正宗老式蒸米糕，正宗老式蒸米糕做法

蒸米糕的制作方法

1、材料：粘米粉一份、糯米粉一份、澄面半份、奶茶粉一小包、红枣数颗、水依量而定。先用开水把奶茶粉泡好，成褐色奶茶，奶香加茶香。加入糯米粉，粘米粉和澄面，并不断搅拌完全成米浆状，可依量适时加水并搅拌。碗或碟刷油，倒入米浆。冷水入锅，置于蒸架上蒸。

2、蒸制：在蒸锅中加入足够的水，将模具放入蒸锅中，大火煮沸后转中小火蒸约30-40分钟。蒸的时间根据米糕的厚度和蒸锅的大小进行调整。检查成熟度：用筷子或牙签插入米糕中心，如果拔出来时干净不粘米粒，说明米糕已经蒸熟。冷却脱模：将蒸好的米糕取出，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。

3、糯米粉150克，玉米淀粉20克，枣3颗，牛奶200克，糖10克，黑芝麻适量。先将糯米粉、玉米淀粉、牛奶放在容器中，充分搅拌均匀。用网筛对调好的面糊进行过筛，建议过筛两次，如果有没有搅拌均匀的，可以借助勺子压一下。取模具六个刷上一层食用油。

4、将发酵好的糯米倒入模具中，用勺子轻轻压实，但不要压得太紧，以保持米糕的松软。将模具放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据米糕的厚度和蒸锅的大小进行调整。检查熟度用竹签或牙签插入米糕中心，如果拔出来时干净不粘米粒，说明米糕已经蒸熟。

5、大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟。放上红枣、枸杞。大火蒸25分钟即可。

6、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克。准备黑米150克。淘洗干净，寖泡一夜。已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。由于黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。泡好的黑米沥干水分，用料理机分两次打碎成粉。

1、主料：糯米300克。调料：白糖50克，蜂蜜适量将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

2、糯米和去皮的绿豆泡水一个晚上，然后捞起来，糯米和绿豆都加适量的盐搅拌均匀。猪肉切成片，加适量的盐、姜蓉。【猪肉要选择肥肉多的，蒸的时候出油，绿豆和糯米吸收，糕点才变得油滑好吃】加1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。用一个深点的盘子，然后放几片菜叶垫底。

3、首先糯米用水泡一个晚上。然后捞上来沥干水份，放到打浆机打成粗粉。倒到碟子。加适量的白糖用手搅拌均匀再把粉搓散。花生放到锅里用小火炒至脆香为止。然后倒出来用手把花生皮搓掉。芝麻清洗干净后放到锅里用小火炒2分钟左右熄火。

4、食材：糯米200g、面粉100g、红糖50g。把糯米粉和面粉按照2：1的方法混和。加入少量的水。把它混和均匀还没有结块的状态。再用筛子把它筛出来。用有孔的勺子把这些粉筛出来。再把已筛出来的粉下面垫一块布放进一口小圆碗中。待用。红糖选土红糖用开水小量把它化开。待用。

5、果味口味蒸工艺一小时耗时简单难度蒸糯米糕的做法步骤 1 蒸米糕用的锅。2 粽叶、枣、豆沙。3 浸泡24小时的糯米。4 锅底铺满粽叶。5 一层米，铺些红枣。6 再一层米，铺些豆沙。7 再一层米，盖上粽叶，蒸。8 蒸熟，揭开粽叶。9 满屋棕香。10 淋上桂花汁，撒上白砂糖，香甜糯。

6、蒸糯米糕的制作步骤如下：准备主料：糯米300克。准备调料：白糖50克，蜂蜜适量。将糯米彻底清洗干净，然后放入足够的水中浸泡5小时，直到糯米可以用手碾碎。捞出浸泡好的糯米，沥干水分。使用擀面杖将糯米擀成碎粒状。

1、提前一晚泡好大米400g，控出米水，将大米倒入料理杯中，倒入纯牛奶没过大米，盖上盖子将大米与牛奶磨成糊。磨好后倒入盆中，加入4g酵母粉，15g左右白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵2小时。发酵好后搅拌一下，倒入一个表面抹油的盆里，撒上枸杞放入蒸锅内蒸30分钟出锅即可。

2、把米粉放入耐高温的模具中，用勺子压紧压平（用花样模具做出来的米糕更好看）。上锅蒸30分钟以上，蒸好后不要急着拿出来，盖好锅盖再焖5分钟。米糕成形后就可以拿出来脱模了，趁热吃口感更好。

3、用料：粘米粉100克、细砂糖30克、黑芝麻少许、面粉60克、酵母粉2克、清水250毫升。做法步骤：称好粘米粉，加入面粉，加入酵母粉，加入清水，搅拌至无颗粒状。放入细砂糖。搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。米糊发酵至两倍大。用筷子搅拌排气。排好气得米糊。倒入模具中，撒上黑芝麻。

4、糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。将面团揉匀揉成长条切成剂子。擀成饼，边缘薄一点。取一个饼放入糯米。包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。经过二次发酵上锅蒸熟，开锅15分钟即可，蒸糯米糕就做好了。

5、做法：）将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。）趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。）于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

准备原料：粘米粉240克，糯米粉60克，绵白糖50克，清水110克。把粘米粉、糯米粉和绵白糖倒入容器，搅拌均匀。缓慢倒入清水，边倒边搅拌，搅拌成有细颗粒感的略湿润的米粉。用筛萝把米粉过筛一遍（这个过程需要点时间，尽量用大一点的筛萝，抖动过筛更快一点）。过筛后的米粉更细腻。

普通大米做米糕做法：将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡4-6小时，使其充分吸水。将浸泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的米浆。将米浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到米浆变得粘稠，成为米糊状。将米糊倒入模具中，用勺子压实，使其变得紧实。

大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟。放上红枣、枸杞。大火蒸25分钟即可。