炉的大肉包子最解馋，相信你也喜欢吃，一般街上的包子店，肉包子最抢手。直接买虽然方便，但我更喜欢自己做，做出来更合口，早上没时间，可以头一天晚上把面发上，馅料调好，等早上直接包了蒸就可以了。

肉包子好吃，却有很多人不会做，多半是有其形，可口感很差，要么馅料不嫩不香，要么包子皮发硬不软，如果你也遇到了这样的问题，那一定是方法出问题了。

包肉包子，学会和面和调馅，牢记几个窍门，包子鲜香松软比买的好！下面我来给大家分享一下怎么做好肉包子，按照步骤去做，你也可以做出美味的肉包子，刚蒸好可以连吃好几个，香味浓，松软可口，快来看看吧。

首先来看看怎么和面？

记住面粉和酵母粉的比例，按照100比1去做，取500克面粉倒进面盆内，5克酵母粉倒进碗中，加适量温水搅拌，再增加少许白糖混合，完全化开后等待三五分钟。

冒出小泡泡的时候，将酵母水分次倒进面粉内搅拌，如果还有干面粉可以加少许水继续搅拌，出现大面絮后，加一勺猪油搅拌。

下手揉成光滑的面团，盖起来发酵，注意面盆要密封好，可以蒙个保鲜膜，也可以盖个保鲜袋，用绳子箍一下就好。

将面盆放在温暖的地方发酵，比如暖气旁边、有发酵功能的烤箱里，没有这些条件，可以给蒸锅里加水加热到四十度左右关火，然后把面盆放在蒸屉上，盖上盖子发酵。

当面团有两倍大，扒开后有密集的小孔时就可以取出来进行下一步操作了。

再来看看怎么调肉馅？

先准备一些生姜和大葱，洗净切成丝状，放进碗内加热水泡一会儿，泡到不烫手的时候抓揉几下待用。

猪肉去皮剁成细腻的肉馅，加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、老抽搅拌均匀。

将生姜葱去掉，葱姜水分次倒进肉馅内搅拌，搅拌到肉馅又嫩又香即可。

然后打一个鸡蛋搅拌，拌匀后再倒入葱油搅拌，这样肉馅就调好了，放冰箱冷藏一段时间。

接着处理一些蔬菜，比如芹菜，洗净后放锅内焯水，过凉后切成小丁，再用纱布挤掉水分，加油拌匀，倒进肉馅内搅拌，馅料拌好了。

蒸包子的过程：

面团发酵好取出揉搓，揉光滑后切剂子擀包子皮，将馅料放进去包好。包子放进蒸屉二次发酵，等包子明显变大后开火蒸。

大火蒸到上汽后继续大火，蒸二十分钟关火，再等待五分钟，就可以取出肉包子了，鲜香松软太好吃了。

包肉包子，牢牢记住几个小窍门：

一，和面的时候，要把酵母粉化开再倒进面粉内，尤其天冷了更要这么做，否则直接倒面粉里和面很容易发面失败。

二，和面的时候，除了加酵母粉，还要加白糖加猪油，这样发面速度更快，而且包子更松软好吃。

三，调馅的时候先调肉馅，再去放蔬菜，调肉馅的时候先加盐再加水，这个顺序不能乱。

四，想要肉包子好吃，调馅时记得加葱姜水，做出来更嫩更香。

以上窍门弄懂了，做肉包子不再难，你都学会了吗？天冷了记得做给家人吃。