众所周知逢年过节家家都不能少了饺子，尤其是北方人们这种习俗更是传了一年又一年。虽然饺子的吃法多种多样但老吃水煮的饺子也会吃腻，家里饺子剩下吃不完的时候经常会做煎饺，能够很好地规避饺子皮变硬的问题，想着为什么不直接来做煎饺，下面就给大家介绍水煎饺的具体做法步骤。
很多朋友做水煎饺的时候总会有这样那样的问题，这里要注意加水一定是加冷水，冷热一刺激才会有效果，加了热水反而会让饺子粘在一起。水煎饺这样做好吃，煎出来酥脆焦黄，不会粘锅糊底！
【菜名】：水煎饺
【所需食材】：两百六十克清水，一勺料酒，适量黑芝麻，七百克白菜，一勺酱油，五百克金龙鱼专业饺子粉，一勺白胡椒粉，适量小葱，食用油，四百克猪肉馅，适量食盐。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作水煎饺所需要的食材和各种各样的配料，所有的食材都是新鲜的，这样才能充分地发挥它本身的营养和香气，对身体是很有益处的。
2、首先将一整颗白菜掰成一片一片的叶子，置于流水下充分清洗并沥干水分，切成白菜碎以后全部放入装有盐碗中浸渍一段时间，这一步的操作可以逼出里面的水分，不然和成馅料容易下汤。四百克猪肉洗净切成猪肉块放到厨师料理机中绞碎，也可以在购买的时候直接让店家帮忙处理。将猪肉馅和白菜碎一起放到大碗中，加适量的食盐、白胡椒、料酒和酱油进行调味，还可以加小葱碎提味。
3、称量五百克专业饺子粉倒入面盆，淋入适量的清水，先搅成面絮再揉搓按压成团，醒发三十分钟后取出，排出空气整形成表面光滑的面团。
4、面团分成大小均匀的剂子。
5、将面剂子擀成饺子皮以后托在手掌舀两勺混合均匀的白菜猪肉馅料，放在中心部位并捏紧收口，所有饺子都捏好，摆放在旁边备用。
6、干净无水的不粘平底锅放在炉灶上开火加热淋入适量的食用油，轻轻晃动锅底，等待油温上升便可以下入饺子。先用中火把饺子煎制定型，底部最好微微焦黄，加入饺子一半量的凉水，盖上盖子用大火开煮，三分钟过后再加凉水重复一遍操作，转成小火。
7、用小火慢慢收干多余的水分，洗干净的小葱切碎，和熟黑芝麻一起撒在饺子上作为点缀即可。
8、煎好的饺子底部焦黄，顶部还是软嫩、白白的，出锅装盘。
9、趁热吃的水煎饺咬一口爆汤汁，口感最好。
【烹饪窍门】：
1、通常和饺子馅的时候都提前煮一碗葱姜水，白菜本来就容易下汤导致水多所以我们就加油，油是放入香料一起炸的，用来和馅很香。
2、想要饺子皮的质地口感更好可以在和面的时候加一个鸡蛋，马上就变得不一样了。
3、自己在家和面擀面皮的时候记得在面板上撒上生粉，防止面皮粘连在一起。
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