凉面的家常做法简单，凉面的家常做法大全

明日立夏,教你7种凉拌面的做法,天天换着吃,一周不重样,馋人

葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。

首先，上海风味的葱油拌面堪称经典，其精髓在于制作过程中的葱油熬制，简单却不失风味。接下来，芝麻酱拌面简单易做，只需将芝麻酱稀释后与其他调料混合，就能享受到浓郁的酱香。若你喜欢味道更加浓郁的凉拌面，那么蒜泥麻汁拌面便是你的不二之选，蒜香与酱香完美结合，适合喜欢重口味的你。

步骤1：将面粉放入盆里，用开水烫一半的面，用筷子搅成面絮，再用凉水和另外一半的面，然后用手将面揉到一起成为一个软硬适中的面团，醒15分钟再揉匀，这样，面团会比较松软，做出的饼也很软。步骤2：把醒好的面团分成小剂子，搓圆压扁后，擀成很薄的面饼。

清爽凉面：将250克素油和10克花椒一起炸出香味，捞出花椒后得到花椒油。将面条煮至熟透后捞出，晾凉并用筷子拌匀，然后均匀地淋上约2茶匙花椒油，不断拌匀至面条凉透。搭配蒜泥、醋、胡椒粉、盐等调料食用。椿芽胡萝卜凉面：将蒜蓉放入碗中，加入适量的凉开水和酱油拌匀。

步骤：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。将酱油、芝麻酱、蒜末、醋、糖、盐、香油混合成酱料。将黄瓜切成细条，豆芽焯水后捞出，葱花切碎。

经常上下班进出个地铁站都满身汗，回家根本不想吃滚烫热乎的菜，更别说是自己做了。但是还好，碳水人总是会想出各种解决办法。

做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条，街上也卖得挺多的。锅中加入适量的清水，放少许的食盐烧开。放入买回来的湿面条大火煮制。煮的过程中一定要用筷子将面条弄散开，不然会粘成一团的。当看到面条开始发胀时，就可以出锅了。

1、香辣凉面原料：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋5勺。面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

2、鸡丝凉面筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。炸酱面吃炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，是非常经典的面条之一。

3、又是开始吃凉面的节奏，巨好吃。酸辣凉拌面。食材：鸡胸肉半块、黄瓜一根、面条一把、香菜，蒜末、辣椒粉、白芝麻。做法： 1先来调好料汁碗中放入蒜末辣椒粉白芝麻，浇热油+两勺生抽+两勺陈醋+-勺蚝油十少许盐和半勺白糖拌匀。

1、麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。做法类似于麻汁拌面，只不过料汁是在芝麻酱的基础上，又多加了蒜泥，味道更浓烈些，适合口味重的朋友，这也是我夏天吃的最多的凉拌面。

2、嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。

3、将黄瓜切丝，火腿肠切片。碗中加入适量的盐、陈醋、生抽、芝麻酱、蒜沫、辣椒油、香油、白糖搅匀。锅中加水，水开下面条。煮熟捞出，用清水透凉，控干水份。面条中加入黄瓜、火腿、料汁，搅拌均匀即可。

鸡丝凉面原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，放凉。绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

藤椒风味鸡丝凉面。用料：鸡蛋面120g、黄瓜4/1根、胡萝卜4/1根、鸡丝50g、炸花生米20g、葱、蒜、香菜少许、丘比沙拉汁藤椒口味25g。做法：（1）食材准备好。（2）鸡肉冷水下锅。（3）加入姜片和料酒。（4）油炸花生。

香辣凉面原料：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋5勺。面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

做法： 1）葱蒜小米辣切碎，白芝麻，辣椒面，盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，半勺白糖放入碗中，热油一勺烧开泼上去。 2）把芝麻酱按比例用水兑开浇入碗中。比例：1勺芝麻酱+1勺花生酱+一点点清水兑开 3）刀削面煮熟过冷水后装入盘中，倒入料汁搅拌均匀即可开吃。