羊汤的熬制方法和配方，羊汤的熬制方法

如何熬制羊肉汤

可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。

用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内。羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。加入生姜跟葱。盖上盖子，大火煮开。开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。

在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火熬制即可。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。和羊蹄一起熬，羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠像牛奶。

羊肉汤怎么熬制好喝

加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，这样炖出来的汤又有营养又好喝。

食材：羊肉和羊大骨头500克、烧饼按人数配、土豆粉500克、味精、白糖、少许、茴香、花椒、芥末、八角少许、食盐、酱油、醋适量、香菜、小葱少许、姜、葱、蒜适量、花椒适量。羊肉切片，姜、葱、蒜切碎备好待用。直接羊大骨头入锅熬煮2小时以上，加茴香、花椒、芥末、八角，形成高汤。

先炒羊肉再炖汤，羊肉汤就会又白又好喝了，是因为羊肉里面的脂肪在慢慢熬制的过程中，加热乳化了，在煮羊肉汤前，将羊肉先炒一下，炒出羊肉里面的油，这样煮的羊肉汤就会呈现白色了。

必须是新鲜的羊肉，最好是现杀活羊。羊汤好喝还要有羊骨搭配，这样一起熬制才会汤鲜味美。羊肉和水的比例要掌握好，多少羊肉加多少水，出多少汤，这个应该掌握好。水加的太多，羊汤的滋味太寡淡，喝起来没意思。熬羊汤的水自来水肯定要差点，最好是矿泉水或者井水，这样滋味才鲜美。

羊肉汤怎么熬又浓又白

1、放羊油：我知道很少有人在熬汤的时候放油，而且羊肉也通常是被遗弃的对象，其实羊肉是熬出白色羊肉汤的关键，在熬汤的时候放一些白色的羊油，一同熬制，很快就会出现白色的汤汁。

2、羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。因为羊肉汤之所以能够炖成奶白色，是因为汤中含有丰富的脂肪和蛋白质，而羊骨中胶原蛋白、脂肪含量非常丰富，用大火将其中的脂肪、蛋白质煮至乳化，悬浮在汤水中，汤就会变成奶白色了。

3、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了，鱼汤同理；一定要大火，用文火的话汤是清的。在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。和羊蹄一起熬。

4、羊汤又浓又白的诀窍诀窍一：炒一下在熬制羊肉汤时，可以放入少许食油倒入锅中，然后加入羊肉翻炒，将其中的油分炒出来，然后再用热水熬制，这样处理过的羊肉熬出来的汤就会浓白一些。

5、准备食材。羊肉焯水。羊肉冷水下锅，加入生姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖一到一个半小时。炖好后，挑出大葱，加少许盐调味。

6、羊肉汤怎么做汤才白才浓羊肉汤怎么熬又浓又白羊肉汤之所以是乳白色，是因为羊肉慢慢熬，脂肪加热乳化形成的。关键在于要煮足够长的时间。如果条件不满足，可在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下。加热水，用大火催10分钟，转中小火即可。

羊肉汤的熬制方法

1、主料：羊肉500g、葱适量、姜适量、枸杞适量、山楂适量、盐适量。羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。羊肉切块，继续浸泡十分钟。控干水分。砂锅放水，将羊肉块放入其中。水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。放入山楂、枸杞、核桃。

2、将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤。将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽。再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

3、准备材料，羊肉、葱、姜、桂皮、花椒适量、盐适量、酱豆腐、老抽、料酒适量、甘草片，孜然粒少许、肉蔻、干辣椒、枸杞、糖。炖羊肉的时候加萝卜去味儿在煮羊肉时，放进一个大白萝卜，在萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。给锅里加点八角，肉下锅就放入八角，增进食欲。

4、羊肉冷水下锅，去血水。准备好熬汤配料。去过血水的羊肉洗净待用。炖汤锅中放入羊肉和清水。加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时。加入萝卜块，继续慢炖约半小时。熬好的羊肉汤中加入盐，提味。放香菜做装饰，就做好了。

羊汤的做法和配料

首先，这里先把调料说一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g，青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g 羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。香料配方：陈皮5克、花椒1草果1个、良姜5克、白芷9克、丁香1克、桂皮4克。调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。

汤主料：羊骨500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。调配料：料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。