羊杂汤怎么熬出白汤，羊杂汤怎么做才白

羊杂汤的做法配方

原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量。将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。

原料：羊头，羊蹄，羊血，羊肝，羊心，羊肠。把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。先用凉水洗净肚子内的脏物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

正宗羊杂汤的做法和配料如下：用料：羊杂500g、盐适量、葱段适量、香叶适量、茴香适量、醋适量、葱丁适量、姜丁适量、味精适量。准备葱花。把羊杂和水一起放入锅中，放入盐，住煮开锅。放入姜片。放入大料瓣。放入三片香叶。放入葱段，盖上锅，在继续小火煮10分钟。

羊杂汤的做法和配料如下：主料：羊肝、羊肠、羊肚、沙肝、羊肺辅料：纯净水、小葱、香菜、食盐、胡椒粉、白醋、味精锅里放肉汤或者纯净水，放入羊杂和大葱。放食盐，中火煮。小葱和香菜切末，红椒切末。砂锅里或者汤碗底放胡椒粉，放葱末香菜末。

羊肉洗净切块后，用清水浸泡十五分钟以上，再用出血水浸泡，减少腥味。放入水中焯一下，把出血的泡沫焯一下，然后洗干净，否则会影响口感。羊肉放入锅中加温水，放入花椒、苦瓜、生姜、大葱、葱结、少许花椒，小火慢炖。不要焦虑。40多分钟后，羊肉的鲜味就会完全适当地出来。

把切好的羊杂放到骨头汤里用小火炖半个小时就可以了，出锅使用前，可以加入香菜沫。和葱末。这样可以提高羊杂汤的鲜美度，喜欢吃辣，可以放些辣椒油，也可以放点香醋。

可以在熬汤前用一点油把羊杂炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。

⒉本地市场买来羊骨头。筒骨肋骨都要有。当场斩断成段，回来洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，转小火两小时就成了一罐鲜香无比的羊汤。⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎，没有香菜可用香葱。

羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候，情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些，而且质地会比较浓稠，用小火熬出来的羊肉汤都是清汤，所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。

不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。3，羊杂买处理过的最好。

羊杂汤怎么煮白长时间熬煮：羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。

如果汤色呈现乳白色。乳白色是油水混合物的悬浊液。如果要到达效果，得有油和水。油得在高温加热水，在充分加热和搅拌后，就能显现乳白色。

外面卖的白羊杂汤大致有4种方法，前2种不可取：1，着色食品添加剂、2，奶粉，都可以使汤变白。3，本身就是大锅煮白的羊骨汤，乘到碗内，再直接加入煮熟切好的下水，这3种都是为了快，颜色好看。

做法羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。沥去浮沫至浮沫没有，汤清。加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

要用羊骨头，羊肉，羊杂，鲫鱼用大火熬，汤才会变成乳白色。

可以熬汤的时间久点，把羊肉的脂肪熬出来，汤会更浓更白。材料：羊肉、白萝卜、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。先准备材料，把羊肉切成段，如图所示。接下来，把羊肉洗干净待用，如图所示。起锅，放入凉水和萝卜，把萝卜炒一下，捞出，如图所示。

选取羊心、羊肺、羊肚、羊肠，洗净，用清水煮至八成熟，捞出晾干。羊杂切成丝，放在盘子里备用。汤，用羊骨、鸡架、猪骨做一锅汤，再铺八角、花椒、生姜。用漏勺把老汤锅里的骨头捞出来，然后把剁碎的羊杂放入老汤锅里，加入适量的盐和胡椒粉，在煮的过程中不断打捞汤面上的泡沫。

最后，调料的添加也是熬制白汤羊杂汤的关键。一般来说，熬制羊杂汤时可以添加一些姜、葱、料酒等去腥提鲜的调料。这些调料不仅可以去除羊杂的腥味，还能增加汤品的香气和口感。在熬煮至最后阶段时，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味，使汤品更加美味可口。