老北京炸酱面怎么做的步骤，老北京炸酱面做法步骤

老北京炸酱面怎么做?

1、面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克、甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。步骤：黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。

2、主料：去皮五花肉150克；辅料：大葱半根。调料：干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒1/2杯。选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

3、姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，杂酱面完成。

北京炸酱面怎么做,劲道爽滑,正宗又好吃呢?

1、鲜干黄酱和干酱的比例为三比一不断那样三次之后，鲜面条通过冷水刺激后越来越筋道，并且煮好后还要过一遍冷水，为了避免粘在一起。秘诀三火锅配菜依据时节当季蔬菜来挑选。春天一般配搭香椿芽和豆芽菜、冬天搭配箩卜。绿豆、黄瓜丝、葱段等，一碗美味可口的老北京炸酱面就做好了。

2、锅中加水煮开，加少许盐和食用油，放入面条煮熟备用； 炖煮好的炸酱加入适量的白糖和盐调味，翻炒均匀； 将煮熟的面条捞出，加入适量的炸酱拌匀； 炸酱面上装点葱花、大蒜碎、大红萝卜丝和黄瓜片即可。老北京炸酱面制作精细，调味独特，面条爽滑，炸酱鲜香可口。

3、葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。将蘑菇切成片。天津甜面酱。姜粉。将蒜末打散。

4、食材：面条、老北京炸酱、胡萝卜、青瓜、豆芽、香葱。胡萝卜去皮洗净，先切片然后切丝，越细越好；豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水；青瓜清洗干净之后切丝。煮锅倒入适量的水，盖上盖子煮沸之后开盖，然后放入面条，把面团煮软用筷子松散。煮熟的面条捞出，过冷水。

5、调匀即可食用。炸酱面的成品图 炸酱面的烹饪技巧 技巧tips 中裕鸡蛋挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华，麦心是小麦胚芽部优质胚芽，全自动低温生产线，使成品耐煮不混汤，柔韧爽滑，麦香浓郁。绿色无公害新鲜鸡蛋和面，不加鸡蛋粉，并经冷链速冻杀菌模式精加工而成，制成品柔韧爽滑，麦香味浓郁。

老北京美食炸酱面的做法

在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克、甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。步骤：黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。

材料：- 200克面条 - 100克猪肉末 - 50克黄豆酱 - 30克豆瓣酱 - 20克甜面酱 - 1勺食用油 - 1勺生抽 - 1勺老抽 - 1勺白糖 - 适量葱姜蒜末 步骤： 准备好所有的材料。 烧一锅水，将面条煮熟，捞出备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。 加入猪肉末炒熟。

葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。将蘑菇切成片。天津甜面酱。姜粉。将蒜末打散。

老北京炸酱面做法

1、面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克、甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。步骤：黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。

2、姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒水等水烧开。锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉末翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。水开后下入一半面条，加入生菜过水，面盛碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，杂酱面完成。

3、在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。

4、葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。将蘑菇切成片。天津甜面酱。姜粉。将蒜末打散。

5、老北京炸酱面 食材： 肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法： 秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水，搅拌均匀。 肉沫炒至变色，加入葱花蒜末炒香。 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠。 面条煮熟，捞出过凉水。 淋上肉酱，放上黄瓜丝。

老北京炸酱面:北京人最爱的面条做法大全

煮面时放点盐，这样面条煮熟会很利落，捞起。老北京炸酱面讲究吃锅挑儿，既从锅里直接挑出来的面条，不是过水的面条。

老北京炸酱面 食材： 肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法： 秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水，搅拌均匀。 肉沫炒至变色，加入葱花蒜末炒香。 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠。 面条煮熟，捞出过凉水。 淋上肉酱，放上黄瓜丝。

与此同时，将面条煮熟备用。 另起锅，热油，将黄豆酱炒香，再加入豆豉炒香，最后加入葱花炒匀。 取一碗，放入黄酱、豆豉，加入炖好的肉酱和面条，搅拌均匀。 最后，可根据个人口味加入鸡蛋黄、青菜等。以上就是制作北京炸酱面的最正宗做法，你可以根据自己的口味调整材料的使用量。

猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端（也就是大葱的分叉）。葱花（这三部分葱分开包装）。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。

老北京炸酱面的做法步骤 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。 准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。 锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。 煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

炸酱面的做法

面条放入开水中煮熟后过水。1面条盛入碗中，把豆芽胡萝卜丝黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。

炸酱面的做法 准备材料：面条、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、芝麻酱、酱油、盐、糖、料酒、香油、清水、油。 烧热锅，加入油，待油热后，加入猪肉末煸炒，炒至肉末变色。 加入葱姜蒜末，继续煸炒。 加入豆瓣酱，继续煸炒。 加入芝麻酱，继续煸炒。

猪肉三肥七瘦。鲜肉切丁，黄瓜，胡萝卜切丝。豆芽菜焯水，胡萝卜过油煸炒。番茄酱和甜面酱。锅内油热加姜片和八角 等油八成热后，先放八角和姜片，把肉丁放进去炒变色，肉丁炒到有些焦黄。

巨好吃的家常炸酱面，酱汁浓郁巨好吃～ 做法： 肉馅1勺生抽1勺蚝油1勺老抽五香粉，拌匀腌制10分钟。 调酱汁：1勺生抽1勺老抽1勺甜面酱少许盐1勺淀粉半碗水调匀备用。

炸酱好不好吃，酱汁是关键！配方我就放在左手边啦，记得收藏一波。一次性多做一点拌面贼香！锅里油稍微多一点，花椒八角滋出香味。先把五花肉煸出油，取三分之一切好的大葱末，一起炒到焦焦的状态。再把酱汁倒下去，再加三分之一大葱，一起慢慢得熬到油酱分离。

豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。