扬州炒饭
材料：鸡蛋、大米饭、火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、灌装玉米、虾仁、盐、味精、酱油、胡椒粉少许，混合油、葱花。
1.大米饭里面打个鸡蛋清搅匀备用。
2.锅置火上，倒入适量混合油烧热，下入打散的蛋液，倒入火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、虾仁、灌装玉米炒香炒刚熟，下入米饭小火按散，翻炒均匀，调入盐、生抽、味精、少许胡椒粉，炒匀，撒上葱花炒匀出锅即可。
蒜香酱油炒饭
1.首先将大蒜剁细，再切根火腿肠，多切点葱花，碗中打一个鸡蛋。
2.热锅凉油，油热后炒香蒜末，下入火腿丁，小火炒香下入鸡蛋，鸡蛋炒碎快速炒散，下入一碗剩米饭，小火将米饭炒散，调入生抽、红烧酱油、蚝油、再次炒香，最后撒入葱花、胡椒粉炒匀，即可出锅装盘。
不放鸡蛋的酱油炒饭
1.起锅烧油滑锅接着下葱姜蒜炒香，下入米饭（米饭最好是隔夜饭或者蒸的比较硬的米饭），小火按散，来适量老抽酱油调色，调盐，五香粉，生抽、盐、鸡精、味精各少许，翻炒均匀，淋入少许香油和香醋，撒葱花出锅即可。
烤肉炒饭
1.超市买回来的奥尔良腿排切长条，洋葱和青椒切丝，切点小葱花可以配色，碗中打一个鸡蛋备用，加入鸡蛋更容易将米饭炒散。
2.锅内放油，放入烤肉炒香，炒出油放入鸡蛋，快速炒散，放入配料炒匀，加点盐、鸡精、孜然粉，炒匀之后下入米饭，小火按散米饭，炒香放点老抽，上色后会更好看，撒入葱花，加点胡椒粉，炒匀即可起锅装盘。
烧烤味的炒饭
1.锅热下油，小火，下葱姜蒜，辣椒粉，五香粉或者十三香，盐，芝麻少许，炒香炒出红油，下米饭炒散，翻炒均匀，鸡精味精，胡椒少许，再撒适量葱花出锅即可。
灵魂酱油炒饭
1.猪肥膘切碎，可以再切点小青菜，火腿肠切丁，葱花少不了，碗中打入一枚炒鸡蛋。
2.锅里直接放入猪肥膘，炒出油捞出油渣，锅内继续放火腿肠、鸡蛋快速炒散，下入青菜，少许盐、下入米饭炒香，放入生抽酱油、加点葱花炒匀起锅装盘，最后撒上油渣，童年的味道，最简单的做法，香得很。
孜然炒饭
1.热锅下油，下姜葱蒜炒香，下米饭炒散。
2.调味：盐、孜然、烧烤料、鸡精、味精各适量。
3.翻炒均匀，出锅即可。
酱油炒饭
1.首先冰箱里有什么菜放点什么菜，可以加点胡萝卜丁、香肠丁、黄瓜丁、还有增香增绿的小香葱。
2.一碗剩米饭里打入2个鸡蛋，调入生抽、老抽、蚝油、加点白糖提鲜，搅匀备用。
3.锅内放油，放入香肠、胡萝卜，小火炒出油分，炒香之后放入裹好蛋液的米饭，小火炒干水分，放入黄瓜丁，炒香撒入葱花，加点胡椒粉提味去腥，一份巴适惨了的酱油炒饭就做好了。
酸菜炒米
1.适量浆水菜或者老坛酸菜切碎备用。
2.热锅下油（可以来点猪油），下葱姜蒜炒香，下备好的酸菜，炒香，下米饭炒散炒香，少许酱油调色，少许鸡精味精翻炒均匀出锅即可。
榨菜炒饭
1.准备一包涪陵榨菜，切点里脊丝，小米辣圈，小葱花。
2.锅里放油，下入肉丝、小米辣，烹点料酒去腥，下入榨菜炒出香味，放一点豆瓣酱，炒匀以后放入米饭，小火按散，加点蚝油提鲜，炒香撒入葱花、胡椒粉，即可出锅开动了。
猪油渣炒饭
1.适量猪板油或者肥肉清洗干净，切块。
2.热锅下少许油，下切好的猪肥肉或者猪板油，翻炒，提炼出猪油和猪油渣盛出分别备用。
3.锅留少许油，下葱姜蒜炒香，下米饭炒散，下猪油渣，调入基本味，酱油调色翻炒均匀，最后淋少许香醋，撒葱花出锅即可。
卤味炒饭
1.买回来的卤货或者自己卤的菜品，改刀成合适的块或丁。
2.热锅下油，油烧热下米饭，炒散下卤味，翻炒均匀，最后来适量卤汤翻拌均匀，出锅即可。
红烧肉蛋炒饭
1.准备一碗隔天剩的红烧肉，切点洋葱丁提香，胡萝卜丁配色，葱花自然少不了。
2.起锅烧油，锅热放点油，油热放入洋葱、胡萝卜丁，炒制半熟，打入一个鸡蛋，这样加进去更容易炒散米饭，炒香下入米饭、红烧肉，炒散之后，调入盐、生抽提鲜，米饭再次炒香撒入葱花，胡椒粉少许，即可起锅装盘。怎么样这味道够赞了吧。
绝味炒饭
1.热锅下油，油烧热下米饭，下改刀好的绝味卤菜，翻炒均匀，美味即成，即可享用。
辣子皮蛋炒饭
1.准备点青辣椒去蒂，扒2个皮蛋，拍点蒜，切点葱花。
2.锅烧热，将青辣椒丢入锅中，加点盐，小火炒香炒入味，炒至青椒软烂，直接下入皮蛋、拍蒜，把它捣碎，加点油炒香，下入米饭，调入盐、生抽酱油，小火将米饭炒散，撒入葱花、胡椒粉即可起锅，端上桌慢慢品尝把。
毛肚炒饭
1.处理过的牛毛肚改刀切丝、切点蒜片，切点小米辣圈，切点香菜香味更浓。
2.锅烧开水，下入毛肚烫熟，捞出凉透待用。
3.锅内放油，下入花椒、八角炸香，捞出备用，下入蒜片、豆瓣酱、火锅底料、小米辣炒香，下入毛肚，放入盐、鸡精，生抽酱油提鲜，翻炒均匀，炒出香味下入米饭，小火按散，米饭炒香，下入香菜、葱花、胡椒粉即可出锅了，麻辣劲爆的毛肚炒饭就做好了。
麻花炒饭
1.准备一盘小麻花，老干妈香辣菜，再准备点小青菜切段，葱切葱花。
2.锅热放点油，油热打一个鸡蛋，快速炒散，放入香辣菜、米饭，米饭炒散，放入麻花，小青菜炒匀，加点生抽酱油，炒匀撒点葱花、胡椒粉即可起锅，没吃过的朋友可以做一下尝尝哦。
回锅猪皮炒饭
1.猪皮刮毛，清洗干净，放入清水锅中，加点葱段、料酒去腥。煮开放入八角、花椒，猪皮煮至筷子轻松插入，捞出透凉，用刀刮去多余的油脂，然后切细丝。再切点青红椒圈，切点小葱花。
2.锅内放点油，油热放入剁椒、炒香下入猪皮，炒一炒放入清水焖一会，猪皮里面烹点料酒，鸡精，生抽，水分焖干放入青红辣椒，炒香放入米饭，小火按散，猪皮炒香，撒入葱花、胡椒粉准备起锅即可装盘。
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