四川咸味腊八粥的简单做法，教你在家自己做咸味腊八粥

前几天刚给大家分享了美味糯甜的腊八粥，今天我有点儿纠结要不要给大家分享这个奇怪的腊八粥，看上面图的你会认为它是一碗腊八粥吗？这不就是一碗咸泡饭嘛，不过它确实是江南这个地方的腊八粥，是不是很奇怪。记得第一次见这个腊八粥，是一位热情的江南同事从家带到单位给我们分享的，也是我第一次吃真正的江南的咸味腊八粥。

这里的家家户户都吃这样的咸味腊八粥，是用八样素菜一起煮出来的。传统的八样蔬菜是青菜、荸荠、蚕豆、芋头、山芋、茨菰、黄豆、豌豆芽。不过这和煮甜腊八粥一样，食材不唯一，可以自己搭配，我今天就没放山芋和豌豆芽，可以放上自己喜欢的蔬菜。而且在腊八这天，这里还有一个风俗习惯就是去寺庙喝粥，很多寺庙都有布施腊八粥的活动。这里的人们很喜欢这种仪式感的腊八粥，为来年添福讨彩头。

其实不管是咸味腊八粥还是甜味的腊八粥，做法都挺简单的，我觉得方法是通用的。一、提前准备好所需的食材，将难煮的豆类等提前浸泡；二、大火烧开后改中小火焖煮；三、一次性加足水量，中途不加水。我这个咸味腊八粥里多做了一步就是将茨菰焯水，不仅干净卫生，还能去除茨菰的苦味，只要碰上用茨菰做的菜，我都会先将茨菰焯处理一下的。好了，接下来看看我是如何做咸味腊八粥的。

【咸味腊八粥】

所需食材：

青菜、香菇、荸荠、芋头、茨菰、蚕豆、银杏仁、大米。

步骤如下：

1、先将所需食材准备好，清洗干净，荸荠、芋头要去皮、银杏仁是我之前剥好主冰箱的，直接取出来用就好了。

2、将大米淘洗干净，加水先煮开，因为大米要煮到软烂需要多一点儿的时间。

3、将芋头、荸荠、茨菰和香菇分别洗净切成小块，这时将茨菰焯水处理一下，去除苦味。

4、等锅中继煮开后将除青菜外的所有食材都放入锅中，大火煮开，改中小火焖煮30分钟左右。

5、煮的过程要不时用勺子搅拌一下，防止食材粘底糊锅，看到大米煮开花，粥变得明显黏稠时，加适量的盐和油。最后3分钟时放入准备好的青菜搅拌一下，关火，青菜不宜久煮，利用粥的余温可以刚好熟透。

这个咸味的腊八粥是不是有点儿咸泡饭的感觉？不过它真的不是咸泡饭，是腊八粥，腊八粥哦！咸鲜香糯的素菜腊八粥你吃过没有？可以尝试一下，明天就是腊八节了，该买的食材今天要提前准备起来了。过了腊八就是年 ，年味儿就是从祈福纳吉的腊八粥开始的。好了，这个像咸泡饭一样的咸味腊八粥就分享到这里了，估计有不少人没见过。