发面蒸馒头的做法和技巧，发面蒸馒头视频教程

发面怎么发面蒸馒头

1、酵母粉。一般一斤面粉放3-5g酵母粉（原则是气温低多放点气温高少放点；冬天多放点夏天少放点），放太少面团发酵慢，太多面团会发的太快且有酵母味。白糖。白糖非必需，但白糖可以为酵母提供养分促进发酵。这样发面的又快又好吃。一斤面粉放5-10g白糖。

2、蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水，这样揉面很快，一般五分钟左右可快速完成。

3、按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵得更好。白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状。揉成面团，盖上盖发酵。

4、准备原料：蒸馒头需要准备面粉、发酵粉和温水。确保面粉和发酵粉的比例适宜，这样馒头更容易发起来。同时，使用温水有助于馒头发酵。清洗双手和案板：在开始操作前，确保你的双手和案板都清洗干净，这样可以避免细菌的传播，保证食品卫生。

5、方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

6、发面后，可以用来制作各种面食，其中较常见的就是馒头。那么，如何用发面蒸馒头呢？首先，将发好的面团揉成长条状，然后切成大小相同的小块，再用手揉成圆形。接着，将馒头放在蒸锅内，用中火蒸10-15分钟即可。需要注意的是，发面蒸馒头时，一定要注意火候和时间。

1、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境，提高酵母活性，可以让面团快速的发起来，让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放盐了。和面。边倒酵母水边搅拌，搅拌成棉絮状后，开揉成光滑面团。

2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1至2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30摄氏度为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

3、取适量面粉，加入发酵粉和清水，搅拌至均匀，揉成光滑的面团。用保鲜膜覆盖，静置2小时，待面团出现蜂窝状，即表示发酵完成。将发酵好的面团分割成适合大小的剂子，揉制成馒头形状。准备蒸锅并烧水。将馒头放入蒸锅中，用屉布覆盖，大火蒸制30分钟。关火后，待稍稍晾凉，即可取出食用。

4、酵母发面蒸馒头技巧如下：酵母发酵，我们在制作蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右，等待面团里面富含较多的孔隙，体积增大一倍，那么我们的发酵就已经完成了。

5、用中大火蒸约15分钟，关火后焖5分钟即可。馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。

1、技巧：蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。

2、温水溶化酵母很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。放点白糖在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白糖，注意不要太多，一小勺就可以，搅匀之后加面粉就可以了。

3、将酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑。盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时。将面揉至光滑不沾手。将面团分成10个大小均匀的小面团子。将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上。锅内做水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。

4、展开全部蒸馒头技巧：酵母溶解于温水，再倒入面粉中。揉面要用力均匀，揉至光滑。发酵环境温度和时间影响口感，需在温暖处1-2小时，避免过度发酵。整形成长柱形。切馒头要等量。蒸制时留出距离，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。

5、大火急蒸。蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。蒸馒头时间。蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

6、快速发面技巧。面粉500克，温水300克，食醋50克。将水醋混合液倒入面中和匀，待10分钟，冬天，把面盆放在炉火旁或暖气片上，温度高的地方。酵母发面技巧。面粉500克，酵母5-10克。先用温水溶化酵母，再加入面粉和匀，放在温暖的地方，待面团膨胀，里面出现蜂窝状即好。发酵时间。