河南凉粉的做法大全视频，河南凉粉的做法与配方

凉粉的做法与配方

1、重庆凉粉的做法：准备材料：绿豆粉、水、盐、花椒粉、辣椒油、醋、蒜末、香菜、花生碎。将绿豆粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状。将煮好的绿豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凉透。取出凉好的绿豆凝胶，切成条状或菱形块状。

2、做法：（1）准备食材。（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。（3）把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。（4）锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（5）将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

3、材料：淀粉、盐、醋、味精、生抽、辣椒油、葱花。做法：制作凉粉：按照淀粉和水的1比7比例，加热并搅拌至透明状，然后倒入容器中冷却成型。调味：将成型的红薯凉粉切成条状，加入盐、醋、味精、生抽和辣椒油搅拌，最后撒上葱花。

4、主料：红薯粉200g 辅料：清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量准备红薯粉一份。红薯粉用少许的清水先化开。筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好。放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌。

准备一杯绿豆淀粉。淀粉倒入盆中，用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中。再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中，加少许盐烧开。烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀。水烧开后转小火，倒入淀粉糊并不断的搅拌。煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可。

准备一量杯红薯淀粉和5量杯水。将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解。将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤，过滤掉的坏东西。刚才倒水的锅，打火，开煮，水烧开后淀粉溶液倒入继续煮。

制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

凉粉的做法所需材料绿豆淀粉或红薯淀粉 - 1杯清水 - 5杯食盐 - 1茶匙酱油、醋、蒜末、芝麻油、辣椒油 - 适量制作步骤准备工作将淀粉和清水准备好，确保淀粉是干燥的。准备一个大锅或深锅，用于煮淀粉浆。制作淀粉浆在锅中加入适量的水烧开。

凉粉的制作方法准备食材：凉粉、香油、盐、香醋、生抽、白糖、鸡精、剁椒、蒜、青椒。凉粉切条，蒜切末，青椒切碎备用。小碗内放入香醋、生抽、白糖、鸡精搅匀成料汁。锅内倒入香油烧热，再倒入蒜末、青椒和剁椒炒出香味。往锅内加入料汁，小火煮出香味够关火放量。

河南凉粉的做法做凉粉，先按一比一的比例把粉和凉水拌在一起，做成淀粉水。然后再加四倍的水到锅里烧开，将淀粉水慢慢加进去，一边加一边搅拌。搅拌五分钟。关火冷却。冷去之后放冰箱里，三个小时大概就好了。做蒜汁。将蒜跟藿香叶子和盐一起捣碎成泥，加水拌开，加入香油和醋，生抽。

制作凉粉。将芡粉（我选用的是红薯芡）放入水中打成稀糊状备用，在锅中加水煮沸，把调好的水淀粉慢慢倒入，同时用勺子不停地搅动直到淀粉糊变透明，待锅中有小泡翻腾，并用勺子舀起能成片状流下，方可关火，盛入盒中置于冷水凝固，最后将成型的凉粉切小块（因为小块易入味）。炒凉粉。

首先准备淀粉。淀粉和冷水按1：1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水调匀。锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火。倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

首先把买回来的凉粉切成小块。其次是麻酱里放入适量的盐和水调好。最后是把凉粉小块里放入适量的调好的麻酱和适量的蒜汁和适量的花椒油就好了。

做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。

制作凉粉时，可以选择绿豆粉或豌豆粉。本次我采用的是豌豆粉。制作凉粉时，水和粉的比例至关重要。首先，用一杯水和一杯粉混合调制成汁，确保充分搅拌至均匀。接着，在锅中倒入四杯水。总体来说，比例是1：5，如果喜欢口感更软的，可以尝试1：6的比例。

凉粉是一道凉拌食品，主要由花椒粉、辣椒粉、醋、盐、糖、味精、香油等调味料和淀粉或者酸奶等主要原料制作而成。

凉粉的做法与配方如下：工具/材料：豌豆淀粉一小碗、黄瓜半根、花生米适量、生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蚝油1大勺、香油1小勺、老干妈或辣椒油适量、蒜泥适量、盐适量、量杯、盆子、锅、勺子、盘子、筷子。首先准备淀粉。淀粉和冷水按1：1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水调匀。