干烧鲳鱼家常做法大全，干烧鲳鱼的正宗做法

干烧鲳鱼怎么做好吃又简单

用料：鲳鱼1条、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖少许。鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。葱、姜、蒜切末。锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。

在鱼身上划几刀，均匀抹上一层薄薄的淀粉。锅内倒入油，烧至六成热时，放入鲳鱼，两面煎至鱼皮定型后取出。锅内留底油，放入花椒、大料和姜片爆香，再放入剁椒酱炒香。锅内加水，加入生抽、蚝油和冰糖调味，大火使汤汁烧开。

步骤：鲳鱼洗净，沥干水分，用刀沿鱼身两侧切数刀，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻。生姜、葱、蒜和红辣椒都切成细末备用。锅中加入适量的植物油，烧热后将腌制过的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。将锅中多余的油倒出，留下一小部分底油，加入葱姜蒜末和红辣椒末炒香。

食材：鲳鱼500克，醋10克，姜5克，蒜10克，香菜5克，红辣椒5克，一品鲜酱油10克，耗油3克，料酒10克，糖10克，食盐一勺，味精10克，干面粉20克。在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。鲳鱼反正面裹上干面粉。锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可。

做法一：准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀；锅入油，升油温至六成热，保持中大火，炸至鱼半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一汤匙郫县豆瓣酱炒香；入葱姜蒜继续炒香；烹入料酒，清水。

主料：鲳鱼750克。辅料：腌雪里蕻15克、猪肉（肥）、20克冬笋15克。调料：酱油20克小葱4克、姜4克、黄酒、4克、辣椒（红、尖、干）15克、盐4克猪油（炼制）60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。

主料：鲳鱼2条；调料：食盐3克、酱油5毫升、葱1节、姜1块、蒜4瓣、料酒15毫升、豆瓣酱15克、白糖5克、香菜1根、朝天椒（泡）2根鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

鲳鱼洗净，沥干水分，用刀沿鱼身两侧切数刀，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻。生姜、葱、蒜和红辣椒都切成细末备用。锅中加入适量的植物油，烧热后将腌制过的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。将锅中多余的油倒出，留下一小部分底油，加入葱姜蒜末和红辣椒末炒香。

将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用。将鲳鱼两面打上花刀。锅里倒入色拉油，放入鲳鱼。煎至两面金黄。加入切好的姜丝。加入米醋。加入生抽。最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅。美味的干烧鲳鱼出锅了。

1、用料：鲳鱼1条、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖少许。鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。葱、姜、蒜切末。锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。

2、在鱼身上划几刀，均匀抹上一层薄薄的淀粉。锅内倒入油，烧至六成热时，放入鲳鱼，两面煎至鱼皮定型后取出。锅内留底油，放入花椒、大料和姜片爆香，再放入剁椒酱炒香。锅内加水，加入生抽、蚝油和冰糖调味，大火使汤汁烧开。

3、步骤：鲳鱼洗净，沥干水分，用刀沿鱼身两侧切数刀，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻。生姜、葱、蒜和红辣椒都切成细末备用。锅中加入适量的植物油，烧热后将腌制过的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。将锅中多余的油倒出，留下一小部分底油，加入葱姜蒜末和红辣椒末炒香。

4、做法一：准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀；锅入油，升油温至六成热，保持中大火，炸至鱼半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一汤匙郫县豆瓣酱炒香；入葱姜蒜继续炒香；烹入料酒，清水。

5、主料：鲳鱼750克。辅料：腌雪里蕻15克、猪肉（肥）、20克冬笋15克。调料：酱油20克小葱4克、姜4克、黄酒、4克、辣椒（红、尖、干）15克、盐4克猪油（炼制）60克、味精4克、大蒜4克、白砂糖10克、香油4克。

2、在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。鲳鱼反正面裹上干面粉。锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可。炸好的鲳鱼看着就诱人。锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀。添加清水放入鲳鱼炖起来。

4、将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用。将鲳鱼两面打上花刀。锅里倒入色拉油，放入鲳鱼。煎至两面金黄。加入切好的姜丝。加入米醋。加入生抽。最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅。美味的干烧鲳鱼出锅了。

5、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油。猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁。勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油。

6、【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：1 1先把鲳鱼洗净，去掉内脏。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：2 2放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：3 3锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼。【川菜】--干烧鲳鱼的做法步骤：4 4炸制成金黄色，盛入盘中备用。