酸辣蕨根粉的做法，酸辣蕨根粉的做法家常做法

酸辣蕨根粉最正宗的做法

1、酸辣蕨根粉的做法：大蒜切末，小米椒切圈，姜切末，小葱切葱花；锅烧水沸时，放入蕨根粉，煮5分钟，捞出过凉水，装入盘中；取一个小碗，放入姜、蒜、酱油、醋、糖、鸡精、剁椒，搅拌均匀；将拌好的料汁淋在蕨根粉上，撒上小米椒和葱花即可。

2、讲蕨根粉在清水中浸泡一会；花生仁淘洗在白酒中浸泡一会热锅爆炒至酥脆；捞起备用；蕨根粉水烫至软身，关火焖一两分钟；捞起置入凉水中；蒜瓣和红辣椒剁碎以备用；捞起过了冷水的蕨根粉；加入适量醋、芝麻油、生抽、盐、辣椒和蒜末，淋上香油即可。

3、煮制蕨根粉：冷水烧开，加入蕨根粉175克，煮6分钟，煮至没有硬芯。将蕨根粉放在冷水浸泡，防止粘在一起。处理配菜：花生凉油入锅，炸至金黄，切辣椒。调味：盘中加入处理好的蕨根粉，加入盐1茶匙、糖1茶匙、米醋3茶匙、生抽2茶匙、辣椒油1茶匙即可。

4、食材备用。（2）煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间。（3）青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒。（4）调汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺。

5、准备原料米醋，生抽，食盐，白砂糖，蒜蓉和香辣油，然后充分搅拌均匀即可，喜欢吃葱或者香菜的，还可以加上这两样。蕨根粉煮熟放凉后，加入凉拌酸辣汁浸泡7到10分钟，并且用筷子轻轻搅拌均匀，这样有利于凉拌酸辣汁的味道与蕨根粉充分融合。

2、煮制蕨根粉：冷水烧开，加入蕨根粉175克，煮6分钟，煮至没有硬芯。将蕨根粉放在冷水浸泡，防止粘在一起。处理配菜：花生凉油入锅，炸至金黄，切辣椒。调味：盘中加入处理好的蕨根粉，加入盐1茶匙、糖1茶匙、米醋3茶匙、生抽2茶匙、辣椒油1茶匙即可。

3、将蕨根粉放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。锅中加入适量的油，烧热后放入切好的大蒜和生姜炒香。加入酸菜和干辣椒继续翻炒片刻。倒入适量的高汤，加入酱油、醋、盐、白胡椒粉、花椒粉和鸡精调味。把煮好的蕨根粉放入锅中，煮开后用小火煮2-3分钟。

将准备好的蕨根粉洗净。放入空碗中，倒入适量开水。盖上盖子，浸泡5分钟泡软。准备一个空碗，放入一勺蒜末、一勺生抽、一勺醋。放入半勺糖和适量盐。搅拌均匀，调成料汁。将泡软的蕨根粉放入盘中，撒入葱花。倒入调好的料汁。搅拌均匀。

酸辣蕨根粉的做法：大蒜切末，小米椒切圈，姜切末，小葱切葱花；锅烧水沸时，放入蕨根粉，煮5分钟，捞出过凉水，装入盘中；取一个小碗，放入姜、蒜、酱油、醋、糖、鸡精、剁椒，搅拌均匀；将拌好的料汁淋在蕨根粉上，撒上小米椒和葱花即可。

食材备用。（2）煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间。（3）青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒。（4）调汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺。

超市买来的蕨根粉。稍微清洗后备用。2 准备剁椒。选择产地湖南的味道比较正宗。3 小葱末。4 香菜末。平时这些作为配料的食材可以用小碗附上保鲜膜保存起来备用。5 葱姜蒜切成末，备用。6 锅中倒水开始煮蕨根粉，水开后放入蕨根粉大概煮个8-10分钟，其间待出现粘稠状时开始不停的搅拌。

酸辣蕨根粉的做法如下：所需食材：- 蕨根粉 100克 - 酸菜适量 - 干辣椒适量 - 大蒜适量 - 生姜适量 - 酱油适量 - 醋适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 花椒粉适量 - 鸡精适量 - 高汤适量 - 鸡蛋清 1个 - 淀粉适量步骤：将蕨根粉放入开水中焯水，煮熟后捞出备用。

准备蕨根粉：将蕨根粉按照包装上的说明用水泡发或者煮软，然后用冷水冲凉，沥干水分备用。准备汤底：在锅中加入适量的水，放入蒜末、姜末、花椒油、辣椒油、酱油、盐和鸡精，煮沸后调小火保持微沸状态。烫青菜：在汤底中快速烫熟青菜，捞出备用。

加花生碎：最后撒上一些花生碎，增加口感的层次感。调整口味：根据个人口味，可以适当增减辣椒油、醋或生抽的量，直到达到满意的酸辣口感。冷藏：如果喜欢吃冷的蕨根粉，可以将拌好的蕨根粉放入冰箱冷藏一段时间，这样吃起来更加清爽开胃。享用：将冷藏好的蕨根粉取出，即可享用这道酸辣开胃的美食。

煮制蕨根粉：冷水烧开，加入蕨根粉175克，煮6分钟，煮至没有硬芯。将蕨根粉放在冷水浸泡，防止粘在一起。处理配菜：花生凉油入锅，炸至金黄，切辣椒。调味：盘中加入处理好的蕨根粉，加入盐1茶匙、糖1茶匙、米醋3茶匙、生抽2茶匙、辣椒油1茶匙即可。

花生米炸好。做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。香辣油放进凉拌汁中拌匀。将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。

步骤凉拌酸辣蕨根粉的做法步骤1蕨根粉、香葱、黄瓜。凉拌酸辣蕨根粉的做法步骤2配菜切丝。熟腰果、料汁备用。凉拌酸辣蕨根粉的做法步骤3锅中做水，水开后下入蕨根粉，煮至无硬心。凉拌酸辣蕨根粉的做法步骤4捞出过凉水。凉拌酸辣蕨根粉的做法步骤5控干水份备用。

要制作酸辣蕨根粉凉拌，首先，将花生米炸至金黄，备用。接着，准备凉拌汁，将1勺生抽、3勺米醋、3克盐和10克糖混合均匀，再加入2瓣大蒜的蒜蓉，增添风味。接着，热锅冷油，将香辣油拌入调好的汁中。烹饪过程中，先烧开水，拿住蕨根粉的一端，慢慢展开，用筷子快速搅拌，让蕨根粉充分浸水。

凉拌酸辣蕨根粉是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。

做法：（1）食材备用。（2）煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间。（3）青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒。（4）调汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺。