香椿素馅饺子怎么做好吃，香椿素馅饺子的家常做法

它才是“春天第一鲜”，再贵也要吃，包成饺子特别香，鲜到流口水！

它便是“香椿”，小时候，每到春天万物复苏，暖风吹拂的时节，最开心的事便是爬上树帮妈妈摘香椿，踩着梯子爬上树梢，摸着树尖刚露头的香椿嫩芽，一股春的味道扑鼻而来！香椿是初春的时令名品，又叫“树上蔬菜”、“树上第一鲜”，它的鲜美是不等人的，民谚称“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”，早春的香椿芽无丝、有浓郁的香味，这个时候吃最为鲜美，错过了就要再等一年！

刚摘下的香椿芽嫩嫩的、又鲜又香，用水轻轻一焯，只需放一点盐和麻油，香味立刻就溢了出来，或者把香椿芽稍微剁上几下，再磕入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入油锅中滋啦一煎，顿时满屋飘香……

物以稀为贵，早春的椿芽一般都比较贵，我们这里都卖到20元一斤，但是再贵也阻挡不了我这个吃货的脚步！花了40大洋买了2斤回来，用它包饺子吃。说到用香椿包饺子，很多人恐怕都没吃过，记得我第一次吃时也很惊讶，没想到香椿也可以包饺子，可是只咬了一口便被它特殊的鲜香味征服了……

香椿包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，比三鲜饺子还要鲜！

【香椿饺子】：

1.香椿芽先清洗干净，然后放入开水中焯烫至变色后捞出过凉开水，沥干水分后剁成末备用。

2.取适量面粉，加入1 小勺盐，然后用冷水和面，揉至面团变光滑后，盖上保鲜膜放一边醒发20分钟。

3.取猪前肘肉一块先切成丁，再加入适量的葱花一起剁成肉馅，剁好后加入适量的盐、生抽、味精、少许花椒油顺着一个方向搅打均匀后腌制15分钟。

4.腌制好的肉馅中放入香椿末，加入适量的熟油，搅拌均匀后再磕入2个鸡蛋，再次搅拌均匀后馅就调好了。

5.包饺子我就不多啰嗦了，只要把馅包进去能捏起来就行，相信爱吃饺子的小伙伴都会包。

6.锅中加宽水，烧开后下入饺子，然后沿着锅边旋转搅动一下，防止粘锅，再盖上盖子烧开，待水开后淋上一小碗清水，全程滚三个开淋两次水，饺子变得胖胖的、浮起来了就熟了。

【小技巧】：

1.香椿在吃之前要焯一下水。

2.香椿调馅时不要加入过多的调料，尤其是五香粉之类的千万不要加，否则就掩盖了香椿本身的特殊香味，不过，调肉馅时倒可以加少许花椒油，可以去除肉腥味。

3.调馅时加入两个鸡蛋，包出的饺子馅更加鲜嫩好吃。