水晶虾仁饺的正宗做法，厨师长教你个个透亮的水晶虾仁

水晶虾饺，一味营养与颜值并存的广东传统点心，皮薄如纸洁白晶莹，色泽呈半透明状态，内陷隐约可见，颜值仙气十足，入口更是鲜香味美，鲜滑爽弹，成为很多家庭的早餐选择

饿了，累了，没胃口了，来上那么一口，所有的不快乐瞬间都释怀了，世界上没有什么事是水晶虾饺不能解决的，

想要吃的放心，不用担心各种防腐剂、添加剂，那就莫过于在家自己做，今天就和大家分享这道“好吃到不行不行的”水晶虾饺的做法，so easy哦。

【水晶虾饺】特点—Q弹爽滑晶莹剔透

材料准备：

【主料】虾仁200克/猪肉馅200克/玉米粒100克/豌豆100克/葱花50克/胡萝卜丁50克

【配料】小麦淀粉100克/土豆淀粉180克

【调料】胡椒粉2克/食盐2克/生抽10克/蚝油10克增鲜/芝麻香油5克

——【具体制作方法】——

第一步：和面准备小麦淀粉100克，土豆淀粉180克，把两种淀粉均匀混合在一起，用刚烧好的开水烫面，边倒边搅拌，一定要用开水烫面，能够使淀粉糊化，这样我们和出的面团更有粘性和韧性，方便包制~

唠叨：开水烫面！开水烫面！开始烫面！重要的事情说3遍

第二步：揉面搅拌至没有干面粉，把面絮稍微晾凉一些，开始下手揉，反复揉搓大约15分钟，揉至没有面疙瘩，面团非常的光滑细腻才可以~

唠叨：多揉多光滑呦~

第三步：饧面经过长时间的搓揉，面团才会柔软有韧性，把揉好的面团用保鲜膜包住，饧面20分钟，让淀粉和水充分融合，这样我们做出的饺子皮会更加透明~

唠叨：四面八方，不漏一丝缝隙的团团包住哦

第四步：馅料饧面的时间，我们准备馅料，虾仁200克，挑出虾线，把虾肉切碎，准备猪肉馅200克，玉米粒100克，豌豆100克，葱花50克，胡萝卜丁50克备用~

唠叨：虾线是虾子肠胃内残留的，所以会有多脏你们懂的

第五步：调料把所有的配料依次倒入大盆中，加入胡椒粉2克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克增鲜，芝麻香油5克，顺着一个方向 搅拌至肉馅把料汁全部吸收~

第六步：面剂然后把饧好的面取出，多揉一会，把面团揉软，搓成长条，切成大小均匀的小面剂，把切好的面剂子用保鲜膜盖住，防止水分流失，面剂变硬干裂~

第七步：馅皮在案板上均匀刷上油，我们把面剂子摁扁，尽量的摁圆一点，再用刀背压住，旋转70度，一个薄薄的饺子皮就完成了，因为面剂的粘性比较大，用面杖擀的话很容易沾连~

唠叨：这个花式擀皮可以告别擀面杖了

第八步：包馅在面皮中间放上馅料，把面皮对折，左右交替着捏合边缘，收紧开口，虾饺的生坯就做好了，面的筋性非常小，做好的虾饺生坯要用细布盖住，防止受风表皮变干~

唠叨：包的时候要轻一点，以免把面皮扯破

第九步：出锅蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯 摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中，拿不下了，水烧开以后，把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟，8分钟以后，就可以出锅了~

——总结水晶虾饺小贴士——

1、刚蒸熟的虾饺是白色的遇冷以后，会迅速变成透明状

2、吃的时候配上大红浙醋，味道更加鲜美 。