腌辣椒咸菜的做法大全，腌辣椒咸菜的做法大全集窍门

自家种的辣椒吃不了,用来腌制咸菜,顿顿离不开它!

首先我们把摘来的辣椒去蒂清洗干净，沥干水分。把辣椒切成小圈，不要切太碎，这样吃着才有口感。取一块生姜切丝，然后切成碎末。把切好的辣椒圈和姜末盛入干净无水的盆子里，撒上一些食盐备用。锅中加少量清水，加50克老抽，25克醋，加上一些花椒和八角，开火煮开。

上瘾。腌制咸菜的食材种类繁多，芥菜、黄瓜，甚至萝卜辣椒，配上其他佐料，都能腌制出另类口味的咸菜。在农村，不少老农民宁愿三天不吃鱼肉，但是顿顿都离不了咸菜。如果问其原因，回答只有一个，“吃习惯了，上瘾”。对他们来说咸菜就是最好的菜肴，吃上瘾后让他们欲罢不能。

腌辣椒方法如下：首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。

制作步骤 洗净的酸咸菜；把辣椒切成辣椒丁；锅中放油，把酸咸菜倒进去迅速翻炒一下；再倒入辣椒；然后放进蒜沫，咸菜和辣椒同时翻炒；约翻炒一分钟后，放盐调味，就可以盛出来了。

怎样腌辣椒咸菜好吃

辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。锅中加水，烧开后，关火放凉。将辣椒装盆里，加盐拌匀。倒入米酒，拌匀后静置半小时。将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。半个月后即可食用。

把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡好即可。

食材：辣椒适量，酱油5kg，白糖200g，盐适中，生姜200g，大蒜200g，白酒350g，花椒少许，葱少许。在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，比例是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。

准备好辣椒和咸菜，将辣椒切成细丝，咸菜切成小段。 将辣椒和咸菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。 加入适量的醋，搅拌均匀。 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，静置一天。 第二天再次搅拌均匀，放置一天。 第三天再次搅拌均匀，放置一天即可食用。

准备辣椒和咸菜的材料。选择新鲜、无损的辣椒和咸菜。辣椒可以选择辣度适中的品种，咸菜可以选择口感脆爽的品种。 清洗辣椒和咸菜。将辣椒和咸菜分别用清水冲洗去除杂质。 切菜。将辣椒切成所需的形状，可以选择切丝或切段的方式。咸菜可以切成小块或者切成所需的形状。 腌制辣椒。

做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。

教你在家腌辣椒咸菜,做法简单易学,香辣爽口又下饭

1、盐：适量 糖：少许 白醋：30ml 生抽：15ml 香油：5ml 制作步骤：香菜和辣椒洗净控干，香菜切成小段，辣椒切成圈。在一个干净的玻璃罐中，放入香菜、辣椒、盐和糖，用手抓拌均匀，让香菜和辣椒充分裹上调味料。加入白醋、生抽和香油，再次抓拌均匀。盖上罐子盖子，放在阴凉通风处，腌制3-5天即可。

2、做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

3、【做法】青椒有微辣、中辣、特辣的，根据自己的口味选择，把青辣椒洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。无论腌什么，一定不能有水，不然就容易坏掉。青椒去蒂，切成圈、片、块都行，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

4、再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制约1小时，起锅盛入容器中，待冷却后，滗取面上的油脂即成泡椒油。用盐腌脱水，然后清水洗干净，晒一下太阳，半干活时候，就可以了，用盆装着放料，剁碎的辣椒，生姜，大蒜，涂均匀放在坛子里，然后盖好，这样就完成了，不过腌菜还是少吃，对身体不好。

5、制作方法：（1）新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。

6、今天我们来腌制一道非常好吃爽口的泡咸菜，希望你喜欢。 腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。 腌制步骤： 首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。

辣椒咸菜的做法大全

1、主料：黄瓜500g、辣椒100g。辅料：油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g、糖1勺、酱油适量。把黄瓜秧去掉。洗净加少许盐泡一会。冲洗干净控干水分。青椒洗净加少许盐泡一会。小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条。

2、原料：鲜青辣椒2500克、精盐225克、花椒30粒（碾碎）做法：挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒，用清水清洗干净，晾干表面水分。大锅内放清水烧开，将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟，待辣椒转色时捞出晾干。注意不宜久煮。

3、做法一 食材：辣椒一斤、酱油300克、大料，桂皮，姜 适量、白糖2勺、白酒数滴、白醋2瓶盖、玉米油适量。辣椒一斤，洗净凉干水份，选用这种辣椒，皮厚，够辣。在辣椒的底部用筷子扎几个小眼，便于入味，为了美观辣椒可以不用去把。大料，桂皮，姜备用，酱油300克，可以选用成袋的。

4、做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

辣椒咸菜怎么腌制

1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞。锅中加水，烧开后，关火放凉。将辣椒装盆里，加盐拌匀。倒入米酒，拌匀后静置半小时。将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封。半个月后即可食用。

2、食材：辣椒适量，酱油5kg，白糖200g，盐适中，生姜200g，大蒜200g，白酒350g，花椒少许，葱少许。在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，比例是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。

3、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡好即可。