酱肘子怎么做?
将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。
原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量。
肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。
主料：猪肘1个。调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。
酱肘子的正宗做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。 猪肘子洗净后焯水，去除血沫。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。 加入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒煸炒均匀。
干辣椒、白扣、草寇。肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。所有炖肉料放入水中大火烧开。另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。加入酱油、盐调味，出锅即可。
怎么做酱肘子
1、酱猪肘子的做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
2、电高压锅中放入水，（酱肉料），料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。
3、原料：猪前肘子1只（大概1000克）、大葱段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少许、黄栀子一颗、红曲米1克、甜面酱30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、盐适量。
4、肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。
酱肘子做法
老京百年酱肘子做法： 准备材料：猪肘子、老抽、生抽、料酒、白糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、水。 猪肘子洗净后焯水，去除血沫。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。 加入老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、水，烧开后转小火炖煮2小时。
将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。
将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。（2）锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。（3）再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
肘子洗净，表皮刮净，凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。所有炖肉料放入水中大火烧开。另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒入。把熬好的糖放入调料锅，烧开后放入肘子，加入葱，姜大火开锅转中小火2－3小时。加入酱油、盐调味，出锅即可。
酱肘子怎么做好吃
肘子1000g，老抽10g，耗油10g，生抽10g，葱5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，干辣椒5g，桂皮5g，香叶2g，鸡粉5g，冰糖20g，腐乳汁100g，啤酒500g，香菜5g。肘子冷水下锅，煮出血沫后捞出，清除肘子上的毛。肘子用刀划几下，加入老抽，用手涂抹均匀。
猪肘子处理干净，用开水焯烫后仔细刮洗，再焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味。炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的样子。加水，约2碗水就可以，先少一点，看自己用的锅具添加水。
电高压锅中放入水，（酱肉料），料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。
用料：肘子1个、潮汕卤水汁1包（80克）、八角3个、香叶1片、葱2颗、姜1块、生抽4勺、料酒适量、十三香1勺、白砂糖1勺。肘子洗干净，凉水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水15分钟。撤掉血沫，焯好放入高压锅备用。
猪肘子洗净，切成块状，用开水烫熟备用。 热锅加入少量油，爆香生姜片。 加入烫熟的猪肘子，翻炒均匀。 加入料酒，翻炒片刻。 加入酱油，翻炒均匀。 加入冰糖，翻炒至冰糖完全融化。 加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。
酱肘子的做法：收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。将骨头抽出 另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。开锅后，以中火炖，以入味。
做酱猪肘子的方法
1、准备食材：前肘子1个，猪前蹄2个。葱姜蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、干辣椒、二荆条辣椒。将买来的猪肘子，用喷枪烧灼肘子表面，处理干净，洗净备用。锅中放入清水，肘子凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮5分钟，捞出用冷水冲洗干净。
2、酱猪肘子的做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
3、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4、猪肘子洗净后切成块状，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜片爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、葱段煸炒出香味。 将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肘子变得软烂入味。 最后将炖好的酱肘子捞出，装盘即可。
酱猪肘子的做法和配方
1、酱猪肘子的做法： 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。 猪肘子洗净后切块，放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘子煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
2、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。（2）锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。（3）再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
3、准备食材：前肘子1个，猪前蹄2个。葱姜蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、干辣椒、二荆条辣椒。将买来的猪肘子，用喷枪烧灼肘子表面，处理干净，洗净备用。锅中放入清水，肘子凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮5分钟，捞出用冷水冲洗干净。
4、准备材料；猪肘子1个600克、香料、葱姜、辣油各适量。老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖各适量。肘子浸泡清洗干净，（ 肘子买时让店家去骨）。浸泡好的肘子控干水份，用叉子均匀的扎一遍。
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