麻辣鸡爪的卤制方法，麻辣鸡爪卤制作方法

麻辣鸡脚怎么卤

将鸡脚先冲水洗净，剪掉鸡爪，并去膜备用。取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸡脚，改转小火卤约8分钟即可熄火。食用前，放入加热后的麻辣汤底，煮约10秒即可。

先处理鸡爪：每根鸡爪剪去指甲剁成三块，洗净 加水姜料酒煮开5分钟左右 煮开撇掉浮沫，捞出温水洗净沥干水备用。调料：葱姜八角花椒辣椒，郫县豆瓣酱。锅内倒油，先炒葱姜，炒香后关小火开始炒香料，香料低温炒能炒出香味。

准备材料：鸡脚 500克、大蒜 1个、辣椒（红，小） 8个、香菜 1棵、姜 3片、食盐 4茶匙、白醋 100-150毫升、酱油 适量、芫西 2棵、蒜头 1个、油 适量、辣椒油 适量、白酒 适量、纯净水（冰冻的） 1000-1500毫升。市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。

麻辣卤鸡爪的做法 麻辣卤鸡脚的做法，麻辣卤鸡脚怎么做好吃，麻辣 麻辣卤鸡脚的做法主料鸡脚5只鸡脖4个辅料八角1个桂皮1根香叶2片大葱2段姜3片五香粉5g锅锅辣酱30g花椒20粒老抽5ml生抽30ml料酒15ml步骤鸡脚鸡脖洗净后，用剪刀将鸡脚的指甲剪掉。 炖煮锅启动“干煸”模式，预热2-3分钟。

香辣卤鸡脚的做法鸡脚去指甲洗净，淖水，不要太久，用手掐的烂就好，捞出用冷水过一下备用 锅内倒油放白糖，不停的搅匀至糖色，加入豆瓣酱，炒出红油。

准备卤料：根据个人口味，准备适量的卤料，如八角、香叶、桂皮、丁香、草果等。还可以加入生姜、葱段、蒜瓣等增加风味。炒香料：在锅中加入适量的油，将卤料和调料炒香，炒至出香味为止。注意火候，避免炒糊。炖煮：将焯水后的鸡脚放入锅中，加入炒香的卤料和调料，再加入足够的水，水量要没过鸡脚。

手把手教你麻辣鸡爪的做法,鲜香十足,快试试吧!

首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

麻辣鸡爪的做法 鸡脚去掉指甲，洗去血水，加入盐 料酒，腌制10分钟以上即可。锅里上油，稍微多一点，鸡爪控干水分，有条件的可用厨房纸吸干水，放入鸡爪炸干水分。

做法：第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水。把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出。第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨。第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切段。把去骨的鸡爪纳入盆中，加上圆葱丝，小葱段，香菜。

准备鸡爪，剪去指甲，清洗干净，然后对半切开，以便更好地入味。在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约5分钟，使鸡爪熟透。煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，去除多余的血沫和杂质，然后沥干水分。

麻辣鸡爪原料：凤爪500克。配料：干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。做法：锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。

麻辣鸡脚是什么

1、麻辣鸡脚：麻辣鸡脚是一道辣味十足的美食。将鸡脚洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水去腥味。然后将鸡脚捞出，沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡脚翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉、花椒粉等调料，翻炒均匀。

2、麻辣鸡爪是很多人的零食，自己做的干净卫生，又好吃，喜欢吃鸡爪的吃货不要错过麻辣鸡爪的做法。自己在家做，简单又方便，而且可以根据自己的口味放入不同的调料。

3、腌制麻辣鸡脚的做法： 鸡脚洗净后焯水，去除表面的杂质和血沫。 准备腌制料：生姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、酱油、料酒、香叶、桂皮、八角。 将腌制料放入容器中，加入适量清水，搅拌均匀。 将焯水后的鸡脚放入容器中，确保每个鸡脚都被腌制料覆盖。

4、如果觉得麻辣鸡爪还无法满足你的话，不妨试一下学做香辣鸡爪吧，香辣鸡爪有一种做法还需要将鸡爪整只脱骨呢！下面我们就来学习一下吧。

麻辣鸡爪的卤制方法

1、汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。再将鸡爪放入，倒入醋。倒入红烧汁。倒入老抽。加入盐。放入冰糖，中火煮半小时。将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。再倒入些卤汤。汤汁收干后，关火放入味精即可。

2、首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

3、干辣椒 适量 卤麻辣鸡爪的做法 鸡爪洗干净，入锅焯水 准备辅料 切除指甲 准备卤水汁 锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，放入鸡爪，放白糖翻炒 放八角爆香 倒入老抽和卤水汁，放干辣椒 倒入适量水煮开，放葱白焖煮40分钟左右。盖上盖子卤一个小时左右入味。

4、做法：将鸡脚先冲水洗净，剪掉鸡爪，并去膜备用。取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸡脚，改转小火卤约8分钟即可熄火。食用前，放入加热后的麻辣汤底，煮约10秒即可。麻辣鸡脚 材料：鸡脚20支，麻辣汤底600㏄ 做法：将鸡脚先冲水洗净，剪掉鸡爪，并去膜备用。

5、做法：首先将鸡脚放入到清水中清洗干净，然后去掉鸡脚的指甲。锅内加入适量的清水，将清洗好的鸡脚放入到锅内，加入姜、八角、料酒大火煮开，然后取出鸡脚放入到冷水中清洗干净，沥干水分后备用。将葱切段、姜切片、干辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片后备用。

6、卤水还可卤制乳鸽、肠头、鸡肘骨等。 麻辣的制作法子 ：（1）将乌鸡爪去掉指尖，入自制白卤水中卤至离骨，冷却后去骨，一分为二备用。 2）鲜笋切丝，加味氽水，控干水后放入盘中，去骨凤爪放在其上。 （）将麻辣汁搅拌均匀，浇在菜上即可。

秘制麻辣鸡爪/鸡翅怎么做

分钟以后关火，先把气压阀拿掉放气 ，把气彻底放完以后再去掀开高压锅盖。把鸡爪捞出放在盆中，这时的鸡爪已经非常的咸香酥烂，最后把汤汁倒在锅内，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅拌，搅拌到汤汁粘稠 。起锅把汤汁倒在鸡爪上面，撒上一点葱花来点缀。好了，这道麻辣鸡爪就做好了。

首先两斤鸡爪放锅里开水煮熟，10分钟就可以。空余时间把一整颗大蒜拍碎切烂，小红辣椒切小块，香菜切小根。煮熟之后，锅里的鸡爪会有很多渣子，鸡爪捞出来用干净的开水过滤一下，然后放在能腌的锅里（我用的是小电饭锅）把切的辅料放进去。

麻辣凤爪 材料：鸡爪 500g 做法：鸡爪洗干净剁小块。放冷水加料酒锅里煮开，煮五分钟，撇去血沫。捞出鸡爪洗干净。油锅放姜片爆香，放鸡爪翻炒后加少许糖继续翻炒，放生抽 老抽 cook100调料。翻炒均匀后加之前煮鸡爪的水，大火烧开转中火煮十五分钟后，大火收汁就可以了。

步骤1：准备食材。步骤2：鸡蛋放入冷水锅中，加入少许盐，煮熟。加盐冷水煮蛋不易破。步骤3：各种食材清洗干净，鸡爪剪掉指甲。步骤4：大葱切段，生姜切片，各种卤料放入纱布袋中扎紧。步骤5：冷水锅中放入各种食材，放入姜片和料酒。大火煮沸焯水，将血沫煮出来。步骤6：锅中放入姜片和葱段。

制作卤鸡翅鸡爪的步骤如下：首先，将鸡翅膀和鸡爪洗净，确保表面无杂质，然后撒上适量的盐进行腌制，尽管卤制时间较短，但提前腌制能帮助鸡肉更好地吸收调料的味道，提升口感。接着，准备一份浓缩卤汁，可以选用骨头汤增添风味。如果你喜欢麻辣口感，不妨加入一些干辣椒和花椒。

麻辣鸡爪子怎么做

1、鸡爪5-8只，辣椒适量，啤酒一瓶，葱姜蒜适量，火锅料一袋，料酒2勺，大料适量。把鸡爪处理一下（指甲去掉），然后从中间切开（感觉太大的可以多来几刀）；锅中烧水，鸡爪冷水下锅。锅内放入葱姜段，少许料酒，去腥；再加入适当的大料（如八角、香叶、黄芪等），这样汤汁会比较浓郁。

2、材料：新鲜鸡爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料。土豆刨皮，切块．年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。鸡爪剪去爪尖，一剁三。鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。再倒入麻辣调料翻炒一分钟。

3、鸡爪洗净，焯水去血水，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和香料煸炒出香味。放入鸡爪煸炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡爪软烂入味即可。麻辣卤鸡爪就做好了，可以撒上葱花和芝麻作为装饰。

4、麻辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末，香菜切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、白芷、茴香、小茴香、陈皮、山楂煸炒出香味。

5、将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用。锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分。锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪。

6、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡爪、酱油，炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟。待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不但可以提味，而且可以加深鸡脚的颜色，使人更加有食欲。