正宗姜葱炒花蟹的做法，广式姜葱炒花蟹的做法

广东姜葱炒花蟹的做法

主料：花蟹调料：葱、姜、干蒜头、香菜、红辣椒、生粉、盐花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒点生粉。吸去表面的水份，撒少许鸡粉。放油爆香葱，姜，蒜片，加入花蟹爆炒，盐+水1/3碗调味。猛火闷煮，撒上红辣椒，待汁收干捞起，撒上葱花，香菜即可。

将花蟹洗净，切块备用。姜切片，葱切段备用。锅里放入适量的油，加入花蟹和姜片，迅速翻炒。加入适量的清水，盖锅煮3分钟左右。加入适量的盐、糖、酱油和米酒，翻炒后加入加入葱段。豆粉加入适量的酱油和水，调制成豆粉浆，将豆粉浆倒入锅中，翻炒均匀后出锅。

酱油适量步骤花蟹洗净，切好。姜葱准备好。锅里下油，加入姜片。加入花蟹。翻炒。加入适量的水。盖锅5分钟。加入适量的盐。加入适量的酱油，翻炒。加入适量的糖。1加入适量的油。1加入适量的水。1加入葱段。1加入豆粉浆。1翻炒片刻，完成，上碟。

关键原料- 新鲜活螃蟹- 适量生姜，切片- 适量葱，切段- 适量大蒜，剁成蓉- 细盐、细砂糖、料酒、生抽- 淀粉- 清水烹饪步骤先将活螃蟹放入沸水中焯烫，直到蟹壳变红，蟹肉熟透。然后沥干水分备用。在热油中爆香姜片、葱段和蒜蓉，增添香味。加入处理好的螃蟹，均匀翻炒。

材料准备好；花蟹前去绳子，刷洗干净后控干。从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳，拆下钳子，用刀背敲碎，炒的时候入味些。去除两边的腮须，斩件；将处理好的螃蟹，撒上一层薄薄的淀粉待用。葱白葱绿分别切段，姜、蒜切片；剩下的生粉用水调成生粉水待用。

【做法】：把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

姜葱炒花蟹的做法：准备好花蟹、姜、葱、蒜、辣椒等食材。将花蟹洗净备用。姜、葱、蒜、辣椒切成末备用。热锅凉油，放入姜葱蒜末和辣椒末爆香。放入花蟹煸炒，加入适量盐和料酒。炒至花蟹变红，关火，撒上葱花即可。

锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

花蟹洗净，切好。姜葱准备好。锅里下油，加入姜片。加入花蟹。翻炒。加入适量的水。盖锅5分钟。加入适量的盐。加入适量的酱油，翻炒。加入适量的糖。1加入适量的油。1加入适量的水。1加入葱段。1加入豆粉浆。1翻炒片刻，完成，上碟。

姜葱炒螃蟹的做法步骤如何用姜葱炒螃蟹：1 1。买蟹前先刷壳，然后用尖刀把蟹盖撬开。姜葱炒螃蟹的做法步骤：2 2去腮去肚，洗净；姜葱炒螃蟹的做法：3 3将螃蟹切块，用大钳子刀背破壳，连同蟹盖一起用少许盐和料酒腌制。

原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。做法步骤：第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。

1、姜葱炒蟹的做法图解5将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡。撒入香葱段即可出锅。小贴士螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。

2、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。制作要诀宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。炸蟹油要干净，油温不宜太高。下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡。

3、食材：花蟹（梭子蟹）3只，葱六根，姜片适量，盐适量，清水半碗。香葱洗净切成段，葱白和绿色葱段分开。姜去皮切薄片备用。螃蟹用刷子清洗干净，去掉橡皮筋，注意不要夹到手。打开螃蟹壳，去掉两边的腮，切成小块。热锅倒油，放葱白和姜片爆香。切好的螃蟹倒入锅内，翻炒。

大葱切末。步骤4 姜切末。步骤5 花蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。步骤6 炒锅中油温7成热时，下入花蟹炸至成红色，捞出。步骤7 锅留底油，下入葱末、姜末、大蒜爆香，倒入花蟹翻炒，加入料酒、盐、白糖、酱油炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

材料准备主料：新鲜花蟹2-3只（约500-750克），选择活蟹为佳，因为新鲜度直接影响最终的口感。辅料：生姜1块（约30克切片），新鲜葱2-3根（切段），大蒜4-5瓣（拍扁）。调味料：料酒1大勺，生抽酱油1大勺，蚝油1小勺，白糖1小勺，鸡精或味精少许。

姜葱炒花蟹的做法如下：食材/辅料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。

1、热锅加入油，小火慢慢热，先爆香姜丝姜片，让香味足够地散发出来。然后加入蟹肉，大火翻炒，待蟹肉变色后，倒入料酒，翻炒至蟹肉表面有些焦黄，这时候加盐和糖，慢慢翻炒，让调料充分渗透入蟹肉。最后再加入葱花和辣椒，翻炒均匀即可装盘。

2、基本方法是上锅蒸10分钟左右，沾姜丝和醋吃，螃蟹属寒最好是使用姜等材料来平衡。这种最简单也最好吃。如果觉得太简单，可以做姜葱炒蟹，或香辣蟹。第一步，两者一样，螃蟹过油。第二步，姜葱炒用大片姜和葱段炝锅，螃蟹下锅炒调味即可。

3、广府菜（即广州府菜）广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城（顺德）”、“食在广州，味在西关”的美誉。如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆皮烧肉、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤_龙虾、清蒸石斑鱼等美食。

4、用根筷子将螃蟹从肚脐那撬开，清理干净，里面那三角形白白的去掉，再一分为二，把钳子扯出，用刀拍几下。用菜刀将生姜，蒜，葱都切碎，放旁边备用，如下图所示。热锅下油，把切好的姜片，蒜粒，葱白放进爆香，如下图所示。