怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃，怎样腌黄瓜咸菜最好吃

怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃

将黄瓜洗净，切成合适的大小。如果想要保持脆度，可以选择小黄瓜或者将大黄瓜去皮切薄片。准备一个干净无水的容器，将黄瓜放入容器中。在容器中加入足够的盐，将黄瓜均匀地撒上盐，搅拌均匀。盖上容器，将黄瓜放置在室温下约1个小时。这样可以让黄瓜释放水分。

选用新鲜的黄瓜：新鲜的黄瓜口感更加脆爽，腌制出来的咸菜也更加美味。腌制前先泡水：将切好的黄瓜放入清水中泡30分钟，可以去除黄瓜中的苦味，使咸菜更加清爽。加入适量的盐：腌制黄瓜咸菜时，加入适量的盐可以使黄瓜更加鲜美，但是要注意不要加过多，否则会影响口感。

将姜切丝，小米辣切碎，蒜瓣切片。将黄瓜切成小条，用1勺盐腌制2小时。调汁，将姜丝、小米辣、蒜片倒入碗里，加入4勺香醋、4勺生抽、2勺白糖、1勺老抽，拌匀。黄瓜腌制2小时之后，倒去腌出来的水分，然后把调好的汁倒在黄瓜上，拌匀后再冷藏一晚上即可。

选材一定要选择当季的黄瓜，不要选择反季节的黄瓜，因为只有当季的黄瓜口感是较为清脆，而且黄瓜的味道也是较为浓郁的，选择比较嫩的黄瓜就是俗称顶花带刺的那一种进行腌制，口感较好。在腌制之前，先要用盐把黄瓜多余的水分杀去，这样能够保持清脆的口感。

准备材料：黄瓜5斤，食用盐100克，青红椒100克，生抽200克，白糖30克，干红椒20克，葱、姜各10克。首先将黄瓜洗净后切块，撒上一层盐开始腌制，大约半小时将黄瓜腌出来的水都倒掉。

1、将姜切丝，小米辣切碎，蒜瓣切片。将黄瓜切成小条，用1勺盐腌制2小时。调汁，将姜丝、小米辣、蒜片倒入碗里，加入4勺香醋、4勺生抽、2勺白糖、1勺老抽，拌匀。黄瓜腌制2小时之后，倒去腌出来的水分，然后把调好的汁倒在黄瓜上，拌匀后再冷藏一晚上即可。

2、方法/步骤分步阅读 1 /11 把黄瓜洗净，晾干备用，如图所示。2 /11 从中间切开，再分别从中间切开，如图所示。3 /11 再切成均匀的四段，如图所示。4 /11 然后放一盆里，撒上精盐，腌制最后少6-8小时，我腌了一个晚上，如图所示。

3、黄瓜洗干净，控干水分，然后切成段。尽可能切的长度如图所示。把盐撒入其中，搅拌均匀，静止一小时，把出来的水分倒掉。黄瓜盆上放个篦子，类似这样的，然后要往上压重物，挤出水分。至少压十个小时。压好后的样子，水分基本都没了，这样可以保证爽脆的口感。

4、- 辣椒粉或辣椒丁（可选）步骤：将黄瓜洗净，切成合适的大小。如果想要保持脆度，可以选择小黄瓜或者将大黄瓜去皮切薄片。准备一个干净无水的容器，将黄瓜放入容器中。在容器中加入足够的盐，将黄瓜均匀地撒上盐，搅拌均匀。盖上容器，将黄瓜放置在室温下约1个小时。

5、脆黄瓜咸菜的腌制方法如下：材料准备：黄瓜适量、杭椒适量、小红椒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、清水适量、一个盆、一个玻璃罐等。黄瓜洗净去瓤。把去瓤的黄瓜切成筷子粗细的条，杭椒切成滚刀条。加入一大勺盐拌匀。加入成片的姜和蒜。

6、选用新鲜的黄瓜：新鲜的黄瓜口感更加脆爽，腌制出来的咸菜也更加美味。腌制前先泡水：将切好的黄瓜放入清水中泡30分钟，可以去除黄瓜中的苦味，使咸菜更加清爽。加入适量的盐：腌制黄瓜咸菜时，加入适量的盐可以使黄瓜更加鲜美，但是要注意不要加过多，否则会影响口感。

1、选用新鲜的黄瓜：新鲜的黄瓜口感更加脆爽，腌制出来的咸菜也更加美味。腌制前先泡水：将切好的黄瓜放入清水中泡30分钟，可以去除黄瓜中的苦味，使咸菜更加清爽。加入适量的盐：腌制黄瓜咸菜时，加入适量的盐可以使黄瓜更加鲜美，但是要注意不要加过多，否则会影响口感。

2、将黄瓜洗净，切成合适的大小。如果想要保持脆度，可以选择小黄瓜或者将大黄瓜去皮切薄片。准备一个干净无水的容器，将黄瓜放入容器中。在容器中加入足够的盐，将黄瓜均匀地撒上盐，搅拌均匀。盖上容器，将黄瓜放置在室温下约1个小时。这样可以让黄瓜释放水分。

3、倒缸在腌菜过程中倒缸是个好办法，因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持腌菜的绿色和脆性。加石灰腌菜时，加入蔬菜重量的万分之五的石灰，利用石灰的弱碱性能中和腌菜发酵所产生的乳酸，能够使腌菜更加翠绿清脆。