炸元宵的家庭做法，炸元宵的做法不蹦油炸

怎么炸元宵不破,炸的好

炸元宵不破的方法之一是牙签扎孔法。也就是给生的元宵先用牙签扎孔再下油锅炸。具体的做法是拿牙签把元宵表面扎几个小眼，要轻轻地扎眼，3个孔就行了。然后把扎好的元宵都放进锅里炸，炸到锅里的油冒泡，就把元宵都捞出来。

油温不要过高：炸元宵的时候想要它炸的时候不爆，那么炸的时候油温就不能太高，因为油温太高之后，与元宵表皮一接触，水分就会瞬间被油加热，这样的话就可以容易把元宵炸爆。所以炸元宵的时候油温不能太高，加热到3分热的时候就可以把元宵放下去炸了。

控制油温 炸元宵的油温要控制在150℃-170℃之间，如果油温太高，元宵容易炸破，如果油温太低，元宵容易吸油。 元宵要干燥 在炸元宵之前，要先将元宵晾干，这样可以减少元宵表面的水分，从而减少元宵蹦油的可能。

第1种方法要用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻，然后再炸。在炸元宵的时候，我们全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实。也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起爆炸。

如何炸元宵不会爆?

煮熟后再炸：元宵通常是冷冻的，表面有冰，当冰碰到油，很快会化成水，而水和油结合肯定会爆，所以烧菜时都得烧干锅内水分。在炸元宵前，要将元宵先煮至八成熟。方法：锅内放水、烧开，将元宵放进去，煮至七八成熟，赶紧捞出，用凉水冲一下，晾干水分后再炸。

首先要用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻，然后再炸。在炸元宵的时候，全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实。也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起爆炸。

第1种方法要用新鲜的元宵，如果是冰冻的就首先要把元宵解冻，然后再炸。在炸元宵的时候，我们全程用小火煎炸。里面和外面温度差减小，就不容易爆炸选用有馅心的会好一些，因为里面不会那么紧实。也可以在炸元宵的油里面先放少许的盐，这样也不容易引起爆炸。

炸元宵的做法不蹦油炸(炸元宵的做法不蹦油炸窍门)

热水煮熟元宵 这是一种简单易行的方法，只需要将元宵放入开水中煮熟，然后捞出来晾凉，再放入油锅中炸即可。这种方法可以有效地避免元宵蹦油，并且炸出来的元宵口感也很好。 元宵加淀粉 将元宵裹上一层淀粉后再放入油锅中炸，这样可以有效地防止元宵蹦油。淀粉也会让炸出来的元宵更加酥脆。

在锅里面放入适量的食用油，大火将油烧热，然后转中小火。放入少量元宵。分批炸。一边炸一边进行翻滚，以免炸糊。变色后用牙签在元宵表面扎孔。将元宵炸至外皮金黄色后捞起。在盘子里面放一张厨房纸，将元宵表面的油分吸走。撤掉纸巾，上桌。

炸元宵的一般做法包括：首先，用牙签在元宵上扎3-4个眼，深度1厘米左右，以防炸时爆锅溅油。如果是速冻元宵，则需先将其沾水，湿润后再扎孔。其次，锅内的油要六七成熟时，分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄。最后，在炸好的元宵上撒适量白糖即可。

牙签扎孔法炸元宵不破，给生的元宵先用牙签扎孔再下油锅炸。具体的做法是拿牙签把元宵表面扎几个小眼，要轻轻地扎眼，3个孔就行了。然后把扎好的元宵都放进锅里炸，炸到锅里的油冒泡，就把元宵都捞出来。

辅料：油适量 步骤一：元宵准备好。步骤二：无需解冻。步骤三：锅里注水烧开，元宵下锅。步骤四：不停地搅动，以免粘锅。步骤五：元宵都漂起来了就好了。步骤六：捞出控干水分，放凉。步骤七：热锅放入适量的油， 油温六成热时放入煮好的元宵。步骤八：小火 炸的金黄就好了。步骤九：成品。

每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸制过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。

炸元宵怎么能不溅油?

1、元宵加淀粉 将元宵裹上一层淀粉后再放入油锅中炸，这样可以有效地防止元宵蹦油。淀粉也会让炸出来的元宵更加酥脆。 元宵加面粉 将元宵裹上一层面粉后再放入油锅中炸，这种方法也可以有效地防止元宵蹦油。面粉也会让炸出来的元宵更加有嚼劲。

2、少放些盐或生姜：在炸元宵时，可在油内少放些盐或生姜，这样能减少油爆炸。这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉。炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后，在炸元宵前，可将元宵逐个放于面包糠里滚一下，让其表面沾满面面糠，再放于油里炸，这样就不会油溅四溢了。

3、锅中倒入植物油，烧至七分热，用漏勺轻轻放入元宵。炸30秒后表皮变硬，用漏勺迅速捞出。如果动作不熟练可以先关火。逐个用勺子拍打元宵，或者用牙签在每个元宵上扎多个眼，确保每个元宵排出里面的热气。再次将油加热至七分热，将元宵放入锅中炸4-5分钟。步骤三如果做到位，不会溅油。

4、可以选择将元宵蒸熟，当皮变得粘稠后，可以有效防止油溅。用大火将元宵炸至微黄，然后转小火继续炸至熟透。如果油温过高，元宵容易爆裂，因此需要控制好炸制温度。将元宵在冷水中煮至浮起，然后捞出过凉水。1在元宵外层裹上面包糠，并用牙签扎几个小孔。

5、炸元宵不溅油的做法：元宵上面扎小空后再炸，因为元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。

6、控制火候：无论是炸肉圆还是炸元宵，都应该使用低温油煎炸，这样可以逐渐加热元宵，避免其发生爆炸。使用高温火候不仅可能导致外焦里生，还可能造成元宵在油中爆裂，飞溅伤人。 添加调味料：在炸元宵时，可以在油中加入少量盐或生姜。这样做可以分散油中的水分，减少油溅和爆炸的可能性。

怎样炸冷冻元宵不蹦不粘锅

如果是从冰箱里拿出来冰冻过的元宵，最好是用冷油慢慢加热，慢慢炸元宵，适当的时候可以盖上盖子以防溅油。材料：元宵、油。做法：在锅里面放入适量的食用油，大火将油烧热，然后转中小火。放入少量元宵。分批炸。一边炸一边进行翻滚，以免炸糊。变色后用牙签在元宵表面扎孔。

炸冷冻元宵不蹦不粘锅的方法如下：用牙签在汤圆上扎3到4个眼，深度1厘米左右，扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔；锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。

冻元宵入锅油温不能过高，大约40~50度即可，然后边加热边晃动锅。文火加热到元宵里外化透，在开大火炸即可。别忘了用针（或牙签）扎孔幼。

你好，炸爆花时候，要一个手拿着锅盖，一个手拿大汤勺，要多放油，这样，就不怎么粘锅，再加上，逆时针慢慢的用大汤勺，转圈推，一个手发现有爆蹦的时候，就盖上，反反复复就好了。出锅时候，加白糖。就可以了。

开水下：水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周便不粘锅壁。 慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃，吃了也不消化。 点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。

上联：铁锅、钢锅、不粘锅，热锅沸后汤圆滚滚招福运。下联：龙灯、宫灯、走马灯，花灯亮时鞭炮声声送春节。